Тайная сила продуктов - [4]

Качественная курага – отличный источник калия. В 100 г кураги содержится практически 70 % от его суточной нормы! Также курага богата витамином А, который является антиоксидантом и улучшает состояние кожи.

Яблоки сушеные

Состав → Количество → РСП

Вода → 20,0 г → 0%

Жиры → 0,1 г → 0%

Белки → 2,2 г → 4%

Углеводы → 59,0 г → 20%

Пищевые волокна → 14,9 г → 75%

Калий → 580 мг → 23%

Кальций → 111 мг → 11%

Фосфор → 77 мг → 10%

Энергетическая ценность – 253 ккал

При неправильном хранении сушеные яблоки очень часто, особенно во влажном воздухе, покрываются очагами черной плесени. Перед покупкой следует внимательно осмотреть места под загнутыми краешками дольки – там, где видна кожица яблока. Плесень выделяет токсины, которые вызывают отравление. Некоторые виды плесени могут спровоцировать аллергическую реакцию и проблемы с дыханием.

Качественные сушеные яблоки – это отличный источник пищевых волокон.

Груша сушеная

Состав → Количество → РСП

Вода → 24,0 г → 0%

Жиры → 0,6 г → 1%

Белки → 2,3 г → 4%

Углеводы → 62,6 г → 22%

Пищевые волокна → 6,0 г → 30%

Калий → 872 мг → 35%

Кальций → 107 мг → 11%

Магний → 66 мг → 17%

Фосфор → 92 мг → 12%

Энергетическая ценность – 270 ккал

Под видом натуральной сухой груши часто продают цукат – грушу, сваренную в сахарном сиропе. Пользы в таком продукте практически никакой, а содержание сахара – как в шоколадных конфетах! Натуральная же сушеная груша – отличный источник калия и магния. Калий помогает избавиться от отеков и снизить давление, а магний улучшает работу сердца.

Ягоды годжи

О ягодах годжи ходят легенды, многократно тиражируемые на просторах Интернета. Говорят, что по пользе для здоровья с ягодами годжи не сравнится ни одна ягода или фрукт на земле. Их считают китайским секретом долгожительства. Существует поверье, что ягоды годжи необходимо постоянно употреблять – тогда иммунитет будет железным и никогда не будешь болеть. Но действительно ли они являются панацеей?

На самом деле ягоды годжи – не что иное, как дереза обыкновенная. Растут эти ягоды не только в Китае, но и в России, как в естественных условиях, так и в культуре. Никаких уникальных веществ в составе этих ягод не выявлено. Кроме того, было проведено всего три более-менее значимых исследования свойств ягод годжи, и все они были проведены только на мышах и кроликах. Народная медицина приписывает ягоде годжи самые разнообразные и уникальные свойства – считается, что годжи помогает похудеть, укрепляет иммунитет и даже защищает от рака. Однако Британская диетическая ассоциация заявляет о том, что клинических исследований недостаточно, чтобы утверждать все это. Ягода настолько мало изучена, что до сих пор нет данных о ее точном химическом составе!

С начала нынешнего века продукты из дерезы начали активно, можно даже сказать – агрессивно, рекламировать как панацею от всех болезней сначала в Северной Америке, а потом и по всему миру. Докатилась эта «мода» и до России.

Цена ягод годжи доходит до 3000 рублей за килограмм. Но есть хорошо известный всем россиянам продукт, который в 7 раз богаче витамином С и в разы дешевле. Это – шиповник.

Кроме того, ягода годжи содержит оксалаты, которые приводят к образованию камней в почках, поэтому ягоды годжи следует употреблять в строго ограниченном количестве!

ВАЖНО!

Сухофрукты не рекомендуется употреблять при избыточном весе, сахарном диабете, диарее. Кормящим матерям не рекомендуется употреблять курагу и чернослив, поскольку они могут вызвать у младенцев колики.

Сухофрукты лучше употреблять после термической обработки, поскольку она снижает токсичность химических добавок. Лучший вариант – сварить из сухофруктов полезный компот.

Предлагаем вашему вниманию рецепт, в котором сахар заменен медом и добавлена корица, которая поможет снизить риск простудных заболеваний:

Вода – 3 л

Сухофрукты – 2 стакана

Корица – 1 палочка

Мед

Сухофрукты тщательно промыть и положить в кипящую воду, варить с палочкой корицы 2 минуты под крышкой. Мед добавляем уже в готовый подостывший компот, поскольку в горячей жидкости все полезные свойства меда теряются.

Фрукты и ягоды

Абрикосы

Состав → Количество → РСП

Вода → 86,2 г → 0%

Жиры → 0,1 г → 0%

Белки → 0,9 г → 2%

Углеводы → 9,0 г → 3%

Пищевые волокна → 2,1 г → 11%

Витамин А → 133 мкг → 15%

Бета-каротин → 1600 мкг → 32%

Витамин С → 10 мг → 11%

Ванадий → 25 мкг → 62%

Калий → 305 мг → 12%

Кремний → 5 мг → 17%

Кобальт → 2 мкг → 20%

Марганец → 0,22 мг → 11%

Медь → 0,14 мг → 14%

Энергетическая ценность – 44 ккал

В горах между Индией и Пакистаном живет племя хунза. Говорят, что средняя продолжительность жизни в этом племени – 95 лет. Сами жители этого племени считают, что долгожителями они стали благодаря абрикосам!

Действительно, абрикосы обладают определенными лечебно-профилактическими свойствами. Они защищают почки от различных заболеваний: в 100 граммах свежих абрикосов содержится 305 мг калия, что составляет 12 % от рекомендуемой суточной потребности. Калий выводит из организма лишнюю жидкость, что облегчает работу почек, а также помогает снижать артериальное давление. Абрикосы замедляют старение, так как в них содержится витамин А, который борется со свободными радикалами и восстанавливает клетки кожи. Абрикос содержит микроэлемент ванадий, который усиливает чувствительность к инсулину и тем самым снижает риск развития сахарного диабета.