Все об обычном хлебе - [18]

Помидоры хорошо вымойте, срежьте их верхушки и при помощи чайной ложки удалите середину. Подготовленные помидоры слегка посолите и поперчите и заполните начинкой.

Для начинки отварите мясо и пропустите его через мясорубку. Пшеничный хлеб (лучше всего свежеиспеченный) размочите в бульоне и смешайте с мясом. В полученную массу добавьте натертый на терке или пропущенный через мясорубку чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, порезанный и обжаренный в свином сале лук, немного томатного соуса, соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешайте.

Заполненные начинкой помидоры поместите на смазанный салом противень и запекайте в разогретой духовке при средней температуре в течение 15–20 минут.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

8-9 крупных помидоров

200 г отварного мяса

2 луковицы

4 зубчика чеснока

4-5 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки

3 ст. л. свиного сала

2 ст. л. томатного соуса

соль

перец

Треска с гренками

Пшеничный хлеб порежьте на кусочки, поджарьте на маргарине. Готовые гренки положите слоем в предварительно смазанную маслом сковороду. Сверху гренки полейте майонезом. Положите на них слой отварного филе трески и нарезанный лук. Залейте все майонезом и запекайте в заранее разогретой духовке в течение 20–25 минут.

Подавайте блюдо на стол, предварительно порезав его на куски.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

300 г филе трески

0,5 ст. майонеза

2 ст. л. маргарина

1 луковица

соль

Рыбные колбаски с хлебом

Размоченный в воде и отжатый пшеничный хлеб смешайте с пропущенным через мясорубку посоленным и поперченным рыбным филе, мелко нарезанным и поджаренным в масле луком.

Все хорошо перемешайте и пропустите через мясорубку. Из приготовленного фарша вылепите колбаску, которую заверните в полотняную салфетку, завяжите и сварите в рыбном бульоне. Через 10 минут колбаску выньте из салфетки и порежьте кусочками.

Подавайте колбаску на стол, заранее разложив ее кусочки на гренки, приготовленные из пшеничного хлеба.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

400 г рыбного филе

1 луковица

1 ст. л. растительного масла

соль

перец

Хлебные вареники с изюмом

Тертый пшеничный хлеб смешайте с творогом, сахаром, взбитыми яйцами, изюмом и солью. Из полученной массы вылепите шарики. Обваляйте их в муке и сварите в подсоленной воде.

Подавайте с маслом, украсив сверху тертым хлебом.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

200 г творога

1-2 ст. л. изюма

2 ст. л. сливочного масла

2 яйца

1 ст. л. сахара

1 ст. л. муки

Хлебные вареники с творогом

Толченые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с протертым творогом, мукой, взбитыми белками и сливочным маслом, которое следует заранее растереть с желтками.

Из приготовленной массы вылепите вареники в форме шариков и варите их на слабом огне в чуть подсоленной воде.

Подавайте вареники, полив маслом и посыпав сухарями.

Вам понадобится:

1 ст. толченых сухарей, приготовленных из пшеничного хлеба

400 г творога

2 яйца

2 ст. л. муки

2 ст. л. сливочного масла

соль

Клецки из сухарей

Толченые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с водой. Добавьте растертое добела с желтками сливочное масло и соль. Все тщательно перемешайте.

Полученную массу набирайте чайной ложечкой и опускайте в кипящую подсоленную воду.

Подавайте клецки горячими, с маслом.

Вам понадобится:

1 ст. толченых сухарей, приготовленных из пшеничного хлеба

0,5 ст. воды

2 яичных желтка

1 ст. л. сливочного масла

соль

Хлебные клецки с печенью

Свежеиспеченный пшеничный хлеб размочите в молоке и смешайте с яйцами, измельченной печенью, мелко нарезанными и обжаренными в жире луком и петрушкой. Добавьте соль, перец, немного толченых сухарей и все еще раз хорошо перемешайте.

Приготовленную массу поставьте на 30–40 минут в теплое место, затем вылепите из нее клецки.

Варите клецки в подсоленной воде в течение 10–15 минут.

Подавать хлебные клецки с печенью, лучше всего со сметаной.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

200 г печени

1 ст. молока

2 яйца

4 ст. л. нарезанного лука и петрушки

3 ст. л. жира

4 ст. л. толченых сухарей

соль

Галушки из сухарей

Толченые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с растопленным сливочным маслом, молоком, яйцами, предварительно растертыми с сахаром, и небольшим количеством соли. Полученную массу поставьте в теплое место на 30–40 минут, после чего поделите ее на галушки. Варите галушки в подсоленной воде 5–7 минут.

Подавайте галушки на стол теплыми, предварительно полив их сливочным маслом.

Вам понадобится:

1 ст. толченых сухарей

2 яйца

1,5 ст. л. сахара

0,5 ст. молока

2 ст. л. сливочного масла

соль

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Торт с джемом «Встреча»

Нарежьте небольшими кусочками пшеничный хлеб и опустите в неглубокую чашку с молоком.

Смажьте форму для торта маслом и уложите на ее дно половину смоченных в молоке кусочков. На слой хлеба положите слой грецких орехов и залейте все горячим сливочным маслом. Далее нанесите слой джема, предварительно смешав его с ванилью, корицей и ромом. Положите по кругу апельсиновые корки. Слой джема накройте второй половиной кусочков хлеба.

Готовый торт залейте глазурью, приготовленной из сахара, молока и взбитых желтков.

Выпекайте торт в хорошо разогретой духовке при средней температуре в течение 15–20 минут.