Твой бар - [59]

Алкогольные советы

Если кто-то из гостей настолько увлекся употреблением спиртных напитков, что плавно вошел в нетранспортабельное состояние, поможет нашатырный спирт. Несколько капель следует накапать в стакан с водой и дать перепившему эту смесь.

Треска отварная

Требуется: 120 г трески, 3 ст. л. томатного соуса или растопленного сливочного масла, соль, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления. Треску разделайте на филе, порежьте на порционные кусочки и выложите в посуду ровным слоем. Залейте кипящей водой, посолите, поставьте на медленный огонь и варите в течение 10 минут. Готовую рыбу выньте шумовкой из отвара и переложите на тарелку. Сверху полейте томатным соусом или растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью петрушки или укропа. К столу закуску подавайте горячей с сухим виноградным вином.

Шашлык с красным вином

Требуется: 150 г мяса, 50 г шпината, 50 г свиного сала, соль, черный молотый перец, 3 ст. л. рубленой зелени, 2 ст. л. красного вина.

Способ приготовления. Мясо порежьте на небольшие кусочки, отбейте и нанижите на шпажки, вперемежку со шпинатом. Шашлык посолите и поперчите, аккуратно уложите на сковороду и обжарьте на свином сале. Готовый шашлык выложите, не снимая со шпажек, на плоское блюдо, сбрызните красным вином и посыпьте рубленой зеленью. К столу закуску подавайте также с красным вином.

Рисовая лодочка

Требуется: 1 стакан риса, 2 головки репчатого лука, 5 булочек, 2 ст. л. майонеза, 50 г сливочного масла, соль, 2 ст. л. рубленой зелени.

Способ приготовления. Доведите воду до кипения, посолите, всыпьте предварительно промытый рис и варите его до готовности. Лук мелко порубите. Булочки разрежьте вдоль и сделайте из них лодочки, удалив мякиш. Затем внутреннюю часть лодочки смажьте майонезом. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук. Готовый рис откиньте на дуршлаг, а потом заправьте луком вместе со сливочным маслом, в котором он жарился. Этой массой наполните лодочки, уложите их на плоское блюдо и украсьте зеленью. К столу подваайте с красным вином.

Закуска «Копченая»

Требуется: 150 г копченой грудинки, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 3 ст. л. винного соуса, соль.

Способ приготовления. Картофель очистите, порежьте кружочками и обжарьте в сливочном масле с обеих сторон. Готовую копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками, а затем из них вырежьте квадратики и разложите на плоском блюде ровным слоем. Тонко порежьте сыр и положите его на каждый кусочек грудинки. На сырные ломтики положите кружочек обжаренного картофеля и полейте винным соусом. К столу закуску подавайте нанизанной на шпажки, с красным вином.

Драчена с сыром

Требуется: 1 булка хлеба, 1 стакан молока, 2 яйца, 30 г сыра, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления. С хлеба срежьте корочки, мякиш нарежьте мелкими кубиками и залейте горячим молоком. Сыр натрите на крупной терке. Когда хлеб набухнет, добавьте в него 1/2 сыра и сырые яичные желтки, а затем тщательно все перемешайте. Белок взбейте в густую пену и аккуратно введите в эту массу.

Сковороду смажьте сливочным маслом, выложите в нее приготовленную массу, посыпьте оставшейся частью тертого сыра и запекайте в духовом шкафу в течение 15—20 минут. Готовую драчену нарежьте порционными кусками, полейте сливочным маслом и подавайте к столу с красным вином.

Русские традиции

Буквально ни один русский праздник не обходится без присутствия на нем того или иного алкогольного напитка. Так, например, в рождественский сочельник у наших предков существовала такая традиция: на столе обязательно должны были находиться 12 различных алкогольных напитков. Считалось, что это принесет семье в будущем году удачу и успех. При этом перед тем как поместить все эти напитки на стол, на него укладывали сено – в память о вертепе и яслях, а только затем накрывали его белой скатертью и устанавливали в виде круга бутылки с напитками.

К коньяку

Кофейная добавка с черным шоколадом

Требуется: 1 ч. л. молотого кофе, 150 мл воды, 1 ч. л. сахара, 2 дольки черного шоколада, 20 мл сливок, 10 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Сварите крепкий кофе, затем добавьте в горячий напиток кусочки шоколада. Напиток украсьте взбитыми сливками, а сверху посыпьте сахарной пудрой.

Кофейный напиток с белым шоколадом

Требуется: 1 ч. л. молотого кофе, 120 мл воды, 1 ч. л. сахара, 30 мл молока, 2 дольки белого шоколада, 20 мл сливок, 10 г тертого темного шоколада.

Способ приготовления. Растопите шоколад в молоке, а затем добавьте смесь в готовый горячий кофе. Украсьте напиток взбитыми сливками, посыпьте его тертым шоколадом.

Коньячный десерт

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 20 мл коньяка, 1 ст. л. какао-порошка, 10 мл сливок, 20 г сахарной пудры, 10 г мороженого, 10 г тертого черного шоколада.

Способ приготовления. Смешайте какао-порошок и растворимый кофе, затем влейте коньяк и сливки. Хорошо перемешайте, а затем добавьте мороженое, посыпьте десерт сахарной пудрой и тертым шоколадом.

Десерт кофейный с корицей

Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 10 мл шоколадного сиропа, 1/2 ч. л. корицы, 1 ст. л. мускатного ореха, 10 мл сливок, 10 г мороженого.