Уроки кулинарии [заметки]

1

Греческий крепкий алкогольный напиток типа водки.

2

Закуска, добавочное блюдо (фр.).

3

Паста из семян кунжута.

4

Здесь и далее имеется в виду нижняя белая выпуклая часть зеленого лука.

5

Дежурное блюдо (фр.).

6

Дрожь, содрогание (фр.).

7

Дар моря (фр.).

8

Факел, светоч (фр.).

9

Стратос Дионисиу (1960–1990) — популярный эстрадный певец.

10

Здесь и далее речь идет о зрелых луковицах.

11

Последний удар, которым добивают жертву, чтобы прекратить ее страдания (фр.).

12

Последний удар (фр.).

13

Сладкий многослойный пирог с орехами и медом.

14

Один из 20 видов сурепки культивируется в Западной Европе как салатное растение.

15

тем хуже (фр.).

16

Не знаю что, здесь нечто (фр.).