Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови - [3]

Однако на этом безумие не заканчивается. Мука, естественный цвет которой – коричневый, нуждается в отбеливании с применением химиката, который является стандартным в мукомольной промышленности: газ хлор. Агентство по охране окружающей среды США относит этот газ к пестицидам и определяет его как отбеливающий муку, старящий и окисляющий агент, являющийся мощным ирритантом смертоносного действия, опасным для вдыхания. Хлор при контакте с пшеницей образует другое вещество, называемое аллоксаном, который известен своей способностью нарушать деятельность поджелудочной железы. Вы поняли, да?

Яд аллоксан: в хлебе на вашем столе

Аллоксан так хорошо разрушает поджелудочную, что ученые даже применяют его в клинических исследованиях для инициирования диабета у подопытных лабораторных животных! Тот факт, что отбеленная мука заражена аллоксаном, подтверждается документально! Кто может делать такие вещи? Кто-то (и этот кто-то, вероятно, на самом деле мегакорпорация), кто живет за счет перемола зерна в муку, вот кто.

Давайте внимательнее посмотрим на этот токсин. Как упоминалось выше, при обработке муки на современных мельницах в США ее для отбеливания пропускают через хлорную ванну (диоксид хлора). Применяются и другие химикаты, включая бензоила пероксид, который обычно применяется наружно для борьбы с прыщами.

В любом случае хлор реагирует с некоторыми белками муки с выработкой аллоксана в качестве побочного продукта. Аллоксан, являясь токсином, тем не менее не указывается в качестве ингредиента на этикетках продуктов, изготовленных из отбеленной муки. У животных аллоксан разрушает бета-клетки – особые группы клеток в поджелудочной, которые производят инсулин. А инсулин, как вы знаете, уменьшает уровень сахара в крови.

Итого вкратце: чем больше употреблено аллоксана, тем больше вероятность развития диабета, по крайней мере у лабораторных животных. Это не тайна. Применение аллоксана для разрушения поджелудочной лабораторных животных, обычно грызунов, – это рутинная практика исследователей.

Аллоксан похож на глюкозу, а поэтому охотно поглощается бета-клетками, где и наносит невероятной силы разрушения, вызванные свободными радикалами, и убивает клетки, так что они больше не способны производить инсулин. С гибелью достаточного количества бета-клеток выработка инсулина прекращается.

Исследователи впрыскивают аллоксан здоровым животным, чтобы вызвать диабет. Когда животное заболевает, они тестируют определенные препараты, чтобы определить их эффективность. Означает ли это, что аллоксан может аналогичным образом разрушать бета-клетки поджелудочной железы человека, снижая таким образом выработку инсулина и вызывая диабет? Хотите ли вы выяснить это, подвергая собственную поджелудочную воздействию этой смертельно опасной субстанции?

Аллоксан используется в США практически во всей коммерческой выпечке, изготовленной из белой муки. Это только я себя морской свинкой чувствую или и вы тоже?

Мукомольная индустрия США производит порядка 56 000 тонн муки ежедневно, и применение хлора для ее отбеливания рассматривается как отраслевой стандарт. Аллоксан является побочным продуктом этого процесса. Поскольку производители не добавляют его в муку как отдельный ингредиент, наличие этого яда и не будет отражено на этикетках. Но обычно ядом может быть поражено от 5 до 15 г на каждые 100 г муки. Это значит, что следующая мягкая белая сдобная булочка, к которой потянулась ваша рука, не только не содержит питательных веществ, но и может содержать в своем составе яды.

Какой бы продукт из белой муки вы ни ели, вероятно, вы регулярно потребляете аллоксан. Поверьте мне, средний американец в год ест намного больше выпечки, чем фруктов или овощей (которые весят больше).

И при столь большом потреблении я полагаю, что вы, возможно, принадлежите к людям, которые употребляют аллоксан, даже не зная о нем. Шокированы? Надеюсь. Поскольку я хочу, чтобы у вас осталась мотивация избегать пищи, которая резко повышает уровень сахара в крови и несет угрозу для поджелудочной.

В книге Textbook of natural medicine [1] аллоксан назван «возможным токсином для бета-клеток». И американское Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами разрешает использование этого химиката в продуктах, которые люди едят каждый день, – стыд, да и только! Я честно рассчитываю, что у вас нет суицидальных мыслей, поскольку вы читаете мою книгу, желая быть здоровым и имея очевидные намерения что-то изменить. Я очень вами горжусь за то, что вы предприняли этот шаг.

Меня изумляет, что белый хлеб и другие продукты, изготовленные из белой муки, могут подвергать человека риску диабета и его осложнений, таких как диабетическая кома, ампутации, слепота, почечная недостаточность, невралгия, внезапная смерть. Одного из клиентов аптеки, в которой я работала в конце 90-х, звали Джек, и у него был диабет. Я посоветовала ему расстаться с выпечкой из белой муки и продуктами, содержащими клейковину (глютен). Он не захотел. Я видела его в прошлом году – увы, ему пришлось расстаться с правой ногой. Ее пришлось ампутировать из-за осложнения диабета. Я никогда не узнаю наверняка, помог бы ему мой совет, но считаю, что мог бы. В последующих главах я собираюсь научить вас готовить из муки, не содержащей токсины типа аллоксана.