Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты - [11]
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, выдержать 20 минут в подсоленной воде, промыть. Положить в процеженный бульон, сваренный из костей с кореньями, заправить светлой мучной заправкой, сметаной, приправить солью и перцем и довести до кипения.
Суп из цветной капусты можно также заправить клецками, приготовленными из 100 г муки и 1 яйца. Подавая к столу, суп заправить мелко нарезанной зеленью.
1,5 л воды, 2 большие головки репчатого лука, 100 г копченого шпика, 2 столовые ложки муки, 200 г сыра, 2 желтка, 500 г сметаны или сливок, соль, красный сладкий перец, зелень.
Шпик нарезать мелкими кубиками, лук – кольцами, обжарить до золотистого цвета, всыпать муку, влить при непрерывном помешивании горячую воду, приправить тертым сыром, солью, перцем.
Охлажденный до 60 градусов суп заправить взбитыми со сливками или сметаной яичными желтками и тут же подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.
200 г помидоров, 80 г риса, 30 г репчатого лука, 200 г мясных костей, 50 г сметаны.
Помидоры стушить, протереть, положить в сваренный из костей и процеженный бульон, добавить рис, поджаренный лук и варить до готовности. Подать суп, заправленный сметаной.
1,5 л бульона, 250 г репчатого лука, 60 г сливочного масла, 80 г муки, соль, перец.
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в горячем сливочном масле до золотистого цвета, посыпать мукой и продолжать обжаривать до светло-коричневого цвета. Развести горячим бульоном и проварить 10 минут. Приправить солью и перцем. Чтобы не было кусочков лука, можно протереть его через сито.
150 г репчатого лука, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 6 стаканов крепкого мясного бульона, 1 лавровый лист, 6 ломтиков белого хлеба, 75 г тертого сыра, черный молотый перец, соль.
Репчатый лук мелко нарезать, поместить со сливочным маслом в сотейник, обжарить до золотистого цвета, добавить, размешивая, муку, а затем мясной бульон, положить лавровый лист и черный перец. Суп поставить на слабый огонь на 20 минут, после чего вынуть из него лавровый лист и посолить по вкусу.
Нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб подсушить на сильном огне без масла. Сверху посыпать гренки тертым сыром и поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы сыр растопился.
Суп разлить по суповым чашкам и в каждую положить по ломтику хлеба с сыром.
Супы из круп
60 г ячменя, 200 г лука-порея, 200 г корня сельдерея, 1 столовая ложка сливочного масла, лавровый лист, гвоздика, 100 г сала, 300 г свинины, 200 г говядины, 200 г картофеля, 3 столовые ложки зелени.
Вскипятить 1,5 л воды и варить в ней ячмень на слабом огне 30 минут. Все овощи, кроме картофеля, мелко нашинковать и обжарить в разогретом масле, затем добавить перец и лавровый лист.
Сало, говядину и свинину нарезать кубиками и добавить к овощам. Все залить ячменным бульоном и варить на слабом огне в течение часа. Картофель нарезать кубиками и добавить в суп за 15 минут до окончания варки. Перед подачей к столу суп посыпать рубленой зеленью.
2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 250 г мяса, 150 г длинного риса, 1 л томатного сока, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка тмина, щепотка сахара и перца, 2 столовые ложки зелени петрушки.
Лук мелко нашинковать и обжарить в масле, добавить нарезанное на кусочки мясо и рис. Помешивая, обжаривать несколько минут, затем добавить томатный сок, соль, сахар и перец и варить 20 минут на слабом огне. Положить тмин. Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью петрушки.
150 г мяса, 200 г мясных костей, 100 г риса, 30 г репчатого лука, 20 г топленого масла, 1 желток, цедра от 1/5 лимона, соль, зелень.
В мясной процеженный бульон, сваренный на мясных костях, положить пассерованный мелко нарезанный лук, промытый рис, соль и варить 30 минут. Затем добавить натертую на терке цедру лимона, довести суп до кипения и заправить желтками яиц, разведенными небольшим количеством бульона.
Подавать суп с мясом, лимоном и зеленью.
200 г белой фасоли, 2 зеленых перца, 2 луковицы, пучок зелени, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки масла, 500 г помидоров, 100 г копченой колбасы или 4 охотничьих колбаски, 1 чайная ложка соли, по щепотке белого и острого красного перца, сахар, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука.
Фасоль замочить в 1,5 л воды на 12 часов, а затем варить в той же воде на слабом огне в течение 1,5 часа. Зелень мелко нарубить. Перец нарезать соломкой, а лук – маленькими кубиками. Овощи обжарить в разогретом масле, а затем добавить перец и фасоль. Варить в течение 20 минут, затем добавить в суп нарезанные кубиками помидоры. Перед окончанием варки в суп положить нарезанную колбасу, добавить перец и немного сахара. Перед подачей к столу посыпать зеленым луком.
200 г окорока, 500 г кожи окорока, 300 г картофеля, 160 г фасоли, 60 г моркови, 60 г репчатого лука, 10 г томата-пюре, 1,6 л воды, 2 дольки чеснока.
Разрубленные кости и кожу, снятую с копчено-вареного окорока, варить в воде в течение 35–40 минут. Бульон процедить, снять с него жир и спассеровать на нем лук.
В настоящее время все чаще говорят о пользе биологически активных добавок, об их роли в питании человека. В данном издании рассказывается о высококачественных продуктах корпорации «Тянь-ши», произведенных на основе старинных рецептов традиционной китайской медицины и являющихся эффективными профилактическими средствами против многих болезней.
Целительная сила золотого уса проверена опытом тысяч людей. Простое и неприхотливое растение окажет неоценимую помощь при лечении многих заболеваний, таких как: остеохондроз, ревматизм, гипертония, атеросклероз, бронхиальная астма, болезни сердца, раковые заболевания. Сок этого растения по праву зовется «живой водой» и обладает высокими ранозаживляющими свойствами. В этой книге вы найдете испытанные временем рецепты спиртовых настоек, мазей, масел, отваров из золотого уса, рекомендации по применению женьшеня, меда, алоэ и многих других лекарственных растений.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Анабель Вулмер утверждает, что лучший способ провести время с малышом – совместная готовка: маленький поваренок повеселится, научится ценить еду, попробует новые вкусы и разовьет мелкую моторику. Идея совместного приготовления еды с ребенком детсадовского возраста может показаться пугающей на первый взгляд: у малыша ничего не получится и он только развезет грязь на кухне. Вас действительно ждут проблемы, если вы возьметесь за сложные блюда. Но все рецепты в этой книге адаптированы для самых маленьких – здесь нет места острым ножам и сырому мясу, и ребенку нужно выполнять только привычные действия: переливать, пересыпать, смешивать, рвать и лепить.В книге есть рецепты закусок, десертов, завтраков и блюд для обеда или ужина.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Эта кулинарная книга для тех, кто хочет разнообразить свой рацион во время поста. Легкие салаты и вегетарианские закуски, сытные первые блюда и овощные, грибные и рыбные вторые блюда, домашняя выпечка и изысканные десерты, пикантные соусы и освежающие напитки – постное меню может и должно быть вкусным и разнообразным! Здесь вы найдете запас рецептов на год вперед, готовить по которым – одно удовольствие!
В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашних колбас из мяса, птицы и дичи, варианты приготовления нежнейших паштетов и форшмаков, без которых не обходится ни одно застолье. С помощью этого издания вы сможете правильно выбрать, подготовить и обработать мясо, узнаете о способах копчения, устройстве домашних коптилен.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!