Твой бар - [14]

В летописи 1494 года рассказывается о том, как монахи одного из шотландских монастырей получили первое виски. Там же дается подробное описание этого нового напитка, которое звучит следующим образом: «Виски – это жидкость, перегоняемая несколько раз и получаемая в результате брожения размятых хлебных злаков».

Русские традиции

Красное вино крайне популярно у представителей сферы бизнеса. Выбирая напитки для банкетов, бизнесмены остановили свой взгляд именно на красном вине. Этот напиток является очень качественным, обладает незабываемом ароматом, а потому позволяет намного быстрее прийти к согласию. Первыми ввели его в ранг бизнес-напитка англичане, которые перед заключением сделки стремились напоить своего партнера так, чтобы он соглашался со всеми необходимыми требованиями. Сегодня красное вино считается символом доверия и скрепления заключенного договора.

В связи с быстро выявленными целебными свойствами, процессом производства виски начали активно интересоваться врачи (в основном, хирурги), и цирюльники (которые в те далекие времена были подобием современных терапевтов и стоматологов в одном лице). В результате интерес к виски поставил под серьезную угрозу производство хлеба в Шотландии, так как выращиваемого в то время ячменя не стало хватать для выпечки. Дело приняло настолько серьезный оборот, что его рассмотрением стало заниматься правительство, которое приняло в результате закон, устанавливающий налог на производителей виски.

С изобретением и налаживанием производства виски по всей стране стали появляться так называемые вискикурильни, которые представляли собой затейливые строения из мшистого камня, тут и там виднеющиеся среди серобархатных шотландских пейзажей. Эти заведения представляют собой своего рода колдовские места для всех жителей Шотландии, и это не удивительно, ведь в вискикурильнях происходит таинство рождения настоящего виски.

Пословицы и поговорки об алкоголе

На грош выпил, на пятак удали прибавил.

Как уже говорилось выше, виски был изобретен монахами. Этот спиртной напиток появился отнюдь не случайно. Мы не можем точно и в подробностях установить, как именно все произошло, но дело было примерно так: монахи взяли пророщенное зерно ячменя, высушив и перемолов его, залили водой и оставили в бочке. В результате они получили спирт, который оставили в дубовой бочке на несколько лет – таким образом и появился настоящий виски.

Конечно же, производители не ограничились одним-единственным сортом напитка и стали активно экспериментировать. Так, виски стали делать не только из ячменя, но из кукурузы, ржи и пшеницы. Соединив несколько видов зрелого виски, производители получили совершенно новый вкус и аромат. В итоге появилось несколько определенных сортов этого алкогольного напитка.

Со временем в Шотландии появились настоящие мастера по производству лучшего виски. Некоторые из них смогли на весь мир прославить свое имя. В частности, знаменитые братья Чивас, которые организовали свою вискикурильню, переросшую впоследствии в большую компанию «Чивас Бразерс». Виски, производившийся ими, получил свое второе название – «Chivas», которое и по сей день является маркой компании, поставляющей напиток во все страны мира. Эта компания является старейшим массовым производителем виски. Она завоевала очень высокую репутацию тем, что стала поставщиком виски ко двору ее величества королевы английской.

Секрет шотландских мастеров, по их же словам, заключается в шотландской воде. До сегодняшнего дня специалисты считают, что такой вкусной воды, как шотландская, нет во всем мире. Действительно, вода в горных источниках Шотландии обладает неповторимыми и редкостными вкусовыми качествами и химическим составом. Каждый производитель виски старался отыскать свой особенный и недоступный для других источник воды, чем и объясняется большое разнообразие существующих на сегодняшний день сортов виски.

Так, и братья Чивас не остановились на каком-то одном сорте виски, а продолжили приготовление все новых и новых сортов. Они стали смешивать различные сорта виски и хранили их в дубовых бочках, в которых раньше отстаивались коньяки, мадера и херес. Благодаря бочкам, ранее использованным под другие алкогольные напитки, хранившееся в них виски приобретало свой неповторимый вкус. Известно, что братья Чивас смешивали до сорока сортов виски. При этом они хранили в строжайшем секрете технологию производства напитка. И по сей день пропорции исходных компонентов для производства виски мастерами компании не разглашаются. Всего мастеров-винокуров в компании Чивас 10—12 человек (говорят, что, подписывая контракт с компанией, они обязуются никогда не летать вместе в одном самолете, дабы в случае авиакатастрофы искусство изготовления виски не было утрачено).

С самого начального этапа существования виски было отмечено, что оно согревает человека, успокаивает его душу и дарит чувство душевного тепла и спокойствия. Умиротворяющее свойство виски заметили не только средневековые монахи, но и лекари, и одно время его рекомендовали пациентам как успокаивающее средство. Но вскоре виски перестало употребляться как целебное средство и стал рассматриваться как алкогольный напиток. При этом со временем выяснилось, что в виски главную роль играет не столько процентное содержание алкоголя, сколько сам вкус. Люди заметили, что чем больше выдержка виски, тем мягче и глубже, а одновременно и крепче становится его вкус. Поиск нового вкуса виски так понравился жителям Шотландии, что они стали подбирать различные компоненты, насыщающие виски все новыми ароматами. Так, в качестве наполнителей начали применять мед, травы, пряности, спелые красные яблоки, херес, фруктовый сок.