Все об обычном луке - [9]
«КАРМЕН»
Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Сварите ее до мягкости и проверните через мясорубку. Добавьте к фасоли натертые лук с чесноком, уксус и масло. Добавьте любимую приправу. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку. Художественно скрепите края. Варите на маленьком огне в подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые вареники обжарьте на масле до золотистого цвета. Подавайте с кетчупом, растопленным сливочным маслом, майонезом или сметаной.
Требуется: 1 средняя луковица, 1 долька чеснока, обычные ингредиенты для теста, 200 г белой фасоли, 1 ст. л. уксуса, 4 ст. л. растительного масла, приправа.
ПАШТЕТЫ
«ОТРАДА»
Отварите фасоль в подсоленной воде, затем протрите ее через сито или на терке. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле, добавьте в фасоль, а также по вкусу посолите, положите перец, немного уксуса и тщательно перемешайте.
К столу паштет подавайте охлажденным, выложите его в салатницу горкой, посыпав измельченной зеленью.
Вам понадобится: 1 крупная луковица, 1 ст. фасоли, 3 ст. л. растительного масла, уксус, перец, соль.
«БУТЕРБРОДНАЯ ИЗЮМИНКА»
Сушеные грибы промойте, мелко нашинкуйте. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем мелко нарезанную луковицу, затем выложите в сковороду грибы, добавьте муки, сметану и потушите несколько минут. В полученную массу добавьте желток, соль, перец по вкусу и хорошенько перемешайте.
Теперь приготовьте ломтики хлеба средней толщины, обмакните их в молоко и поджарьте с обеих сторон. Намажьте хлеб грибным паштетом, посыпьте тертым сыром (примерно чайная ложка на каждый бутерброд), на сыр положите маленький кусочек масла. Бутерброды поместите в духовку на 10–15 минут, чтобы сыр оплавился и подрумянился. Лучше есть горячими.
Вам понадобится: 1 крупная луковица, 200 г сушеных грибов, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. сметаны, 1 яичный желток, соль, перец, 4 ломтика хлеба, 1/2 ст. молока, 100 г сыра.
«КОРОЛЕВСКИЙ БУТЕРБРОД»
Обработайте маслины: очистите их от кожицы и удалите косточки. Затем тщательно разомните их в стеклянной посуде. Измельчите головку лука на терке, мелко порубите вареные яйца и добавьте в маслины; приправьте смесь одной ложкой растительного масла, лимонным соком и черным перцем. Хорошо перемешайте и взбейте массу. Подавайте к столу на тонких ломтиках обжаренного (можно необжаренного) хлеба.
Вам понадобится: 1 небольшая луковица, 30 маслин, 2 яйца, растительное масло, лимонный сок, перец.
«ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ»
Растопите в сковороде сало и обжарьте на нем мелко нарезанный лук. В молоке разведите дрожжи, добавьте в него толченые сухари, посолите, поперчите, вылейте смесь в сковороду с луком и, помешивая, держите на огне, пока не загустеет. Желтки разотрите и добавьте в горячую смесь, тщательно перемешайте. Получившийся паштет выложите в салатницу, украсьте рублеными белками, листьями эстрагона, каплями острого томатного соуса.
Вам понадобится: 100 г репчатого лука, 20 г сала, 150 г молока, 30 г дрожжей, 15 г сухарей, перец, соль, 2 желтка.
КСТАТИ, ЛУК… был очень популярен в восемнадцатом веке у русских крестьянок 15–18 лет: с его помощью девушки гадали о своем будущем, причем, не только личном. Происходило гадание в весьма таинственной атмосфере: любопытствуюшие собирались в полдвенадцатого вечера в бане, которая обязательно должна была находиться на окраине деревни. 6 лучин освещали центр бани, где на полу усаживались девицы; затем все закрывали глаза, а одной девушке, пользующейся наибольшим авторитетом, завязывали платком глаза. Дальше она брала в руки луковицу и остро наточенный нож, и, не глядя, осторожно разрезала ее на 2 части. После все открывали глаза, «гадалка» спускала с глаз платок и опускала на пол правую половинку луковицы. В молчании полруги разглядывали ее, каждая со своего места, а затем, по очереди рассказывали свои мысли, фантазии и ассоциации, возникшие у них в связи с формой, рисунком, размером луковицы и ее среза. В завершение гадания та же девушка доставала из шапки, лежащей за ее спиной, бумажку с именем и фамилией счастливицы (или несчастливицы), будущее которой луковица только что поведала. Когда эмоции утихали, на пол клали левую половинку, и гадание «вслепую» о пока еще неизвестной девушке продолжалось.
«ЛЕГКОСТЬ»
Мясо сварите, приготовьте из него фарш. Поджарьте лук, морковь, добавьте в фарш вместе с растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите. Еще раз пропустите через мясорубку.
В смазанную маргарином форму выложите раскатанное слоеное тесто. Наполните его фаршем, накройте вторым пластом теста, края защипите, наколите верхний пласт вилкой и смажьте маргарином. Запекайте в духовке до готовности. К столу подавайте со сметаной или сливками.
Вам понадобится: 100 г репчатого лука, 1 кг куриного мяса, 2 моркови, 100 г сливочного масла, соль, перец, слоеное тесто, маргарин.
РУЛЕТЫ
«ОТДЫХ»
Сварите бульон из рыбьей головы, кожи, костей, овощей, пряностей. Когда бульон будет готов, процедите его.
Филе хека слегка отбейте, придайте ему форму прямоугольника. Обрезки филе, мякоть, снятую с позвоночной кости и головы, пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Добавьте одно яйцо, соль, перец, немного молока и хорошо взбейте, чтобы получилась пышная масса. Чистую салфетку смочите водой, а середину смажьте жиром. Уложите на нее рыбное филе, сверху ровным слоем — кружочки вареных яиц. Плотно сверните с помощью салфетки и перевяжите ниткой. Затем положите в кастрюлю с кипящим бульоном и варите на слабом огне 1 час.
Помните ли вы, какому фрукту в русских народных сказках издавна придавалось особое значение? Ну, конечно — молодильное яблочко! До сих пор этот, казалось бы, так хорошо всем знакомый и ничем не выдающийся фрукт связан в нашем сознании с понятием долголетия, здоровья и просто хорошим самочувствием. Если вам интересно узнать почему — откройте нашу книгу. В ней вы найдете не только ответы на вопросы о том, от каких недугов помогают избавиться обыкновенные яблоки, но и узнать, какие удивительные блюда можно из них приготовить.
Если вам известно название такого продукта как творог, то эта книга специально для вас. Здесь вы найдете и подробное описание всех достоинств творога, и практические советы и рекомендации по выбору этого продукта в магазине, и даже несколько рецептов его изготовления в домашних условиях. Также здесь вы найдете некоторые советы диетологов и косметологов по использованию творога в качестве лекарственного и косметического средства.
Известно ли вам, сколько великолепных блюд можно приготовить из овощей, ягод и фруктов, выращенных на дачном участке? Множество! Предлагаемые рецепты достаточно просты и не требуют специальных кулинарных навыков. Это издание содержит сведения о разнообразных фруктово-овощных диетах, специальных лечебных диетах для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, органов дыхания и т. д. В книге вы найдете много полезной информации о том, какие овощи, ягоды, фрукты полезнее других и почему, как любимый всеми картофель был завезен в нашу страну и к каким семействам относятся томат, огурец, морковь, капуста.
В нашей книге, которая называется «ВСЕ ОБ ОБЫЧНЫХ ЯЙЦАХ», мы поместили самые разнообразные сведения об этом диетическом продукте. Прочитав книгу, вы узнаете массу интересных фактов о яйцах, об их традиционном и нетрадиционном использовании. Благодаря советам, помещенным в книге, вы научитесь правильно выбирать яйца, хранить их и использовать с наибольшей пользой для вашего здоровья.
Еще на заре своей истории человечество знало секреты приготовления `веселящего` снадобья. Их передавали из поколения в поколение. В каждой семье по-своему варили пиво, вино, делали разные настойки.В этой книге собран богатый материал об истории происхождения того или иного вида спиртного напитка, правилах его приготовления и особенностях употребления.
Каждый знает, что за кружкой пива время летит незаметно, но известно ли вам, что это удивительное свойство пива было знакомо еще древним вавилонянам? Знаете ли вы, какой путь «проделывает» пиво, прежде чем попасть к вам на стол? Прочитав нашу книгу, вы узнаете не только это, но и многое другое! Вы даже сможете, следуя нашим советам, самостоятельно попробовать приготовить хмельной напиток. Мы предложим вашему вниманию оригинальные кулинарные рецепты с использованием пива. Ну и, разумеется, вы узнаете о целебных свойствах пива, а также о всевозможных нетрадиционных возможностях его применения.
Автор этой книги родилась и выросла в Ереване, часть студенческих и все аспирантские годы жила и училась в Москве (МГУ), а в настоящее время обитает в одном из отдалённых пригородов Нью-Йорка. Надо отметить, что несмотря на весьма счастливые и беззаботные детство и юность, всю свою молодость она провела в «преклонении перед иностранщиной». Что может быть лучше Америки, в которой смело шагаешь по жизни, не боясь ничего и никого! И когда Перестройка вздумала приоткрыть, а потом и вовсе сорвать с петель знаменитый Железный Занавес, автор стремительно драпанула на Запад, воспользовавшись первым попавшимся трамплином.
Доктор Дэвид Агус, врач, который сумел максимально продлить жизнь Стиву Джобсу, автор двух бестселлеров о здоровой и долгой жизни, в своей третьей книге раскрыл секреты медицины настоящего, рассказал о ее будущем и объяснил, как до него дожить и сохранить здоровье.Уже через несколько лет, по исследованиям доктора Агуса, двигаясь теми же темпами, что сейчас, медицина позволит нам получить хорошую физическую форму и похудеть без диет, создаст каждому иммунную систему для борьбы с главной проблемой современного мира – раком, будет менять ДНК, снизит до минимума риск сердечного приступа, остановит старение и разработает препараты без побочных эффектов.Это все – картина будущего!Но ради его достижения начать оберегать свое здоровье и соблюдать правила, которые вы найдете в этой книге, нужно с самого первого дня, как вы начнете ее читать, то есть уже сегодня!
В дополнение к идеям, изложенным в первой книжке «Главное о Здоровом Образе Жизни», автор дает подробное описание физических упражнений для индивидуальных занятий, сопровождая их рисунками и комментариями о пользе и противопоказаниях упражнений. Занимаясь уже три десятка лет в группах здоровья, индийской йоги и самостоятельно, изучая литературу, автор собрал, опробовал массу физических упражнений и методик их применения как в общеоздоровительных целях, так и для профилактики и лечения конкретных болезней, систематически выполняет их сам, а теперь предлагает всем, кого они могут заинтересовать, кто любит и умеет ценить жизнь, кто готов приложить, вопреки присущей всем нам лени, определенные усилия, чтобы её украсить и продлить.
Материнство – высшее счастье. Но у каждой своя дорога к нему. В наше время многие обзаводятся малышом после 35 и даже после 40 лет. Зрелая женщина в состоянии выносить беременность так же благополучно, как и молодая. Ведь возможность быть матерью не регламентируется возрастом.Книга Натальи Полищук поможет женщине подготовиться к беременности задолго до ее наступления. Прочитав ее, вы узнаете, как укрепить себя физически и побороть усталость, каковы особенности вынашивания поздней беременности, что нужно есть и почему.
Кремлевские врачи всегда стремились, чтобы их высокопоставленные пациенты хорошо выглядели и вели здоровый образ жизни. В советское время медики разрабатывали на протяжении несколько лет специальные диеты на основе продуктов, содержащих большое количество полезных веществ. Однако такие продукты не были доступны обычному обывателю, так как их попросту не было на прилавках советских магазинов. Теперь все кулинарные ингредиенты можно найти в любом гипермаркете и приготовить, например, любимые блюда Сталина, Ленина или Брежнева.
Боли в суставах, местное покраснение кожи и повышение температуры — симптомы, ясно указывающие на воспаление, вызванное нарушением кровообращения и отложением солей в суставных капиллярах. При длительном течении болезни может наступить полное разрушение хрящей и костей. Этому недугу подвержены чаще всего люди старше 30 лет, молодые, активные, и болезнь, сковывающая движения и сопровождаемая острой болью, лишает их трудоспособности и возможности вести привычный образ жизни.Познакомившись с этой книгой, вы сможете привести в норму водно-солевой обмен в организме, нарушение которого является причиной отложения солей, снять острое воспаление и заняться лечением, скорректировать образ жизни, питания, физической активности.
«Хлеб всему голова» — эта народная мудрость знакома всем, но далеко не все знают, что хлеб содержит в себе ценнейшие витамины и питательные вещества, благодаря которым является великолепным лекарем и косметологом. Хлеб поможет излечить самые тяжелые недуги, улучшить общее самочувствие и поддержать красоту. Из этой книги вы узнаете много нового и о замечательных кушаньях и напитках, которые можно приготовить из черствого хлеба и сухарей.
Молоко… Такой привычный продукт, подумаете Вы. В любом магазине этого молока — несколько десятков видов… Но все ли Вы о нем знаете? Например, известно ли Вам, что молоко — важнейший поставщик кальция? Что без него немыслима ни одна диета? Что молоком можно умываться, а сывороткой — мыть волосы? Что им можно даже заклеивать окна на зиму? И даже приготовить массу не только полезных, но и вкусных блюд?Вы этого не знали? Тогда книга «Все об обычном молоке» — настоящая находка для Вас. Мы уверены, что она не запылится на Вашей книжной полке.
Предлагаемая вам книга содержит массу сведений об обычной вишне. Значительное место отведено рецептам, в которые вошли заготовки (варенья, компоты, наливки), кондитерские изделия (кремы, помадки, торты), экзотические рецепты с использованием вишни. Кроме этого, авторы книги сочли необходимым включить в книгу несколько рецептов национальной кухни с использованием вишни. Немаловажное место отводится главе о лечении с помощью вишни. А для женщин, желающих стать привлекательнее, авторы книги предлагают главу «Маски».
Огурец - наш старый знакомый, частый гость праздников и застолий, постоянный спутник повседневной жизни. Из этой книги вы узнаете много нового об этом овоще, а воспользовавшись приведенными рецептами, сможете приготовить с ним самые разнообразные блюда. Благодаря содержащимся в огурце витаминам и питательным веществам он является простым и при этом эффективным косметическим и лекарственным средством, так что становится незаменимым для поддержания хорошего самочувствия и красоты.