Секреты мусульманской кухни - [29]
Черный молотый перец, соль по вкусу
Курицу натереть солью и оставить на 5 минут.
Чеснок тщательно растолочь с солью и перцем и быстро обжарить в топленом масле (не более 3 минут).
Курицу нарезать порционными кусочками, выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, залить 0,5 л воды и тушить под крышкой в течение 20 минут. Затем добавить 1,5 л воды, мускатный орех и гвоздику и варить еще 15 минут.
Куриный суп с морковью по-фергански
Мясо курицы — 500 г
Морковь — 5 шт.
Картофель — 1 клубень
Корень петрушки — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками, морковь и корень петрушки — тонкими кружочками, картофель — тонкими ломтиками.
Подготовленное мясо обжаривать в растительном масле в течение 10 минут. Затем добавить морковь и корень петрушки и держать на огне еще 5 минут. Потом мясо и овощи посолить, поперчить, залить 1,5 л горячей воды, добавить картофель и варить до готовности.
Бруду, или суп из курицы по-тунисски
Курица — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Кольраби — 50 г
Лук-порей — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зелень сельдерея — 0,5 пучка
Картофель — 2 клубня
Томатная паста — 1 ст. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Курицу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить в кастрюле в растительном масле. За несколько минут до готовности добавить томатную пасту, мелко нарезанные овощи и нашинкованную зелень, влить 2 л воды и варить до готовности.
Саехат, или куриный суп-лапша с сыром по-узбекски
Мясо курицы — 300 г
Корень петрушки — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Острый перец — 1 стручок
Тертый сыр твердых сортов — 0,5 стакана
Растительное масло — 3 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зелень кинзы — 0,5 пучка
Для лапши
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Соль по вкусу
Из муки, яйца, соли и 0,5 стакана воды замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать из него лапшу.
Лук измельчить, корень петрушки нарезать тонкой соломкой. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле. Мясо курицы нарезать небольшими кусочками, поперчить, обжарить в растопленном сливочном масле, залить 1,5 л воды и варить примерно 30 минут. Затем положить в бульон обжаренные лук и корень петрушки, лапшу и держать на огне еще 10 минут.
В готовый суп добавить измельченный острый перец, мелко нарезанную зелень и тертый сыр.
Такели, или куриный суп с алычой по-таджикски
Куриный бульон — 0,5 л
Отварное мясо курицы — 500 г
Помидор — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сушеная алыча без косточек — 1 ст. л.
Топленое масло — 1 ст. л.
Зелень укропа — 0,5 пучка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо курицы нарезать порционными кусочками и вместе с измельченным луком и нарезанными ломтиками помидорами обжарить в топленом масле, добавить 250 мл куриного бульона и тушить на медленном огне в течение 40 минут. Затем добавить оставшийся бульон, алычу, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Куриный суп со стручковой фасолью
Мясо курицы — 500 г
Стручковая фасоль — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Острый перец — 0,5 стручка
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень кинзы — 0,5 пучка
Зелень сельдерея — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и разрезать на 2–3 части (в зависимости от размера). Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле.
Мясо курицы нарезать порционными кусками, залить 0,5 стакана холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и тушить на медленном огне до готовности (примерно 40 минут). Затем добавить фасоль и 1,5 л воды, довести до кипения, положить в суп обжаренный лук и измельченный острый перец и варить еще 5 минут.
В самом конце посыпать суп измельченной зеленью петрушки, сельдерея и кинзы.
Пангаз, или суп-пюре из цыпленка со спаржей по-таджикски
Цыпленок — 1 шт.
Спаржа — 20 шт.
Помидоры — 3 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сливки — 0,5 стакана
Сливочное масло — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Мелко нарезанная зелень шпината — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Для соуса
Мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Для приготовления соуса муку соединить с лимонным соком и сливочным маслом и тщательно перемешать.
Цыпленка залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут. Затем бульон процедить, мясо отделить от костей и 2 раза пропустить через мясорубку.
Лук измельчить, корень петрушки нарезать тонкой соломкой и обжарить их в растопленном сливочном масле. Спаржу отварить в подсоленной воде. Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Бульон довести до кипения, добавить фарш, обжаренные лук и корень петрушки, спаржу, помидоры, зелень шпината, посолить и держать на огне в течение 10 минут. За 3 минуты до окончания варки влить соус. Готовый суп заправить сливками и взбитыми яйцами.
Холодный суп из кислого молока по-таджикски
Кислое молоко — 1 л
Огурцы — 2 шт.
Редис — 1 пучок
Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Условия современной жизни вынуждают нас запоминать огромный объем информации, что требует серьезного увеличения емкости памяти. Хорошая память, в свою очередь, невозможна без внимания, которое является основным звеном в цепи процессов запоминания. Только то, к чему мы относимся внимательно, фиксируется в памяти прочно и надолго.Вывод один - необходимо развивать способности к запоминанию и сосредоточиванию. О том, как добиться этого в короткие сроки, расскажет наша книга. Регулярно используйте приведенные в ней эффективные методики и упражнения, и результаты не замедлят сказаться.
Искусство виноделия сродни волшебству, в результате которого получается напиток, вобравший в себя и настроение делавшего его человека, и особенности климата, и малейшие изменения погоды в том регионе, где выросли плоды, послужившие сырьем для его приготовления. Оставив в стороне волшебную составляющую этого действа, мы ограничимся практическим рекомендациями, как в домашних условиях приготовить вкусные и качественные напитки.
Эта книга – настоящий путеводитель по мусульманской кухне. Вы научитесь готовить блюда, которые внесут разнообразие в повседневное меню, а также станут оригинальным украшением праздничного стола. С помощью этой книги вы удивите свою семью и гостей необычным и очень вкусным кушаньем и познакомитесь с богатыми вековыми традициями мусульманской кухни.
Ваш коллектив - дружная и сплоченная команда, которая прекрасно работает и любит хорошо отдохнуть? Тогда эта небольшая, но очень полезная книга для вас. В ней вы найдете психологические и шуточные тесты игры, благодаря которым не только узнаете что-то новое о своих коллегах и друзьях, но и весело проведете корпоративную вечеринку или совместный поход на природу, скрасите скучный вечерок. И необязательно быть профессиональным психологом, чтобы провести коллективное тестирование, достаточно внимательно прочитать условия задания.
Уникальность этой книги заключается в том, что в ней собраны рецепты и для тех, кто любит проводить много времени на кухне, и для тех, кто привык удивлять близких своим кулинарным мастерством. Кроме того, готовя из субпродуктов, можно значительно сэкономить. И при этом вкусовые и питательные качества блюда будут на высоте.
Слово «ведьма» имеет общий корень с глаголом «ведать», то есть обладать большим запасом знаний и предвидеть то, о чем другие даже не догадываются. Женщина, кроме того, наделена еще и интуицией, которая помогает ей найти верное решение в самых запутанных ситуациях. Соединение полученных знаний с природным чутьем превращает представительниц слабого пола в настоящих колдуний, способных предвидеть будущее, защитить себя и своих близких от болезней, злых людей и житейских невзгод, а также в течение долгих лет сохранять свою молодость и привлекательность.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.