Вкусная Турция. Лучшие рецепты [заметки]

Шрифт
Интервал

1

См. главу «Специфические продукты и традиционные пряности».

2

См. рецепт «Каймак» в главе «Турецкие сладости и десерты».

3

См. рецепт «Салеп» в главе «Турецкие напитки».

4

Юфка выпекают только на открытой сухой сковороде на открытом огне (это может быть костер, газовая или хорошо разогретая электрическая плита).

5

Этот ингредиент можно заменить 1 ст. ложкой свежего лимонного сока.

6

См. рецепт «Юфка».

7

См. рецепт «Юфка».

8

Если сыр или брынза не очень соленые, начинку можно присолить.

9

Бульон можно приготовить привычным для вас способом.

10

См. рецепт «Яйца с чесночно-йогуртовым соусом» в главе «Блюда из яиц».

11

Вы можете приготовить говяжий или бараний бульон привычным для вас способом. Особых рекомендаций здесь нет.

12

Если бульон сварен только что, специально охлаждать его не нужно.

13

При желании на этом этапе в суп можно добавить 1–2 столовые ложки хорошо промытого риса и 1–2 мелко нарезанные картофелины.

14

Куриный бульон можно приготовить привычным для вас способом.

15

Каждый слой риса можете присолить по вкусу, но не забывайте, что мясной бульон уже соленый.

16

См. рецепт «Куриный пиляв».

17

Говяжий бульон можно приготовить привычным для вас способом.

18

Для некоего эстетического разнообразия турки срезают с баклажанов кожицу продольными полосками. Смотрится очень красиво: полоска кожицы, полоска лысая (то есть без кожицы).

19

См. рецепт «Рыба-гриль по-турецки».

20

См. рецепт «„Перевернутый кебаб“ с рисовым пилявом».

21

Бульон из баранины или говядины можно приготовить привычным для вас способом.

22

См. рецепт «Фальшивая долма».

23

Можно использовать филе крупной рыбы, нарезанное на порции по 250–300 г каждая.

24

См. рецепт «Рыба-гриль по-турецки».

25

См. рецепт «Рыба-гриль по-турецки».

26

См. рецепт «Дыня с брынзой» в главе «Блюда из овощей и фруктов».

Еще от автора Галина Павловна Короткова
Вкусный Китай. Лучшие рецепты

Вниманию читателей предлагается краткое исследование кулинарных традиций и особенностей национальной кухни Китая. Все рецепты, вошедшие в данную публикацию, были тщательно отобраны автором. Методика приготовления некоторых экзотических блюд дана с учетом мельчайших деталей и маленьких восточных хитростей! Рецепты просты в исполнении, не предполагают наличия редких или экзотических ингредиентов и подобраны таким образом, что их сможет приготовить рядовая хозяйка без специальной подготовки и квалификации на обычной европейской кухне, при этом используя привычную посуду и оборудование.

Вкусная Индия. Лучшие рецепты

Вниманию читателей предлагается краткое исследование кулинарных традиций и особенностей национальной кухни Индии. Многие рецепты были подарены автору (около пяти лет прожившей в странах Юго-Восточной Азии) многочисленными зарубежными друзьями и представляют собой прекрасный образец домашней индийской кухни. Другие рецепты были составлены после продолжительных бесед с владельцами маленьких индийских ресторанчиков.Предложенные блюда просты в исполнении, не предполагают наличия редких или экзотических ингредиентов и подобраны таким образом, что их сможет приготовить рядовая хозяйка без специальной подготовки и квалификации на обычной европейской кухне, при этом используя привычную посуду и оборудование.

Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.