Спагетти, макароны, фетучини... паста - [8]

Копченая скумбрия с кукурузой, луком-пореем и орехами «Аджитато»

• 200 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)

• 100 г филе копченой скумбрии

• 100 г консервированной кукурузы

• 1 стебель лука-порея

• 1 сладкий маринованный перец

• 1 ст. ложка винного уксуса

• 4 ст. ложки арахисового масла

• любая зелень и орехи, кайенский молотый перец, черный молотый перец и соль — по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте частью масла. Лук-порей нарежьте кольцами, маринованный перец — соломкой, филе скумбрии — ломтиками.

Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями и кукурузой и полейте заправкой. Для заправки уксус взбейте с оставшимся маслом, солью, кайенским и черным перцем. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью и измельченными орехами.

Сардины с фенхелем и изюмом под соусом «Преданный Лучано»

• 230–250 г спагетти

• 300 г консервированных сардин в масле

• 1 головка фенхеля

• 1/3 стакана изюма без косточек

• 3 ст. ложки томатной пасты

• 1/2 ч. ложки лимонного сока

• 1 ч. ложка семян укропа

• соль — по вкусу

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, сохранив полстакана отвара для соуса. Полголовки фенхеля нарежьте кубиками, полголовки — полукольцами.

Спагетти смешайте с нарезанным полукольцами фенхелем, измельченными сардинами, изюмом и полейте соусом. Готовый салат украсьте нарезанным кубиками фенхелем. Для соуса смешайте лимонный сок, томатную пасту, семена укропа, соль, влейте отвар и все тщательно взбейте.

Морепродукты с брокколи, цукини, помидорами и маслинами «Марсельские»

• 400 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли)

• 250 г смеси замороженных морепродуктов

• 250 г брокколи

• 250 г цукини

• 3 помидора

• 1 луковица

• 250 г овощного бульона

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 12 маслин без косточек

• 1 ч. ложка горчичного порошка

• 2 ст. ложки рубленой зелени базилика

• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

• 2 ст. ложки растительного масла

• ломтики лимона, веточки петрушки, кайенский молотый перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Морепродукты поварите 5 минут в подсоленной воде, охладите и смешайте с соусом. Полученную смесь поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Для соуса смешайте лимонный сок, соль, перец, горчичный порошок, 1 ст. ложку бульона, растительное масло и зелень.

В оставшемся овощном бульоне поварите 5 минут разобранную на соцветия брокколи, затем положите ломтики цукини и поварите еще 1 минуту. Бульон слейте и охладите овощи. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — кубиками, маслины — колечками. Макаронные изделия смешайте с подготовленными морепродуктами и овощами. Готовый салат украсьте веточками петрушки и ломтиками лимона.

Кальмары с луком, оливками и маринованным сладким перцем «Фриули»

• 150 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли)

• 600 г филе мелких кальмаров

• 6 сладких красных маринованных перцев

• 2 огурца

• 2 луковицы

• 200 г зеленого лука

• 24 оливки без косточек

• 1/2 стакана растительного масла

• листья зеленого салата и соль — по вкусу

Для соуса:

• 1 зубчик чеснока

• 1/4 ч. ложки сахара

• 3 ст. ложки маринада из-под сладкого перца

• 3 капли соуса табаско

• 4 ст. ложки растительного масла

• перец и соль — по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Кальмары нарежьте колечками толщиной полсантиметра, обжаривайте 2 минуты на растительном масле и выложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Зеленый и репчатый лук, оливки, маринованный перец нарежьте тонкими колечками.

Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и поставьте в холодильник на 1 час. Готовое блюдо выложите на листья зеленого салата и по краям уложите нарезанные кружками огурцы.

Для соуса взбейте масло с мелко рубленным чесноком, солью, сахаром, перцем и соусом табаско. В конце взбивания добавьте маринад из-под сладкого перца.

Креветки с дыней, авокадо и коньяком «Кваттордичи»

• 250 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)

• 200 г креветок

• 200 г кочанного сельдерея

• 1 медовая дыня

• 1 авокадо

• 150 г натурального йогурта

• сок 1 лимона

• 3 ст. ложки сливок

• 2 ст. ложки коньяка

• 2 ст. ложки майонеза

• 1 пучок укропа

• 1 щепотка белого перца

• 1 щепотка кайенского перца

• соль — по вкусу

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Креветки облейте холодной водой, обсушите и сбрызните 2 ст. ложками лимонного сока. Дыню разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мякоть острым ножом. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте полукруглыми ломтиками и сбрызните оставшимся лимонным соком.

Стебли сельдерея нарежьте мелкими кусочками. Мелко нарубите немного зелени сельдерея. Укроп мелко нарежьте, отложив несколько веточек для украшения. Смешайте макаронные изделия, фрукты, креветки, зелень и заправьте соусом. Готовый салат украсьте веточками укропа. Для соуса смешайте майонез, сливки, коньяк, йогурт, приправьте солью, белым и кайенским перцем. Полученный соус тщательно перемешайте.

Креветки с помидорами, сладким перцем и малиновым уксусом «Маргаритки»