Вегетарианская кухня – правильный выбор - [16]
Способ приготовления
Ягоды промыть, если нужно, очистить от косточек и плодоножек и разделить (по объему) пополам. Одну часть протереть через сито, в итоге получив пюре. Вторую сварить, влив в кастрюлю 1 стакан воды, вино, положив сахар и пряности. Отвар процедить, добавить лимонный сок, залить этим сиропом пюре из свежих ягод, поместив его в фарфоровую или эмалированную чашку. Накрыть чистой салфеткой и выдержать на холоде не менее 3 часов. В настоящее время ягодный холодец принято подавать на десерт, хотя раньше он служил отдельным легким блюдом и закуской к обеду или ужину.
Ананасовые оладьи с ванильным мороженым
Ингредиенты
1 свежий ананас, 120 г пшеничной муки, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 3 столовые ложки сахара, по 200 г ванильного мороженого и консервированной вишни, сливочное масло для жаренья, корица и соль по вкусу.
Способ приготовления
Ананас вымыть, срезать верхушку, очистить от кожуры, а мякоть нарезать тонкими ломтиками. Для приготовления теста смешать муку, соль, сахар, яичные желтки. Массу перемешать, добавить половину молока, еще раз перемешать, чтобы не образовались комки. Влить оставшееся молоко и размешивать, пока тесто не станет однородным.
Взбить белки в крепкую пену, а затем осторожно ввести их в тесто. Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить с обеих сторон ломтики ананаса, обмакнув каждый в тесто. Готовые ананасовые оладьи укладывать на салфетку, чтобы впитался избыток масла. Подавать в порционных тарелках, посыпав сахаром и корицей, положив рядом шарики ванильного мороженого и украсив этот восхитительный десерт вишнями.
Десерт «Восточная сказка»
Ингредиенты
По 50 г мороженого разных видов (орехового, фисташкового, ванильного, клубничного),
150 г готового слоеного теста, 1 столовая ложка меда, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки кунжута, молотая корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Кунжут обжарить на сухой сковороде. Выключив огонь, добавить мед и корицу. Тесто раскатать, разрезать на 4 небольших коржа, которые следует обжарить в растительном масле с обеих сторон. Остывшие коржи смазать медово-кунжутной смесью, а сверху выложить мороженое.
Кукурузные лепешки с кленовым маслом
Ингредиенты
4 яйца, 1,5 стакана пахты, 3 столовые ложки топленого масла, 1 стакан сладкой консервированной кукурузы, по 0,5 стакана пшеничной и кукурузной муки, 2 столовые ложки сахара, растительное масло для смазывания формы, по 1 чайной ложке пекарского порошка и соли.
Для кленового масла: 200 г сливочного масла, 0,5 стакана темного кленового сиропа.
Для украшения: 2 яблока, 0,5 стакана кленового сиропа, 0,5 чайной ложки сухой молотой мяты, 1 чайная ложка кондитерского сахара, 10 ягод свежей черники.
Способ приготовления
Для того чтобы приготовить тесто, сначала нужно смешать яйца, пахту и размягченное топленое масло. Хорошо перемешав, ввести кукурузу. В отдельной чашке смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить сахар, соль и пекарский порошок, а затем соединить все это с яично-масляной смесью. Получившееся тесто должно отстояться в прохладном месте 20 минут.
Приготовить кленовое масло очень просто. Для этого нужно всего лишь смешать в блендере обычное сливочное масло и душистый кленовый сироп.
Сковороду смазать растительным маслом. Порциями выкладывая тесто, испечь несколько лепешек, не забывая обжаривать каждую с обеих сторон.
Яблоки вымыть, очистить и нарезать тонкими дольками. Выложить их на блюдо, чередуя с лепешками, смазать кленовым маслом, побрызгать подогретым кленовым сиропом, посыпать мятой и сахаром, украсить черникой.
Лактовегетарианство. Вместо мяса – молоко
Известно, что человеческий организм способен синтезировать столь нужный ему витамин D. Это происходит, когда человек загорает или просто находится на солнце. Малые дозы витамина D содержатся в таких продуктах питания, как орехи, масло, маргарин. Однако особенно много его в молочных продуктах, которые составляют основу рациона лактовегетарианцев. Яйца они не едят, зато молоко и все, что можно получить из него, употребляют в большом количестве, вольно или невольно предоставляя своему организму не-иссякающий источник кальция.
Закуски
Домашний творог
Ингредиенты 3 л молока.
Способ приготовления
Некипяченое молоко вылить в стеклянную банку и оставить в теплом месте на сутки для прокисания. По истечении этого времени нагреть его на водяной бане, не забыв подложить под дно банки кусок ткани. Держать на слабом огне около 1 часа, не допуская кипения воды. Снятое с огня молоко должно отстояться не менее 2 часов. За это время оно остынет и четко разделится на творог (вверху) и сыворотку (внизу).
Сито застелить одним слоем марли, выложить творог и оставить примерно на 30 минут, дав жидкости стечь полностью. Когда сыворотка перестанет стекать, взять творог вместе с марлей, слегка отжать и переложить в любую посуду для хранения в холодильнике.
Зеленый творог
Ингредиенты
3 л некипяченого молока, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 5–6 зерен граната для украшения, соль по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить домашний творог (см.
Автор книги попытался рассказать о похожих и в то же время неповторимых австрийских землях Тироль и Зальцбург. Располагаясь по соседству, они почти тысячелетие принадлежали разным государствам, имели различный статус и неодинаково развивались. Обе их столицы – прекрасные города Инсбрук и Зальцбург – прошли длинный исторический путь, прежде чем обрели репутацию курортов мирового значения. Каждая из них на протяжении веков сохраняла славу торгового и культурного центра, была временной резиденцией императоров, а также в них были университеты.
Небольшой испанский город Саламанка известен миру своим университетом, созданным еще во времена Средневековья и уже тогда признанным одним из лучших учебных заведений Европы. Достопримечательностью являются исторические кварталы с прекрасно сохранившимися памятниками архитектуры. Бурная студенческая жизнь на фоне старинных зданий и каменных мостовых создают в этом городе неповторимую атмосферу, которую постарался передать автор этой книги.
В течение нескольких столетий столица Австрии ассоциируется с прекрасными мелодиями. Действительно, Вена – город музыки, место, где творили великие композиторы Моцарт, Бетховен, Шуберт, Штраус, Брамс. Тем не менее музыкальное наследие, сохранив свои права, сегодня уже не является определяющим для города, поскольку он располагает всем, что входит в понятие «высокая культура». Об истории, зодчестве, традициях, о людях, создававших славу одной из самых красивых столиц Европы, рассказывается в данной книге.
Миниатюрное государство Мальта привлекает туристов мягким климатом, хорошими отелями и благоустроенным побережьем. Однако ради гостиниц или каменистых пляжей гости не стали бы терпеть такие трудности, как недостаток питьевой воды и необходимость всюду ходить пешком. Истинным сокровищем страны являются памятники, прежде всего мегалитические храмы – самые старые постройки на Земле. Помимо обзора древностей, в данной книге рассказывается о культуре Мальтийского ордена, благодаря которому обрели неповторимый вид многочисленные города архипелага.
Новая книга из серии «Памятники всемирной истории» знакомит читателя с историей Крыма от античных времен до поры расцвета Таврической губернии. Вступив на полуостров с оружием в руках, россияне увидели в нем вторую родину. Завоеватели первыми отнеслись к Тавриде как к уникальному историческому памятнику. Усилиями российских переселенцев дикий край превратился в цивилизованное место отдыха русской знати. На морском побережье поднимались из руин города, устраивались парки, возводились дворцы, о которых ведется повествование в этой книге.
Очередная книга из серии «Памятники всемирного наследия» знакомит читателя с историей Киева, его архитектурой и художественными ценностями. Формат издания не позволяет раскрыть все аспекты жизни города, существующего более 1500 лет. Поэтому автор ограничился краткой историей и рассказом о наиболее выдающихся исторических местах и памятниках культуры. Описания памятников даны в хронологической последовательности. В книге читатель также узнает о том, как складывался облик Киева, как возникали его архитектурные ансамбли, кому город обязан славой и величием.
Чайный гриб, который уже много веков используется как целительное средство, поможет вам справиться со многими недугами, а заодно укрепить здоровье, улучшить обмен веществ, повысить иммунитет. В книге рассказано о происхождении и истории целебного чайного гриба, о применении его для больных и здоровых людей, способах приготовления в домашних условиях. Также дан перечень заболеваний, при которых этот напиток наиболее эффективен.
Энди Митчелл, толстая девочка с проблемами в семье, и в школе, и на работе. Бывали времена, когда она весила 136 кг, а бывало — 63 кг. В иные периоды она считала каждую съеденную крошку, а в другие — машинально покупала большие порции картофеля фри (хотя даже не любила его). Случалось, что она в одиночку съедала огромный торт, наслаждаясь, «заедая нервы», а через какое-то время вспоминала — и терзала себя за каждый съеденный кусок. Однако ни тот, ни другой путь не принесли ей счастья. В ваших руках — история обретения гармонии с собственным телом, достижения физического и психического комфорта, получения работы мечты и встречи с кумиром детства Леонардо Ди Каприо.
Вы постоянно сидите на диете, маниакально считаете калории, корите себя за несовершенную внешность, а ваша первая мысль при виде продуктов — об их возможном вреде? Возможно, у вас нервная орторексия. Это серьезное расстройство пищевого поведения, которое диетологи ставят в один ряд с анорексией и булимией. При нем у человека возникает навязчивое стремление к здоровому, «чистому» питанию. Увы, вместо пользы суровые ограничения рациона приводят к серьезным проблемам со здоровьем — физическим и психическим.
Экстракты эхинацеи входят в состав более 240 препаратов для лечения вирусных и инфекционных заболеваний. Иммуномодулирующие свойства эхинацеи позволяют использовать ее в курсе лечения больных СПИДом.Эхинацея является тонизирующим, антимикробным, противовирусным, иммунорегулирующим и противолучевым средством. Это растение, убивая инфекции, вирусы герпеса и гриппа, может действовать как антибиотик. При этом эхинацея не токсична и не имеет побочных действий.Лекарства на основе эхинацеи помогают при гепатите, стоматитах, экземе, гинекологических заболеваниях, задерживают рост злокачественных образований, способствуют заживлению любых ран.В этой книге вы найдете подборку советов и рекомендаций по применению эхинацеи.
В книге приводятся многочисленные способы профилактики и лечения с помощью чеснока простуды, гриппа, атеросклероза, депрессий, ревматизма и даже онкологических заболеваний. Автор удачно сочетает научный подход и занимательность.
Автор этой книги родилась и выросла в Ереване, часть студенческих и все аспирантские годы жила и училась в Москве (МГУ), а в настоящее время обитает в одном из отдалённых пригородов Нью-Йорка. Надо отметить, что несмотря на весьма счастливые и беззаботные детство и юность, всю свою молодость она провела в «преклонении перед иностранщиной». Что может быть лучше Америки, в которой смело шагаешь по жизни, не боясь ничего и никого! И когда Перестройка вздумала приоткрыть, а потом и вовсе сорвать с петель знаменитый Железный Занавес, автор стремительно драпанула на Запад, воспользовавшись первым попавшимся трамплином.