Вегетарианская кухня – правильный выбор - [32]
Салат гороховый с солеными огурцами
Ингредиенты
200 г гороха, 3–4 соленых огурца, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить и мелко нарезать. Горох вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов. Слив воду, переложить его в кастрюлю и варить до готовности. Соленые огурцы очистить, измельчить и добавить к вареному гороху вместе с луком. Этот салат принято заправлять растительным маслом, смешанным с перцем и солью. Однако тем, кто предпочитает пресную пищу, солить не нужно, поскольку блюдо и так получится солоноватым из-за огурцов. Переложить салат в глубокую тарелку и подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Мухаммара (традиционное сирийское блюдо)
Ингредиенты
100 г черствого пшеничного хлеба, 3 сладких перца, 2 перца чили, 100 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка молотой зиры, 0,5 чайной ложки сахара, 4 столовые ложки оливкового масла, помидоры и соль по вкусу.
Способ приготовления
Вымытый сладкий перец очистить от семян, запечь в духовом шкафу, удалить кожицу и мелко нарезать. Затем так же поступить и с перцем чили. Из грецких орехов извлечь ядра. Чеснок очистить и тоже измельчить. Хлеб разрезать на кусочки, смешать их с перцем, орехами (оставить немного для украшения), чесноком, добавить уксус, лимонный сок, зиру, сахар и соль. Постепенно вливая оливковое масло, взбить смесь: в результате должна получиться густая однородная паста. Переложить ее в вазочки, украсить дольками помидоров и целыми ядрами грецких орехов.
В европейской кулинарной литературе зиру иначе именуют кумином, а также индийским или римским тмином. Одинаковые названия различных, но все же похожих пряностей появились в результате ошибки переводчика. В отличие от тмина, который привлекает острым анисовым ароматом, зира имеет сильный горьковатый, чуть ореховый запах, усиливающийся при растирании или обжаривании семян. Обе эти пряности используются как в кулинарии, так и в медицине – закрепляют желудок и кишечник, вызывают аппетит. Примочки из тмина или зиры, смешанных с оливковым маслом или бобовой мукой, способствуют рассасыванию опухоли. Однако употреблять их нужно в меру, чтобы не вызвать, как считают восточные медики, худобу и желтизну кожи.
Салат «Хризантема»
Ингредиенты
600 г квашеной капусты, 100 г соленых огурцов, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы нарезать кубиками. Предварительно вымытый зеленый лук измельчить, посыпать солью, сахаром, поперчить, полить растительным маслом. Смешать лук, огурцы и нашинкованную капусту. Переложить салат в широкую, желательно стеклянную, тарелку и украсить цветком из луковицы. Для того чтобы это украшение получилось красивым, луковицу нужно разрезать крест-накрест, немного не доходя до основания, а затем сделать то же самое, но в промежутках между первыми разрезами. Осторожно перевернув луковицу, наколоть ее вилкой и опустить в кипящую воду – лепестки цветка станут мягкими, раскроются, и банальный лук станет похож на хризантему.
Салат из свеклы с солеными огурцами
Ингредиенты
2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 чайные ложки лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, тмин на кончике ножа, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Вымытую свеклу испечь в духовом шкафу, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками, а очищенный лук – тонкими кольцами. Овощи выложить в салатницу, посолить, посыпать сахаром, влить лимонный сок, добавить тмин и полить растительным маслом. Салат перемешать и украсить кольцами лука.
Сладкий перец с чесноком
Ингредиенты
8 сладких разноцветных перцев, 3 столовые ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Перец вымыть, удалить семена, разрезать на 5–6 частей и обжарить в растительном масле в течение 10 минут. Затем с перца снять кожицу, выложить на блюдо, посолить и посыпать натертым на крупной терке чесноком.
Сырые овощи нужно подавать к столу на подносе или в большой плоской корзине, выстланной листьями краснокочанной капусты, салата или шпината, в крайнем случае прозрачной целлофановой пленкой. Овощное ассорти эффектно выглядит на большом плоском блюде рядом с пучками свежей зелени. Хлеб, по возможности разных сортов, стоит подать в плетеных корзинах, застланных салфетками с веселым рисунком. Прекрасным украшением стола являются цветы и листья.
Салат из свеклы с черносливом и чесноком
Ингредиенты
4 свеклы, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 стакан чернослива, 100 г соевого майонеза, 10 грецких орехов, соль по вкусу.
Способ приготовления
Орехи, лук, чеснок очистить. Свеклу вымыть, сварить и натереть на крупной терке. Промытый чернослив попарить в горячей воде около 10 минут и, пока не остыл, мелко нарезать. Так же мелко нарезать лук, а орехи растолочь. Все продукты смешать, добавить размятый чеснок, майонез, посолить и выложить в салатницу. Перед подачей к столу посыпать салат измельченными орехами.
Автор книги попытался рассказать о похожих и в то же время неповторимых австрийских землях Тироль и Зальцбург. Располагаясь по соседству, они почти тысячелетие принадлежали разным государствам, имели различный статус и неодинаково развивались. Обе их столицы – прекрасные города Инсбрук и Зальцбург – прошли длинный исторический путь, прежде чем обрели репутацию курортов мирового значения. Каждая из них на протяжении веков сохраняла славу торгового и культурного центра, была временной резиденцией императоров, а также в них были университеты.
В течение нескольких столетий столица Австрии ассоциируется с прекрасными мелодиями. Действительно, Вена – город музыки, место, где творили великие композиторы Моцарт, Бетховен, Шуберт, Штраус, Брамс. Тем не менее музыкальное наследие, сохранив свои права, сегодня уже не является определяющим для города, поскольку он располагает всем, что входит в понятие «высокая культура». Об истории, зодчестве, традициях, о людях, создававших славу одной из самых красивых столиц Европы, рассказывается в данной книге.
Небольшой испанский город Саламанка известен миру своим университетом, созданным еще во времена Средневековья и уже тогда признанным одним из лучших учебных заведений Европы. Достопримечательностью являются исторические кварталы с прекрасно сохранившимися памятниками архитектуры. Бурная студенческая жизнь на фоне старинных зданий и каменных мостовых создают в этом городе неповторимую атмосферу, которую постарался передать автор этой книги.
Миниатюрное государство Мальта привлекает туристов мягким климатом, хорошими отелями и благоустроенным побережьем. Однако ради гостиниц или каменистых пляжей гости не стали бы терпеть такие трудности, как недостаток питьевой воды и необходимость всюду ходить пешком. Истинным сокровищем страны являются памятники, прежде всего мегалитические храмы – самые старые постройки на Земле. Помимо обзора древностей, в данной книге рассказывается о культуре Мальтийского ордена, благодаря которому обрели неповторимый вид многочисленные города архипелага.
Новая книга из серии «Памятники всемирной истории» знакомит читателя с историей Крыма от античных времен до поры расцвета Таврической губернии. Вступив на полуостров с оружием в руках, россияне увидели в нем вторую родину. Завоеватели первыми отнеслись к Тавриде как к уникальному историческому памятнику. Усилиями российских переселенцев дикий край превратился в цивилизованное место отдыха русской знати. На морском побережье поднимались из руин города, устраивались парки, возводились дворцы, о которых ведется повествование в этой книге.
Очередная книга из серии «Памятники всемирного наследия» знакомит читателя с историей Киева, его архитектурой и художественными ценностями. Формат издания не позволяет раскрыть все аспекты жизни города, существующего более 1500 лет. Поэтому автор ограничился краткой историей и рассказом о наиболее выдающихся исторических местах и памятниках культуры. Описания памятников даны в хронологической последовательности. В книге читатель также узнает о том, как складывался облик Киева, как возникали его архитектурные ансамбли, кому город обязан славой и величием.
Вы хотите похудеть? Ваше желание похвально, но этого мало. Действительно, нужно именно бороться с собой для того, чтобы достичь положительного результата и избавиться от лишних килограммов. И в этой борьбе нам нужно победить. Никто не может обещать, что все будет легко и просто, как по мановению волшебной палочки, но, если это действительно нужно, Вы будете бороться. И победите. А мы постараемся помочь Вам в этом.
Лечебное питание – это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных людей. Начало использования пищевых продуктов с лечебной целью относится к глубокой древности. Сохранившиеся древнеегипетские, древнеримские донесли до наших дней ряд практически обоснованных положений по питанию здорового и больного человека.
В брошюре предлагается 100 рецептов масок для разных типов кожи лица.
Ада Михайловна Тимофеева — кандидат медицинских наук, известный московский врач-педиатр с более чем 40-летним стажем. За время профессионального пути А.М.Тимофеева отошла от многих догм «официальной» медицины и выработала собственные методы профилактики и лечения детских заболеваний, основанные преимущественно на нелекарственном подходе. Особенностью этого подхода является творческое применение в педиатрии многих известных методик раздельного питания и голодания. Даны также советы по целому ряду острых вопросов, активно обсуждающихся ныне родителями и врачами: естественное/искусственное вскармливание, профилактические прививки, учет экологической обстановки, вегетарианское питание и т. д.
В книге Доны Холлеман и Орит Сен-Гупты показано, как может развиваться в будущем искусство йоги. В основе этого развития - Совершенная Поза, Чистый Ум и Распахнутое Сердце.В них сливаются воедино все грани человека. Нет сомнений, что именно в этом была цель древних йогов. Однако, как бывает со всеми традициями, в определенный период истории йоги случилось так, что оболочка, ведущая к подлинной жизни, стала казаться более важной, чем сама жизнь. Цель Йоги Будущего - Танца Светящегося Тела - в том, чтобы возродить древние принципы и придать им обновленный, современный вид. В нынешней терминологии и современных науках древние йогические концепции «аннамайя-коши» (материального тела) и «пранаяма-коши» (энергетического тела) вновь начинают восприниматься как неразрывно связанные оболочки, благодаря которым человек живет.
Холестерин жизненно необходим для человека. Он накапливается в нервной и жировой тканях, печени и других органах. Однако избыточное содержание холестерина в организме приводит к развитию серьезного заболевания – атеросклероза, следствием которого является инфаркт миокарда. В книге содержится информация о том, как уровень холестерина в крови связан с продолжительностью жизни, как можно нормализовать этот показатель и тем самым значительно увеличить срок жизни и улучшить ее качество. Данная книга не является учебником по медицине.