Все о виски - [8]

Среди наиболее известных марок бурбона назовем следующие: Jim Beam (белая этикетка означает 4 года выдержки, черная — 101 месяц), Early Times, Four Roses Burbon и другие.

Близким по качеству и вкусу бурбону считается сорт виски из штата Теннесси

— «Джек Дэниэлс». Он уникален, поскольку производится особым методом фильтрации дистиллята, при котором он прогоняется через трехметровую толщу плотно уложенного кленового угля. Этот процесс придает будущему виски родниковую чистоту и особый живой аромат.

В завершение кругосветного путешествия заглянем на Японские острова. Виски забрело и сюда, причем первые образцы были созданы на основе завезенных сортов шотландского виски. Со временем местные вискикуры научились прекрасно подражать оригиналу.

Создав такие марки, как «Сантори Какубин», «Сантори Резерв» и «Сантори

Олд», Япония может ввести в заблуждение многих истинных ценителей скотча. Но эти сорта виски имеют отличительные особенности, связанные, разумеется, с национальными традициями, в частности с применением рисового спирта. И даже способ употребления этого напитка носит глубоко национальные черты: японцы пьют виски на манер сакэ — подогретым. И закуска при этом также традиционна — например, слегка присоленная сырая рыба.

Виски предстал перед нами во всем разнообразии. Надо отдать должное находчивости и изобретательности стран, заимствовавших идею приготовления виски и создавших особые, неповторимые напитки. Отдайте предпочтение классическому шотландскому скотчу и ощутите на себе заряд той удивительной положительной энергетики, которая присуща только истинному виски.

ГЛАВА 3 КАК ПИТЬ ВИСКИ

Виски по праву считается благородным напитком. Пришедший к нам из далекой Шотландии, он сохранил прекрасный вкус, но, к сожалению, правила употребления этого напитка затерялись по дороге. А потому далеко не каждый почитатель виски знает, как правильно его употреблять. Эта глава исправит это упущение и подробно расскажет о том, как пьют виски истинные шотландцы.

Виски представляет собой оригинальный напиток не только потому, что технология его приготовления очень сложна, но и потому, что он имеет не совсем обычный для нас вкус. Увидеть виски на столе российской семьи во время празднования дня рождения или семейного события можно крайне редко. И дело не только в высокой цене напитка. Одной из причин этого является незнание свойств виски, правил его употребления и подачи к столу.

Хотя мы и не шотландцы, но все–таки кое–что понимаем в алкогольных напитках! А поэтому мы выбираем в качестве украшения стола во время семейного торжества более привычные напитки. И это верно: виски не предназначен для того, чтобы его пили, не задумываясь, не стремясь почувствовать всю гамму вкусов, которую он содержит. Виски нужно смаковать, иначе не стоит тратить на него деньги и время. Для праздничного стола мы выберем водку, вино, ликер и коньяк, а виски оставим для более подходящего случая.

Процесс употребления виски — это отдельный ритуал. Для настоящих гурманов он является самоцелью. Чтобы насладиться вкусом шотландского виски, не надо изобретать повода или ждать какого–либо праздника. Пить виски — это и есть праздник. Его можно употреблять как в компании, так и одному.

Прекрасно предложить выпить виски любимой женщине во время свидания. Очень важно правильно выбрать место для данного случая. Согласитесь, что пить пиво на лавочке во дворе дома — это стало традицией. Но распивать бутылочку виски где–нибудь на детской площадке — смешно и глупо.

Лучше всего пить виски дома, в соответствующей обстановке. Если вы пьете напиток днем, окна можно зашторить, оставив небольшую щель для того, чтобы через нее проступал неяркий солнечный свет. Вы не будете нуждаться в солнце — его кусочек окажется в вашем бокале. Выключите телевизор и устраните все вещи, раздражающие ваше внимание. Можете включить любимую музыку. И еще одно условие правильного употребления виски: не думайте ни о чем, сосредоточьтесь на вкусе напитка.

Расслабьтесь, отвлекитесь от всех проблем, виски подарит вам несказанное наслаждение вкусом, улучшит настроение и придаст сил для того, чтобы в ближайшем будущем избавиться от неприятностей. Пить виски можно в любое время суток. Хотя предпочтительнее это делать после обеда или вечером. Поскольку виски содержит спирт, чрезмерное его употребление в первой половине дня не является признаком хорошего тона. Утром его обычно используют исключительно в лечебных целях. Вечером виски прекрасно впишется в небольшую компанию людей, играющих в карточные игры.

Итак, вы выбрали время, место и компанию, приобрели хорошее шотландское виски. Теперь вам необходимо подготовить напиток к употреблению. Перед тем как пить виски, его следует немного охладить. Но оно не должно быть слишком холодным. Для этого поставьте бутылку с напитком в холодильную камеру на 15–20 минут. Вы можете также оставить виски в прохладном месте на несколько часов или охладить его, как шампанское, только поставив его в ведерко не со льдом, а с холодной водой.

После охлаждения бутылку следует вытереть полотенцем. Использование салфеток при разливе напитка вовсе не обязательно, пожалуй, даже не желательно.