Суши, роллы и японские блюда - [13]
Опустить в кипящую соленую воду или мясной бульон, варить 4–5 мин — и лапша готова.
На заметку! Если вы хотите приготовить суп из лапши удон, то ее нужно отварить в каком-либо бульоне — мясном, грибном, рыбном — и добавить специи или овощи по вкусу.
Если вы хотите подать лапшу как гарнир или самостоятельное блюдо, то воду или бульон нужно слить. Готовую лапшу подают с уткой, курицей, мясом, различными овощами и соусами — здесь все зависит от ваших кулинарных пристрастий.
Не поленитесь потратить время и силы для того, чтобы приготовить лапшу «удон» самостоятельно. Вы будете вознаграждены, вкушая блюдо, которое превосходит все самые лучшие магазинные сорта лапши. Это проверено практикой: сделанное своими руками все равно вкуснее! Но помните, что приготовление лапши — процесс довольно трудоемкий, требующий значительных физических усилий как при вымешивании теста, так и при его раскатывании. Лучше привлекать к этому мужчин.
Вариантов добавок к лапше «удон» существует бесчисленное множество. Далее приводим лишь некоторые из них.
Компоненты: 500 г лапши, 1 головка репчатого лука, 200 г грибов (шампиньоны, вешенки, белые), 2 ст. л. муки, 2 ст. л. соевого соуса, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 стакан бульона (куриного, говяжьего, грибного, «даси»).
Приготовление. 1 стакан бульона можно приготовить из бульонного кубика. Очень мелко нашинковать репчатый лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Добавить предварительно отваренные мелко нарезанные грибы и жарить 5–7 мин. Аккуратно всыпать муку, тщательно перемешать и обжаривать примерно 1 мин. Медленно влить бульон, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить соевый соус, перец по вкусу. Если нет соевого соуса, можно просто добавить соль по вкусу и немного зелени петрушки или укропа.
Красиво уложить отваренную лапшу на тарелке и полить сверху грибным соусом.
Компоненты: 500 г лапши; для соуса: 1 стакан бульона «даси» (крепкий рыбный бульон со щепоткой морской капусты), 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сакэ (или сухого хереса), >1/>4 стакана (60 мл) соевого соуса, 1 ст. л. измельченного свежего имбиря (или 1 ч. л. молотого).
Приготовление. Отварить креветки, очистить, порезать на небольшие кусочки. В кипящий рыбный бульон добавить сахар, сакэ и соевый соус, имбирь, креветки.
Красиво уложить лапшу на тарелке и полить соусом.
Компоненты:500 г лапши, 100 г сыра твердых сортов, 2 ст. л. соевого соуса.
Приготовление. Натереть сыр на мелкой или крупной терке (как больше нравится), посыпать лапшу, полить соевым соусом. Можно добавить перец по вкусу.
Если нет соевого соуса, можно заменить его томатным соусом (кетчупом).
Компоненты:500 г лапши, 2 стручка сладкого красного и зеленого перца, 2–3 стебля лука порея, 2 помидора, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 небольшая морковка, молотый красный острый перец и молотый черный перец по вкусу, 2–3 ст. л. соевого соуса, щепотка соли, 2–3 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 2 стакана бульона.
Приготовление. Мелко порезать перец, лук, помидоры, морковь натереть на крупной терке или очень мелко нарезать. Положить овощи в сковороду, немного посолить, потушить до полуготовности. Постепенно всыпать муку, жарить 2–3 мин, влить бульон, добавить соевый соус и специи. Все вместе тушить 5–7 мин.
Красиво уложите лапшу на тарелке, сверху положите овощи.
Особой популярностью у японцев пользуется лапша «удон» с соусом «сатими». Название этого соуса дословно означает: семь вкусов. В его состав входят семь специй: разные сорта перца, мандариновые или апельсиновые корки, семена белого мака и кунжута, черной конопли, кусочки сушеных водорослей. Эта приправа придает лапше необыкновенный вкус.
Компоненты:500 г лапши, 300 г молодого мягкого говяжьего филе, 60 г свежих грибов, 60 г ростков бамбука, 2 головки репчатого лука, 4 кусочка корешка имбиря (или 0,5 ч. л. молотого), 200 г шпината, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сакэ, 0,5 стакана соевого соуса, 1 стакан мясного бульона, соль, молотый белый перец.
Приготовление. Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими кусочками или полосочками, перемешать с крахмалом. Грибы очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и порубить, шпинат промыть и нарезать кусочками размером примерно 2 см. Вскипятить в кастрюле воду, положить лапшу и за несколько минут довести до готовности. Лапша должна быть чуть-чуть недоварена (попробуйте, она должна быть чуть жесткая внутри). Лапшу промыть, дать воде стечь, положить ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась.
В сковороде сильно разогреть 4 ложки растительного масла, положить говядину с имбирем и быстро обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Влить сакэ и 2 ст. л. соевого соуса. Затем мясо вынуть. Влить оставшееся растительное масло, сильно разогреть, положить бамбук, овощи, шпинат и грибы. Жарить помешивая 5 мин.
Поскольку женщины во взаимоотношениях с мужчинами повторяют одни и те же ошибки, автор этой книги предлагает своим читательницам стать на точку зрения мужчин и уже оттуда разобраться в причинах своих горестей и невзгод.
В книге в доступной форме изложены основы хиромантии и нумерологии.Хиромантия возникла в глубокой древности и является одной из самых популярных систем гадания об индивидуальных особенностях человека, чертах его характера, пережитых им событиях и грядущей судьбе по кожному рельефу ладоней, холмам, а так же по внешнему виду руки. В книге описаны правила чтения знаков на руке, уникальная методика разгадывания линий и символов на ладони младенцев.Нумерология — наука о числах, а точнее о магической интерпретации чисел, которая позволяет, например, по дате рождения человека определить его характер.
Древнейшие люди знали об окружающем мире гораздо больше нас. Им было известно, что мир многомерен, они умели прислушиваться к природе, ощущали вибрации Вселенной.К сожалению, современный человек утратил эти дарованные каждому из нас способности.Древняя наука эниология поможет освежить генетическую память, расскажет об энергоинформационном обмене между людьми и Космосом и раскроет секреты загадочных феноменов, которые мы постоянно наблюдаем вокруг себя: НЛО, привидения, фантомы.Из книги узнаете, как не попасться на удочку энергетического вампира, отчего появляются уфо-двойники, почему некоторые болезни не способна излечить современная медицина и многое-многое другое.Узнавайте новое, открывайте для себя секреты невидимого мира и верьте в чудеса.
Сборник праздничных сценариев и вспомогательных материалов для организации праздничных мероприятий, предлагаемый вниманию читателей, поможет должным образом подготовить любой корпоративный праздник, сделать его ярким и запоминающимся событием.
Книга является справочным пособием по порядку обращения в государственные органы и неправительственные организации в связи с защитой прав и свобод граждан. Книга будет полезна всем гражданам, пытающимся самостоятельно защитить свои права.
В последние годы в нашей стране стали популярны такие грузинские блюда, как шашлык, лобио, сациви, хачапури, чахохбили, купаты, чурчхела. Этому способствуют грузинские ресторанчики, которые открываются по всему миру. В предлагаемой книге собраны блюда грузинской кухни с учетом возможности их приготовления в домашних условиях. В рецептах этих блюд не указывается точное количество специй и соли. Их нужно добавлять по вкусу. Готовьте с радостью, и все у вас получится! Гемриэлад мииртвит (приятного аппетита)!
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.