Украинская, белорусская, молдавская кухни - [7]
Способ приготовления
Мясо вымойте, пропустите через мясорубку.
Хлеб размочите в молоке, добавьте в мясо, посолите. Лук вымойте, очистите, мелко нарежьте, обжарьте на масле. Смешайте лук, мясо и хрен, сформируйте котлеты, запанируйте их в муке, обжарьте с каждой стороны по 10 мин, затем залейте сметаной, запекайте в духовке 20 мин при температуре 180 °C.
Говяжий рулет с морковью
Ингредиенты
700 г филе говядины, 50 г свиного сала, сметаны, 2 корня петрушки, по 1 вареной моркови, головке репчатого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук вымойте, очистите, мелко нарежьте, обжарьте с салом до золотистого цвета. Морковь очистите, пропустите через мясорубку с корнем петрушки, смешайте с луком и салом, посолите, поперчите. Филе вымойте, слегка отбейте, выложите на него овощи, сверните рулетом, посолите, залейте сметаной, запекайте в духовке при температуре 180 °C 1,5 ч.
Говядина с яблоками и ветчиной
Ингредиенты
600 г мякоти говядины, 200 г ветчины, 50 г топленого масла, 3 яблока, по 1 помидору, головке репчатого лука, 0,5 вилка белокочанной капусты, черный молотый перец, соль, 150 мл мясного бульона.
Способ приготовления
Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Яблоки и овощи вымойте, очистите, нарежьте крупно. Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Сковороду смажьте маслом, выложите в нее мясо, овощи и яблоки, ветчину, влейте бульон, посолите, поперчите, тушите 1,5 ч.
Рулет из телятины
Ингредиенты
700 г телячьей вырезки, 150 г груздей, 50 г сливочного масла, растительного масла, 1 головка репчатого лука, черный и красный молотый перец, соль, 500 мл грибного бульона.
Способ приготовления
Телятину вымойте, посолите, отбейте. Грибы и лук вымойте, очистите. Грибы мелко нарежьте, лук – полукольцами. Обжарьте лук и грибы на растительном масле, поперчите, выложите их на мясо, сверните рулетом. На растительном масле обжарьте рулет с двух сторон до золотистого цвета, затем залейте его бульоном, тушите 1 ч.
Телятина с баклажанами
Ингредиенты
800 г телячьей вырезки, 70 г свиного сала, 50 г сливочного масла, 3 баклажана, по 1 головке репчатого лука, помидору, черный молотый перец, соль, 200 мл мясного бульона.
Способ приготовления
Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Овощи вымойте, очистите, лук нарежьте полукольцами, баклажаны и помидор – кружками. Мясо обжарьте на сале, овощи – на сливочном масле. В керамическую емкость выложите мясо, потом овощи, посолите, поперчите, влейте бульон. Готовьте в духовке при температуре 120 °C 25 мин.
Баранина с фасолью
Ингредиенты
1 кг баранины, 200 г фасоли, 100 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, красный молотый перец, соль, вода.
Способ приготовления
Фасоль замочите на 3 ч, затем отварите до готовности. Лук вымойте, очистите, нарежьте кольцами. Мясо вымойте, очистите, крупно нарежьте, посолите, поперчите, запекайте в духовке 2 ч при температуре 120 °C. На сливочном масле обжарьте лук, фасоль, добавьте томатную пасту, посолите. Мясо подавайте к столу с фасолью и луком.
Запеченные котлеты
Ингредиенты
600 г мякоти баранины, 200 г шампиньонов, 100 г российского сыра, 70 г топленого масла, 100 мл сливок, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо вымойте, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте яйцо. Сыр натрите на крупной терке, грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте, обжарьте до готовности на топленом масле, затем смешайте грибы и мясо, сформируйте котлеты. Обжарьте на растительном масле с двух сторон по 10 мин, затем выложите их на противень, влейте сливки, посыпьте сыром, запекайте при температуре 180 °C 40 мин.
Зразы с грибами
Ингредиенты
400 г свиного фарша, 200 г шампиньонов, 70 г муки, по 50 г овсяных хлопьев, зелени петрушки и укропа, сливочного масла, растительного масла, 1 яйцо, приправа для мяса, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы вымойте, очистите, мелко нарежьте.
Овсяные хлопья смешайте с яйцом, оставьте на 10 мин, затем соедините с фаршем, посолите, поперчите, добавьте приправу. Зелень вымойте, нашинкуйте. На сливочном масле обжарьте грибы с зеленью до готовности. Фарш разделите на 6 частей, из каждой сделайте лепешку. Выложите на них грибы, сформируйте котлеты, запанируйте в муке. Обжаривайте зразы на растительном масле с двух сторон по 10 мин.
Рулет из телятины с рисом
Ингредиенты
800 г мякоти телятины, 100 г муки, сметаны, 50 г сливочного масла, кориандр, черный молотый перец, соль, 150 мл мясного бульона.
Для начинки:
100 г риса, 50 г сливочного масла, по 1 головке репчатого лука, яйцу, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо вымойте, тонко нарежьте, посолите.
Для начинки рис и яйцо отварите до готовности. Лук вымойте, очистите, мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Яйцо мелко нарежьте, смешайте с рисом и луком, посолите, поперчите. На мясо выложите начинку, сверните рулетом, обваляйте в муке, обжарьте на сливочном масле с двух сторон, затем залейте сметаной и мясным бульоном, добавьте кориандр, поперчите, готовьте 50 мин.
Голубцы
Ингредиенты
Баня – неотъемлемая часть русской культуры, место для мытья, исцеления от болезней и отдыха. В нашей книге рассказывается, как самостоятельно построить на своем участке баню, как выбрать место и строительный материал, построить фундамент, стены, крышу, выполнить внутреннюю отделку. Также вы узнаете, как оборудовать и оснастить баню, сложить печку-каменку, поддерживать все в рабочем состоянии.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты.