Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века - [12]

2. Трачу меньше времени на сон

Из-за того, что наш организм на растительной диете тратит меньше сил на переваривание тяжелой пищи, он восстанавливается быстрее, и вполне возможно, что вскоре на сон вы будете тратить меньше времени – как это случилось со мной. И можно будет легко просыпаться в 5:30, чтобы позаниматься йогой или переделать домашние дела.

3. Трачу меньше денег на вещи

Веганство – это, прежде всего, отказ от финансирования индустрий, которые практикуют насилие над живыми существами. Поэтому мне пришлось изрядно проредить полочки в ванной и отказаться от той косметики, которая тестируется на животных. Это, во-первых, заставило меня задуматься – а нужны ли мне все эти средства, а во-вторых, сделать выбор в пользу более натуральных альтернатив.

Например, теперь вместо кремов для лица, тела и маски для волос, у меня одна баночка с кокосовым маслом – и моя кожа и волосы говорят мне за это «спасибо».

То же касается многих вещей – пытаясь выбрать то, что при производстве как можно меньше навредило среде, я начинала в целом более осознанно относиться к своим вещам и новым покупкам. Если столько мороки при выборе новых туфель, то, может, обойтись и без них?

4. Полюбила ранее нелюбимые продукты

Говорят, что с переходом на растительную пищу у людей «чистятся» рецепторы и они воспринимают привычные вкусы ярче. Я в эти утверждения не очень верила, но теперь с удивлением замечаю, что с удовольствием везде добавляю сельдерей и даже пью из него сок (хотя раньше терпеть не могла даже запах), кинзу и с радостью наворачиваю тарелку обычной гречки (хотя, опять же, раньше я ее не очень жаловала)

5. Нашла новых друзей

Выбирая продукты в веганских магазинах, посещая зоозащитные пикеты, да и просто ища информацию в интернете, я нашла очень много новых друзей и познакомилась с удивительными людьми, чьи истории жизни потрясли меня на глубины души. Оказалось, что если вы узнаете, что человек перед вами – веган, это дает прекрасный повод для знакомства и как минимум десяток общих интересов.

И, пожалуй, веганы – самый лучший плюс вегантства. Потому что это люди, которые тонко чувствуют окружающий мир, заботятся о планете, на которой живут, о её живых обитателях, и не могут не вдохновлять».

«Вегетарианство изменило меня»

Автор Алина Шидловская – молодая мама веганки и двое ее детей тоже веганы с рождения. Интересуется темой питания, осознанного материнства, йогой – alinashydlouskaya.wixsite.com/mysite-1.

«Я стараюсь придерживаться здорового питания, и меня очень вдохновляет кулинария. Особенно, я начала наслаждаться процессом приготовления, после перехода на растительное питание, которое помогло мне воспринимать себя (как человека, который ежедневно готовит) по-другому.

Я обогатила свой словарь, а, соответственно, и содержимое холодильника такими словами, как, например, батат, нут, аквафаба. Я показала своим родным новые продукты и блюда. Чувствую себя Колумбом, который привез в Европу много диковинных продуктов. И меня, как кулинарного мореплавателя, интересует и дальше совершать новые открытия.

Я открыла для себя тот факт, что еда может, а главное должна быть полезной. Особенно мне и моей семье пришлись по душе полезные сладости! (сыроедческие десерты, raw-смузи). Отныне на кухне я волшебница, которая превращает продукты в полезную и здоровую пищу. Ведь после принятия пищи человек должен ощущать энергию, прилив жизненной силы; до этого же мне, как и наверное большинству, после вкусного обеда хотелось поспать.

Я стала разборчива к запахам. Могу вкушать не только вкус, но и запах, как парфюмер, который способен уловить в заурядном букете нотки мускуса, имбиря и розового масла. Например, приправы я больше не разделяю на «пахучие и не очень». Оказалось, что душистыми травами, такими как: тимьян, базилик, розмарин, можно изменить вкус пресной каши. Достаточно грамотно их добавить и – вуаля, ароматная пряность подчеркивает вкус любого блюда. Гвоздика, ваниль, кардамон, мускатный орех, куркума – теперь эти баночки must-have в моем кухонном шкафчике.

Я ощущаю себя художником, который смешивает краски на палитре и получает новый оттенок.

Передо мной открылась бесконечная гамма различных вкусовых сочетаний. Мне нравится творить, экспериментировать, создавать свои неповторимые шедевры, которые я стараюсь повторить к приходу очередных гостей.

Я доставляю эстетическое наслаждение своим близким, потому что теперь привычные для них овощи и фрукты приобретают вид натюрморта на тарелке. Смелые сочетания вкусов и яркие краски свежей пищи. Ну, как это может не радовать. А меня подбадривают их счастливые лица, которые вопрошают еще, еще кусочек!

Я не устаю повторять себе: “Мы есть то, что мы едим”. С пищей отныне я получаю положительную энергию, а мой организм работает, как швейцарские часы. Я верю, что дарю своим близким лучшее, что дает нам природа».

«Почему мой выбор – вегетарианство?»

Юля Рэй – автор блога об этичном образе жизни julirey.com, автор сказки с вегетарианскими рецептами «Кулинарная книга Мира и Марфы» (julireybooks.com), издатель в Joosha.

«Я поделюсь с вами своими мыслями, потому что когда меня спрашивают где-нибудь в кафе за чашкой чая, мне бывает сложно ответить односложно. А ответить хочется, потому что, возможно, людям важен опыт тех, кто уже проделал путь от невегетарианского образа жизни (и мысли) к вегетарианскому, и я тут могу поделиться всем, с чем сталкивалась.