Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса - [16]

Интерактивное меню, иначе называемое электронным меню – инновация в ресторанном бизнесе, оно позволяет клиентам самостоятельно рассматривать, выбирать и заказывать блюда и напитки из предложенных в ресторане посредством компьютеров, планшетов или мониторов, размещенных на столиках или рядом с ними. Система может создать индивидуальное предложение или акцию любому клиенту заведения, адаптироваться к его требованиям и даже анализировать его вкус. Ассортимент заведения представлен визуально путем изображений, текста, анимации и видео клипов, звука и сопутствующей рекламы. Использование системы такого вида позволяет привлечь клиента, создавая у него ощущение участия, благодаря наличию обратной связи системы. Электронное меню легко изменяется, уведомляя клиента об актуальных ценах, наличии или отсутствии того или иного блюда, его составе и полностью заменяет бумажное меню.

В современных интерактивных меню клиенты могут в режиме реального времени сделать заказ, проверить свой текущий счет, доза-казать блюда или напитки, отсутствуют официанты, поскольку система выполняет все их функции. Такие интерактивные системы электронного меню существенно увеличивают скорость обслуживания, позволяя клиенту выбрать и заказать, не дожидаясь внимания официанта. Пока еще такие меню слабо распространены в России, поскольку требуют определенных инвестиций в специальное оборудование, но некоторые элитные рестораны их уже используют.

Электронное меню дает посетителю возможность в полной мере ощутить гостеприимство и по достоинству оценить уникальность сервиса, тем самым делая посещение кафе или ресторана незабываемым. Однажды побывав в заведении, оборудованном системой eMenu, клиент будет возвращаться в ресторан вновь за положительными эмоциями и современным качественным обслуживанием, недостижимым для конкурентов.

Результатом улучшения качества обслуживания клиентов в ресторане с электронным меню является рост объема заказов и, соответственно, прибыли предприятия питания. Статистика показывает, что столики, оборудованные системой электронного меню, в среднем приносят на 20–25 % больше дохода, при этом оборот заведений, использующих eMenu, существенно увеличивается, вплоть до 40 % по определенным блюдам и напиткам.

6.2. Варианты исполнения и задачи, решаемые с помощью системы электронного меню

Существуют следующие возможные варианты исполнения системы электронного меню.

1. Стационарный вариант – это планшеты, закрепленные на столах в специальных держателях.

2. На базе антивандальных сенсорных моноблоков.

3. На базе eMenuTable, стол со встроенным сенсорным дисплеем.

При любом варианте исполнения меню отображается на высококачественных жидкокристаллических дисплеях с широким углом обзора и глубокой цветопередачей. Варианты не требуют никаких изменений в инфраструктуре заведения. С электронным меню не придется прокладывать провода, размещать столики вдоль стен и вообще как-либо изменять интерьер помещения. Более того, система развертывается в любом заведении в течение нескольких часов и прекрасно вписывается в любой интерьер.

Создание электронного меню на предприятиях сервиса позволяет решать следующие основные задачи:

• увеличить доход и повысить прибыльность бизнеса на предприятиях сервиса и туризма;

• повысить лояльность постоянных клиентов и привлечь новых;

• создать атмосферу гостеприимства, сочетающую в себе современные технологии, яркие впечатления и комфорт;

• предоставить универсальное средство прямого общения с клиентом, позволяющее наиболее эффективно информировать клиентов обо всех новинках меню ресторана, бара и дополнительных услугах;

• повысить качество и точность, а также ускорить исполнение заказов клиентов, снизив затраты и нагрузку на персонал.

6.3. Основные возможности и конкурентные преимущества внедрения электронного меню на предприятиях сервиса

Основные возможности, которые электронное меню предоставляет посетителям предприятий питания следующие:

• рассмотреть в деталях любое предлагаемое блюдо или напиток;

• мгновенно получить наиболее полную информацию о блюде, включая высококачественное изображение, подробное описание, ингредиенты, способ приготовления и многое другое;

• делать и оплачивать заказ одним кликом, когда это удобно посетителю ресторана, кафе;

• скрасить время ожидания заказа увлекательными играми и другими интерактивными развлечениями;

• выбрать язык общения (многоязыковая поддержка);

• получить поздравления с Новым годом, днем рождения или любым другим праздником;

• получить средство обратной связи с руководством заведения в виде простой и удобной интерактивной анкеты.

Все это превращает обычный процесс пролистывания меню в увлекательное занятие, создающее настроение и желание посещать данное кафе или ресторан в будущем.

Уникальные преимущества электронного меню для ресторана или кафе заключаются в следующем:

1. Увеличение среднего счета в кафе или ресторане.

2. Рост посещаемости заведения.

3. Повышение узнаваемости бренда, торговой марки ресторана или кафе.

4. Уменьшение нагрузки на персонал заведения, объема бумажной работы и расходов на администрирование.