Все о джине - [17]

Способ приготовления. Вылейте в рюмку все компоненты, затем выпустите яичный желток, не нарушая оболочки. Пейте одним глотком.

КОКТЕЙЛЬ «АЙС ТИ С ДЖИНОМ»

Требуется: 100–120 мл джина, 1 л свежезаваренного черного байхового чая, свежий сок одного лимона, 2 ст. л. сахарного песка, 100 мл свежего сока малины или черной смородины, кусочки лимона и кубики льда.

Способ приготовления. В чае растворите указанное количество сахарного песка и дайте ему охладиться. Быстро охладить свежезаваренный чай можно следующим способом: опустите посуду с чаем в чашку с холодной водой или обложите ее льдом. В данном случае его быстрое охлаждение необходимо для того, чтобы чай не успел настояться и не стал горчить, так как это испортит вкус коктейля. Затем смешайте сладкий чай с соками, джином и размешайте напиток. Подавать его следует в высоких бокалах, которые предварительно до половины заполнены кусочками льда. Украсьте этот коктейль тонкими лимонными дольками и листьями мяты.

КОКТЕЙЛЬ «ГАВАЙСКИЙ СНЕГ»

Требуется: 200 мл воды, 2 ст. л. сахарного песка, 20 мл вишневого сока (его можно заменить на яблочный, апельсиновый или смородиновый), 100–150 мл джина, ягоды или лимонные дольки для украшения.

Способ приготовления. Вскипятите воду вместе с сахарным песком, бросьте туда лимонную и апельсиновую цедру, размешайте и остудите. После того как жидкость остынет, добавьте сок и поставьте в морозильную камеру. Через непродолжительное время, когда ободок посуды только покроется инеем, посуду выньте из морозилки и деревянной ложкой перемешайте застывающий напиток. Проделайте эту процедуру несколько раз, чтобы он приобрел консистенцию кашицы. В общей сложности посуда должна находиться в морозильной камере около часа. После того как напиток приобретет кашицеобразную консистенцию, влейте указанное количество джина и перемешайте. Если напиток показался вам недостаточно крепким и терпким, можете подкорректировать вкус и добавить еще немного джина, только все нужно делать очень быстро, чтобы частички льда не успели растаять. Далее разложите эту кашицу деревянной ложкой по широким и низким бокалам с толстым донышком, украсьте дольками лимона и ягодами. Данный коктейль следует не пить, а есть ложечкой.

КОКТЕЙЛЬ «КУЛЕР»

Требуется: 1 л яблочного сока, 4 целых яблока, 150–200 мл джина, 2 ст. л. сахарного песка, сок половины лимона, лед, газированная или минеральная вода.

Способ приготовления. Очищенные яблоки нарежьте на небольшие кубики, залейте яблочным соком, добавьте сахарный песок и взбейте миксером, чтобы кусочки яблок превратились в пюре. После этого тщательно процедите и перелейте в посуду, в которую предварительно положены кусочки льда. Размешивайте напиток и понемногу добавляйте в него лимонный сок, а затем и джин. Подавайте в высоких тонких стаканах, наполненных примерно на 3/4 объема коктейлем, а затем долейте до полного объема газированной или минеральной воды. Перед самой подачей к столу напиток следует сильно охладить и добавить в него еще льда.

ГЛАВА 6 ЧТО ПОДАТЬ К ДЖИНУ С ТОНИКОМ

Каждый разбирающийся в спиртных напитках человек знает, что тот или иной вид напитка требует определенного вида закуски, например водка требует горячих блюд и острых приправ, ликеры предполагают сладкие мучные закуски и т. д.

Так же и джин, напиток благородный и элитарный, требует определенного рода продуктов, позволяющих оттенить его вкус. Наиболее подходящими для этого издавна считаются фрукты, сыры, морепродукты и блюда из мяса. Именно эти закуски дадут возможность по достоинству оценить вкус джина, прочувствовать все нотки его букета.

Особенность предлагаемых рецептов состоит в том, что для приготовления представленных в них блюд не требуется поиска дорогих и редких продуктов, напротив, все ингредиенты вполне доступны и могут быть найдены в ближайшем магазине.

ФРУКТОВЫЕ ЗАКУСКИ

Первым предметом нашего разговора будут фруктовые закуски. Рецепты, помещенные в этом разделе, сочетают простоту с изысканностью и фантазией. Каждый читатель может попробовать себя в качестве кулинара по приготовлению фруктовых закусок, проявив творческий талант и вкус.

«РОГ ИЗОБИЛИЯ»

Требуется: 50 г мякоти дыни, 30 г апельсиновых долек, 50 г мандариновых долек, 50 г яблок, 70 г бананов, 30 г груш, 2 ст. л. фисташек, несколько разноцветных кубиков льда (замороженный фруктовый сок), щепотка корицы.

Способ приготовления. Мякоть дыни, апельсиновые дольки, яблоки и груши нарежьте небольшими кубиками. Банан нарежьте кружочками. Перемешайте нарезанные фрукты, добавьте к ним рубленые фисташки и корицу.

Положите полученную фруктовую массу в вазу и поставьте в холодильник на час-полтора. Непосредственно перед подачей смешайте с закуской цветные кубики замороженного фруктового сока.

«ЦИТРУСОВЫЕ РЕКИ»

Требуется: 50 г мандариновых долек, 1 лимон, 1 грейпфрут, 100 г апельсина, 1/4 стакана лимонадного сиропа, 0,5 ч. л. кардамона, сахар по вкусу, несколько кубиков льда.

Способ приготовления. Грейпфрут очистите от кожуры, нарежьте на четыре части, снимите с каждой части цедру. Так же очистите апельсин. Нарежьте очищенные цитрусовые небольшими кубиками. Неочищенный лимон нарежьте тонкими кружочками.