Твоя шашлычная - [60]
Грибной
Требуется: 2 стакана грибного бульона, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного или 1/4 стакана растительного масла, 2 луковицы, 7—8 отварных сушеных грибов, соль, перец, кориандр.
Способ приготовления. Поджарьте на сливочном или растительном масле муку до коричневого цвета, разведите, помешивая, процеженным грибным бульоном, проварите при легком кипении 10—15 минут. После этого добавьте мелко нарубленные отварные грибы, поджаренный лук, молотый перец, соль и кориандр по вкусу.
«Пикантный»
Требуется: 2 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. готовой горчицы, 3 ст. л. уксуса, зелень укропа и петушки, соль, сахар.
Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, белки измельчите, желтки тщательно разотрите с горчицей, сахаром, солью и, не прекращая растирания, добавьте в соус небольшими порциями оливковое масло, уксус, рубленые белки и зелень, все еще раз тщательно размешайте.
«Сливочный»
Требуется: 1/2 стакана сливок, 3 ст. л. сухарей, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Способ приготовления. Молотые пшеничные сухари поджарьте до золотистого цвета, добавьте растопленное, процеженное сливочное масло, сливки и заправьте лимонной кислотой, перцем и солью. Все хорошенько перемешайте.
«Особый»
Требуется: 3 ст. л. любого растительного масла, 1 стакан томатной пасты, 2 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, 300 г маринованного сладкого перца, 1/2 пучка базилика, соль, душистый перец.
Способ приготовления. Лук и чеснок мелко порубите и пассеруйте в растительном масле 5—10 минут. Смешайте с томатной пастой, базиликом и заранее приготовленным маринованным сладким перцем. Соль и перец добавьте по вкусу. Соусу дайте потомиться еще 2—3 минуты.
Шашлычные советы
Репчатый лук сначала очищают, обрезая донце и шейку, затем снимают сухие чешуйки и промывают в холодной воде. Нарезать лук необходимо непосредственно перед приготовлением шашлыка, иначе он пересохнет.
«Ореховый»
Требуется: 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1/3 стакана молотых грецких орехов, лимонный сок, соль, перец, зелень.
Способ приготовления. Мелко нарежьте сваренные вкрутую яйца, положите их в горячее растопленное сливочное масло, добавьте орехи, лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, посолите, хорошо перемешайте.
«Душистый»
Требуется: 2 сырых желтка, 4 ст. л. воды, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль.
Способ приготовления. Разотрите сырые желтки с холодной водой, добавьте небольшими кусочками сливочное масло, поставьте на медленный огонь и варите, не прекращая помешивать, до загустения, но не кипятите. Снимите с огня, посолите, влейте лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, положите зелень укропа или петрушки.
«Винный»
Требуется: 2 стакана куриного бульона, сырой желток, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 3—4 ст. л. сухого белого виноградного вина, луковица, корень петрушки, соль.
Способ приготовления. Измельчите петрушку и лук, положите в посуду с разогретым маслом, слегка их поджарьте и, не прекращая жарки, посыпьте мукой, тушите еще 2—3 минуты.
В полученную массу постепенно влейте горячий куриный бульон и варите на маленьком огне еще 15—20 минут. Соус процедите и добавьте, помешивая, растертый со сливочным маслом сырой желток, белое вино и соль по вкусу. Доведите до кипения и снимите с плиты.
«Пивной»
Требуется: луковица, 4 ст. л. сливочного масла, 1/4 л любого светлого пива, долька чеснока, 1 ст. л. муки, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления. Муку обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. В образовавшийся соус добавьте отдельно обжаренные лук и чеснок, влейте пиво, всыпьте мелко нарезанную петрушку и соль. Плотно закройте крышкой и тушите 35—40 минут до готовности.
«Майонезный»
Требуется: 1,5 стакана бульона, 1 стакан майонеза, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец.
Способ приготовления. Немного подрумяньте муку на масле, добавьте майонез и теплый бульон. Варите на небольшом огне 15—20 минут, за 5 минут до окончания варки положите слегка поджаренный измельченный репчатый лук и лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Соус снимите с огня, процедите, введите размягченное сливочное масло, хорошо перемешайте.
Морковный
Требуется: 450 г моркови, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3 средние луковицы, зелень петрушки, черный молотый перец, лавровый лист, соль.
Способ приготовления. Измельченные морковь и лук пассеруйте на сливочном масле 10—15 минут вместе с мукой. Затем положите лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль по вкусу. Томите на слабом огне еще 5 минут, постоянно помешивая, до полной готовности.
Мясо и здоровый образ жизни
Необходимо понять, что мясо – это не только вкусный, но и незаменимый компонент нашего рациона. Его никоим образом нельзя исключать, и его практически нельзя заменить. Поэтому если человек заботится о своем здоровье и хочет избежать многих тяжелых заболеваний, он должен есть мясную пищу.
«Полезный»
Требуется: 1 стакан томатной пасты, 3 ст. л. сливочного маргарина, 3 луковицы, 100 г моркови, 3 корня петрушки, репа, 130 г вина (мадеры), по 50 г консервированных стручков фасоли и зеленого горошка, лавровый лист, душистый перец, сельдерей, соль.
Пельмени - самое любимое блюдо большинства из нас. Это не только вкусная, но и питательная еда. И несмотря на то что это блюдо отличается своей калорийностью, многие не в силах отказать себе в удовольствии отведать его. Существует большое разнообразие пельменей. Практически у каждого народа имеется свое национальное блюдо, которое в чем-то схоже с этим кушаньем. Прочитав нашу книгу, вы узнаете практически все о пельменях. И если вы до настоящего времени не были поклонником этого блюда, мы уверены, что после чтения вы, выбрав один из рецептов, не устоите и приготовите себе что-нибудь удивительно вкусное.
Книга, которую вы видите перед собой, интересна тем, что содержит самые разнообразные рецепты хлебобулочных изделий, пирогов с любой начинкой и сдобы на самый привередливый вкус. Авторы знакомят читателя не только с рецептами выпечки из традиционной пшеничной и ржаной муки, но и предлагают сделать различную сдобу и пироги из рисовой и кукурузной муки. О том, как превратить свою кухню в домашнюю пекарню, и поведает читателю настоящее издание.Книга рассчитана на массового читателя.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только как одно из обязательных блюд на званых пирах, но и украшали ими столы во время многих народных праздников. О старых традициях, новейших рецептах и многом другом рассказывается в этой удивительной книге.
Книга «Твоя пиццерия» представляет собой сборник оригинальных рецептов приготовления пиццы с различными начинками и разнообразными способами. Кроме того, в ней приводятся различные соусы, наиболее хорошо подчеркивающие вкусовые качества пиццы, а полезные советы позволят вам применить новые знания наилучшим образом. Книга содержит информацию не только о приготовлении, но и о том, как правильно подать пиццу. Интересные факты из истории пиццы сделают чтение этой книги не только полезным, но и увлекательным.Книга рассчитана на широкий круг читателей и станет хорошим помощником любому человеку, увлекающемуся кулинарией и отдающему предпочтение разнообразному питанию.
Книга станет желанным подарком для юных хозяек, поскольку полна несложных, но очень вкусных и весьма разнообразных рецептов пирожков, пирогов, булочек и других мучных изделий. Кроме того, она будет интересна и тем, кто считает себя настоящим асом-кулинаром, так как в книге «Твоя пирожковая» читатель найдет массу оригинальных, необычных рецептов.Книга рассчитана на массового читателя.
Книга знакомит читателя с историей возникновения различных алкогольных напитков, наиболее распространенных по всему миру. В ней приведены рецепты коктейлей, а также закусок, которые наилучшим образом подойдут к тому или иному напитку.Книга рассчитана на массового читателя.
Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни — мангал, казан и тандыр, и рассказать всё о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию.Новую серию отличает ещё большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана.
Каждая женщина мечтает быть стройной и привлекательной. Но не всем это удается. Ненавистные килограммы набираются за время холодов и никак не хотят уходить с наступлением тепла, когда так хочется надеть обтягивающие брюки или открытое платье. Жесткие диеты помогают лишь на короткое время, а потом лишний вес возвращается обратно! С этой проблемой можно справиться, если питаться вкусной, полезной и низкокалорийной пищей. Рецепты тощей стряпни вы найдете на страницах данной книги.
Для того чтобы сохранить собранный урожай, придумали разные методы консервирования, соления горячим и холодным способом, маринования, сушки. Плюс засолка, квашение, замораживание и так далее…Как грамотно свершить все выше описанное и удивить гостей и близких разносолами, вареньями, джемами и другими домашними рукотворными вкусностями – рассказывает бабушка Агафья.
Вы собрались компанией или семьей на природе? Потрескивают угли костра, готовится сочный шашлык или люля-кебаб с луком, чесноком и острыми специями. Вы чувствуете, какие аппетитные запахи доносятся от мангала. Осталось еще раз перевернуть шампуры — и шикарное угощение готово. Чтобы ваш праздник на природе удался на славу, нужно как следует к нему подготовиться. Эта книга подскажет вам, как выбрать гриль, мангал или барбекю, как правильно и вкусно приготовить с помощью этих древнейших приспособлений различные блюда, которые потрясут ваших близких и друзей.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.