Секреты рыбалки - [82]

Пересушенную от долгого хранения рыбу можно «спасти», подержав ее перед употреблением 10–15 минут в кипящей воде. Еще один способ восстановления слишком сухой воблы: положить рыбу на среднюю полку духовки, включить плиту на полную мощность, перевернуть рыбу через 3–6 минут (в зависимости от размера) и еще столько же времени держать в духовке. Есть рыбу надо горячей, пока она не высохла и легко чистится.

Из крупной жирной рыбы несложно приготовить балык. Снимают с рыбы чешую, отрезают голову и хвост, разрезают тушку вдоль пополам, удаляют позвоночник и кости (лучше небольшими плоскогубцами), разделывают на куски по 10–15 см. В посуду насыпают слой соли, кладут мясом вверх куски рыбы, сдабривают их сахарным песком, а затем засыпают новым слоем соли. После укладки всей рыбы, чтобы она не взбухала при солении, ставят хороший гнет. Солят рыбу в прохладном месте 4–5 суток, потом ее вымачивают и подвешивают на крючках для просушки, обвязав куски рыбы шпагатом. Через неделю-две отличный балык готов к употреблению в пищу.

Сведения о солении и вялении, а также описание способов холодного и горячего копчения рыбы можно найти в подборке статей[54].

* * *

Рыболовство — это всегда соревнование: с рыбой, с соседом по рыбалке, наконец, со вчерашним самим собой.

* * *

Пусть бросит в меня камень тот, кто скажет, что на свете найдется более увлекательное занятие и более здоровый отдых, нежели рыбалка.

П. Островский, художник

* * *

Займитесь ужением, вступайте в «великое племя рыболовов», как шутливо называл рыболовов Гайдар, и вы сразу почувствуете, как окрепнет и закалится ваше тело. Вы погрузитесь в светлую поэзию русской природы и жизни.

К. Паустовский

* * *

Удочка. Обыкновенная бамбуковая удочка… Один только взгляд — и тебе уже чудится неповторимая красота росистого летнего рассвета, тебе уже слышатся его разноголосые, такие родные рыбацкому сердцу звуки, его свежее ароматное дыхание. Один только взгляд — и ты весь уже в плену нашей прекрасной природы! Вот что делает с человеком обыкновенная бамбуковая удочка!

Ф. Макивчук, писатель

* * *

Человек, раз серьезно увлекшийся ужением, почти всегда остается ему верен до конца.

П. Г. Черкасов, русский журналист и рыболов

* * *

…Нам памятовать должно, что озера наши превеликие сокровища, а что не всегда мы то сокровище блюдем, то великая вина и прощать ее не должно.

Петр Первый, из поручения князю Ромодановскому

* * *

Одна щука спрашивает другую:

— Ты каких бычков любишь — в масле или в томате?

— В масле.

— Тогда плывем к автобазе.

* * *

Рыба о четверге: хоть один день в неделю, зато мой.

* * *

Большая рыба маленькой:

— Видишь, там крючок. Не вздумай его проглотить.

— А почему?

— По двум причинам: во-первых, тебя вытащат, вываляют в муке, изжарят на сковородке, а затем съедят; во-вторых, съесть тебя хочу я сама.

* * *

Не от великого веселья, а от нужды пляшет карась на горячей сковородке.

* * *

— Как живете, караси?

— Хорошо живем, мерси!

А. Галич

* * *

Для сваренного рака все худшее уже позади… Горе красит только рака.

* * *

Карась сказал:

«Скрывать не стану,

Не так уж я люблю сметану…»

Считать, что раки любят пиво, —

Жестоко и несправедливо!

Б. Заходер

* * *

Прохожий обратился к рыбаку:

— Дай мне рыбы, я уже два дня ничего не ел.

Рыбак ответил:

— Если я тебе подарю рыбу, ты будешь сытым один день, лучше я тебя научу ловить рыбу — сытым будешь всю жизнь.

Индийская притча

* * *

Геолог встретил на берегу реки чукчу, успешно ловившего рыбу:

— Чукча, дай рыбы — умираю!

— Однако, не могу, у начальника спросить надо.

— А кто у тебя начальник?

— Я сам себе начальник!

— Начальник, дай рыбы!

— Однако, бери, сколько хочешь!

* * *

Один торговец рыбой решил заказать вывеску с изображением рыбы и надписью «Здесь продается свежая рыба». Приятели в пивной ему сказали:

— Зачем писать «свежая», ясно, что тухлой ты торговать не станешь.

— А зачем писать «здесь», ты же не продаешь ее в другом месте!

— А зачем писать «продается» — никто же не надеется, что рыбу будут раздавать даром.

После всех поправок от вывески остались слово «рыба» и рисунок.

— Достаточно чего-нибудь одного, — сказал еще один приятель. — Или картинки, или надписи.

А еще один заметил:

— А на кой тебе вообще вывеска? Всем и так ясно, чем ты торгуешь, — от твоей лавки на милю несет рыбой.

* * *

…Аэродромы, пирсы и перроны,

Леса без птиц и земли без воды.

Все меньше — окружающей природы,

Все больше — окружающей среды.

Р. Рождественский

* * *

Нам понятней теперь

год от года,

Что с природою

надо дружить,

Ведь без нас

прожила бы природа,

Без нее

мы не можем прожить.

Н. Доризо