Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь! - [2]

Эта книга поможет вам сделать нужные шаги на пути к правильному питанию. Читайте и будьте здоровы!

Глава 1 Строительные кирпичики здоровья

Пока мы живы, пища нам нужна;

В ней сил исток, дает нам рост она.

Когда же нужной пищи не хватает,

Слабеем мы, и тело наше тает.

Хвалы достойна пища, если вновь

Она заменит и очистит кровь.

Авиценна

Как же нам правильно выбрать способ сбалансированного питания, чтобы оно способствовало нашему здоровью и не причиняло никакого вреда?

Ответ вроде прост: не есть вредные продукты, толково использовать диеты, пить чистую воду.

Для начала давайте разберемся – что вообще поступает в наш организм с каждым приемом пищи. Энергию для всех жизненно важных процессов мы получаем с основными пищевыми веществами – белками, жирами, углеводами.

Белки, жиры, углеводы

Пункт номер один нашего здоровья: баланс белков, жиров, углеводов, минералов и витаминов в питании.

 Нашему организму необходимо получать более сорока питательных элементов. Эти элементы организм сам не вырабатывает. Он получает их с пищей.

Что означает – правильно питаться? Это, в первую очередь, снабжать организм оптимальным количеством жиров, углеводов, белков, витаминов, микроэлементов и воды.

Главный принцип здорового питания: наша суточная порция пищи должна включать в себя:

• белков – 15 %,

• жиров – 30 %,

• углеводов – 55 %.

Зачем нужны белки?

Белки участвуют в построении и обновлении клеток, а еще ускоряют протекающие в них биохимические реакции.

Белки – строители и ускорители. Белки – стимуляторы умственной деятельности.

 Если белков мало, страдает центральная нервная система, плохо работают железы внутренней секреции, печень, да и другие внутренние органы, падает иммунитет, мы неспособны долго работать ни физически, ни умственно. А молодой организм вообще может перестать расти, его общее развитие резко замедляется!

Если белков слишком много – это тоже плохо! При этом происходят сбои в обмене веществ, в процессах возбуждения и торможения коры головного мозга.

Продукты – источники белков

• Мясо,

• рыба,

• сыр,

• молоко,

• творог,

• яйца,

• гречневая и овсяная крупы,

• рис,

• хлеб,

• фасоль,

• орехи,

• горох,

• картофель,

• грибы,

• соя.

 Белки растительного происхождения усваиваются почти так же хорошо, как и животные белки. В ряде растительных продуктов их не меньше, чем в мясе и рыбе!

Зачем нужны жиры?

Жиры дают нам энергию! Это самый важный энергетический поставщик. Благодаря жирам мы получаем витамины A, D, E, K, F и еще множество ценных элементов, без которых невозможен нормальный обмен веществ.

Организм всегда имеет запасы жира – в подкожной клетчатке. На всякий пожарный случай! Кроме того, прослойка подкожного жира помогает телу сохранять тепло.

 Если жиров мало или нет совсем, ухудшается работа центральной нервной системы, почек, печени, иммунитет снижается, обменные процессы нарушаются. Снижается и вес, причем он может снизиться до ненормальных показателей.

Если жиров много, страдает обмен веществ, нам грозит ожирение.

Основные источники жиров

• Сливочное масло,

• растительные масла (оливковое, подсолнечное, льняное, ореховое и т. д.),

• мясо,

• рыба,

• молочные продукты,

• яйца,

• орехи и семечки.

 Используйте нерафинированные растительные масла: они безвредны и богаче по своим свойствам!

Зачем нужны углеводы?

Углеводы тоже поставщики энергии. В энергии углеводов особенно нуждаются наши мышцы, а также центральная нервная система, сердце и печень. Потребность организма в углеводах очень велика – в четыре раза превышает потребность в жирах и белках.

 Если углеводов слишком много, а физической нагрузки слишком мало, они превращаются в жир и накапливаются под кожей. А это путь к нарушению обмена веществ, к ожирению! Источники самых вредных углеводов – сахар, хлеб и булочки из муки высшего сорта, печенья, пирожные, торты! Такие углеводы называют высокорафинированными.

Источники углеводов

• Хлеб,

• рис,

• манная крупа,

• гречневая крупа,

• сахар,

• мед,

• картофель,

• арбуз,

• морковь,

• свекла,

• капуста,

• молоко,

• виноград,

• яблоки.

 Чем больше углеводов поступает в наш организм с овощами и фруктами, а не с сахаром и другими рафинированными веществами (очищенными от биологически активных микроэлементов и витаминов), тем лучше!

Витамины и минералы

Витамины и минералы регулируют обменные процессы и способствуют защите организма от враждебных воздействий окружающей среды.

Важны не только белки, жиры и углеводы. Если еда не сбалансирована по витаминам и микроэлементам, нарушаются обменные процессы, развиваются болезни.

Витамины и микроэлементы – непременные участники всех процессов в организме.

 Выход один: максимально обеспечить себя витаминами и минералами, которые находятся в продуктах питания.

Таблица витаминов, содержание витаминов в продуктах

Таблица основных минералов, содержание минералов в продуктах

Роль антиоксидантов в здоровом питании

Антиоксиданты – наше спасение от болезней и преждевременного старения. Они содержатся в ягодах, фруктах и сухофруктах, в овощах и злаках, в бобовых культурах и растительных маслах, в специях и орехах, в шоколаде и меде, в продуктах животного происхождения и грибах.