Твоя блинная - [57]
Ореховая
Требуется: 300 г орехов, 250 г сметаны, 1/2 л молока, 150 г сахара, 3 яйца, 1 ст. л. желатина, 1 ч. л. ванильного сахара, 200 г изюма.
Способ приготовления. Желатин замочите в холодной воде. Разотрите яйца с сахаром, постепенно влейте подогретое молоко, нагрейте на слабом огне до загустения. Добавьте желатин и ванильный сахар. Поместите в холодное место, но не замораживайте. Отдельно взбейте сметану, положите мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку орехи, смешайте все вместе и поставьте ее на некоторое время в холодильник.
Картофельная
Требуется: 400 г картофеля, 2 луковицы, 50 г сухих грибов, 40 г сливочного масла, по пучку петрушки и укропа, соль, перец.
Способ приготовления. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде, разомните деревянной скалкой, прибавьте немного горячей воды, масло, соль и перец. Отдельно поджарьте мелко порезанный лук и предварительно замоченные сухие грибы, добавьте их в картофель вместе с мелко порубленной зеленью.
Яблочно-коньячная
Требуется: 500 г яблок, по 1 ст. л. коньяка и сахара, яйцо, 1/2 стакана сухого белого вина, 3 белка, 3 ст. л. манки.
Способ приготовления. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками или натрите на очень крупной терке. В яблочную массу добавьте вино, смешанное с коньяком, а затем поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, варите до тех пор, пока они не станут мягкими. Протрите их через мелкое сито, всыпьте сахар, положите один яичный белок и взбивайте в течение нескольких минут миксером или венчиком до образования густой пенообразной массы. Из оставшихся белков взбейте пену и вмешайте ее в яблочную пену, после чего взбивайте все вместе до плотной густоты.
Пословицы и поговорки о блинах
Лук чистить – слезами обливаться, блины есть – глазами улыбаться.
Желтковая
Требуется: 3 желтка, 1 ст. л. муки, по 50 г сливочного масла и сахара, 1—2 ч. л. корицы.
Способ приготовления. Желтки разотрите с мукой, добавьте растопленное сливочное масло, сахар и корицу, все хорошо размешайте. Эту начинку используйте для холодных блинов, которые затем следует запекать в духовом шкафу.
С маком
Требуется: 2 стакана мака, 3 ст. л. жидкого меда, 1 стакан сахара, 20 г сливочного масла, 100 г изюма, яйцо.
Способ приготовления. Мак ошпарьте горячей водой, промойте и пропустите через мясорубку. Разотрите масло с сахаром, добавьте мед, изюм и тщательно размешайте, после чего смешайте массу с маком.
Блинные советы
Чтобы блины хорошо снимались со сковороды, налейте на нее немного масла, насыпьте крупной соли, прокалите на огне, а затем остывшую сквородку протрите чистой тканью. После этого можете без опасений жарить блины.
Творожная
Требуется: 300 г творога, 2 ст. л. сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, по 1 ч. л. муки и ванильного сахара, соль.
Способ приготовления. Творог пропустите через мелкое сито или через мясорубку, смешайте со сметаной, добавьте сахар, муку, соль, ванильный сахар. Взбейте яйца и введите в общую смесь. Используйте начинку для остывших блинчиков, а затем запекайте их в духовке.
Творожная с изюмом
Требуется: 600 г творога, по 1/2 стакана сметаны и изюма, 3/4 стакана сахара, 3 яйца, соль, 1 ч. л. ванилина.
Способ приготовления. Творог пропустите через мясорубку, смешайте со сметаной, добавьте сахар, соль, ванилин. Взбейте яйца, введите их в общую смесь. Изюм замочите на несколько часов, затем обсушите и положите в общую смесь. Все хорошо перемешайте.
Подсчитаем калории
Часто для выпекания блинов расходуется очень много масла, хотя можно было бы обойтись значительно меньшим его количеством. Лишний жир превращает выпечку в трудно переваримое блюдо. Постоянно подливая масло на сковороду из бутылки, некоторые хозяйки, сами того не желая, повышают калорийность блюда, что, в общем-то, никому не нужно. Чтобы контролировать расход масла, сделайте помазок и смазывайте им сковородку, а не поливайте ее жиром. Для смазывания подойдет чистый кусочек губки, привязанный к чему-нибудь, выполняющему роль ручки, например к обычной ложке или вилке.
Из готового яблочного повидла
Требуется: 700 г яблочного повидла, 1 ч. л. корицы, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления. В яблочное повидло добавьте корицу, сахарную пудру и растопленное сливочное масло. Если смесь получится слишком жидкой, загустите ее с помощью небольшого количества муки или крахмала. При желании можете ввести немного выжатого лимонного сока или лимонной кислоты.
Из ревеня
Требуется: 500 г ревеня, яйцо, 100 г сметаны, ванилин, 1 стакан сахара, 1/2 апельсина.
Способ приготовления. Очистите ревень от кожицы, нарежьте мелкими кусочками, посыпьте сахаром и оставьте на некоторое время, чтобы он пропитался. Образовавшийся сок слейте, добавьте сметану и взбитые яйца, поставьте на медленный огонь и поварите примерно 20 минут. Затем всыпьте ванилин и мелко порезанную апельсиновую цедру.
Острая
Требуется: 1/2 кг любых свежих грибов, луковица, 2 баклажана, 40 г растительного масла, по пучку петрушки и укропа, соль, черный молотый перец, аджика, уксус или лимонная кислота, 2 ст. л. томатного соуса.
Способ приготовления.
Пельмени - самое любимое блюдо большинства из нас. Это не только вкусная, но и питательная еда. И несмотря на то что это блюдо отличается своей калорийностью, многие не в силах отказать себе в удовольствии отведать его. Существует большое разнообразие пельменей. Практически у каждого народа имеется свое национальное блюдо, которое в чем-то схоже с этим кушаньем. Прочитав нашу книгу, вы узнаете практически все о пельменях. И если вы до настоящего времени не были поклонником этого блюда, мы уверены, что после чтения вы, выбрав один из рецептов, не устоите и приготовите себе что-нибудь удивительно вкусное.
Процесс копчения по праву можно считать первым способом консервации, который открыл для себя человек. И хотя история возникновения копчения до сих пор загадочна, нет никаких точных данных о времени появления этого способа приготовления пищи, он прочно вошел в быт народов и отразился во многих традициях и обычаях. Копчености подавали не только как одно из обязательных блюд на званых пирах, но и украшали ими столы во время многих народных праздников. О старых традициях, новейших рецептах и многом другом рассказывается в этой удивительной книге.
Книга, которую вы видите перед собой, интересна тем, что содержит самые разнообразные рецепты хлебобулочных изделий, пирогов с любой начинкой и сдобы на самый привередливый вкус. Авторы знакомят читателя не только с рецептами выпечки из традиционной пшеничной и ржаной муки, но и предлагают сделать различную сдобу и пироги из рисовой и кукурузной муки. О том, как превратить свою кухню в домашнюю пекарню, и поведает читателю настоящее издание.Книга рассчитана на массового читателя.
Книга знакомит читателя с историей возникновения различных алкогольных напитков, наиболее распространенных по всему миру. В ней приведены рецепты коктейлей, а также закусок, которые наилучшим образом подойдут к тому или иному напитку.Книга рассчитана на массового читателя.
Эта книга позволит читателю не только узнать о всем разнообразии сортов чая и рецептов их приготовления, но также побаловать себя и своих близких новым вкуснейшим ароматным чайком, приготовленным по рецептам, приведенным в данном издании. Помимо всего прочего, читатель сможет окунуться в историю возникновения этого напитка, узнать о древнейших китайских чайных церемониях, а также почерпнуть новые сведения о чайном этикете.
Кофе - один из древнейших напитков, который еще с древних времен пользовался и пользуется по сей день огромной любовью миллионов людей любого возраста и национальности. Но для того чтобы действительно познать истинный вкус этого напитка, нужно уметь его готовить, соблюдая все необходимые для этого «ритуала» условия. Эта книга откроет вам множество секретов хранения и приготовления кофе. Воспользовавшись ими хотя бы один раз, вы уже не сможете отказаться от этого напитка, покорившего сердца большинства людей нашей планеты.
Эта книга, написанная Филиппом Бургиньоном, — восхитительное путешествие по миру гастрономии, во время которого у читателя не только разыграется аппетит, но и появится масса поводов для размышления и применения полученных знаний. Автор предлагает нам воспользоваться своим опытом — выбирать вначале вино и уже затем в соответствии с его особенностями выбрать блюдо, которое не только подчеркнет характер вина, но и пробудит желание экспериментировать, наблюдать, как ароматы вина и блюда, смешиваясь во рту, изменяются и обогащают друг друга.
Невозможно представить себе нашу жизнь без супов. Они вкусны, красивы и полезны, их ассортимент практически неисчерпаем. Существуют самые разнообразные супы: горячие и холодные, мясные, рыбные, вегетарианские, из птицы и дичи, из овощей и фруктов, сладкие и соленые, густые и жидкие, супы-пюре и бульоны, супы летние и зимние и т. д. В настоящей книге найдется рецепт супа на любой вкус.
От наших бабушек мы узнаем рецепты самых вкусных блюд. И это неудивительно. Из поколения в поколение передается умение готовить то, что больше всего нравится, к тому же не требует больших затрат времени и средств. В книге помещены рецепты блюд, которые с давних времен готовят литовские хозяйки. Наверняка и белорусам придется по вкусу овощной торт, шашлык пастухов, слоеные оладьи и еще многие блюда из национальной кухни наших соседей.
Отправляясь на рыбалку или охоту на несколько дней, нужно не только уметь ловить рыбу или стрелять дичь, необходимо знать, каким образом их заготовить: или засолить, или закоптить, чтобы привезти домой не просто добытый собственными усилиями трофей, но и продукт, прекрасно приготовленный своими же руками. В этой книге содержатся все необходимые сведения о том, как в суровых погодных условиях под открытым небом соорудить коптильню и разжечь костер, как приготовить шашлык, сварить уху, засолить, закоптить или запечь мясо диких животных, рыбу и дичь.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.