Съедобная история человечества. Еда как она есть – от жертвоприношения до консервной банки - [63]

Приблизительно 7–8 млн человек умерли от голода. Это жертвы Сталина, стремившегося продолжить экспорт зерна любой ценой только лишь для того, чтобы убедить мир в превосходстве коммунизма и финансировать советскую индустриализацию. Самый масштабный голод был на Украине, где миллионы погибших сейчас признаны жертвами геноцида. Очевидец Федор Белов назвал голод «самым страшным и разрушительным, какой украинский народ когда-либо испытывал. Крестьяне ели собак, лошадей, гнилую картошку, кору деревьев, траву – все, что они могли найти. Людоедство не было редкостью. Люди, как дикие звери, были готовы поедать друг друга. И независимо от того, что они делали, они продолжали умирать, умирать, умирать… Они умирали в одиночку и семьями. Они умирали везде – во дворах, в трамваях, в поездах. Так было. Никто не хоронил этих жертв сталинского голода. Человек способен забыть многое, но эти ужасные сцены невозможно забыть тем, кто их видел».

Худший голод в истории

После того как коммунисты во главе с Мао Цзэдуном захватили власть в Китае в 1949 г., они очень хотели следовать советской модели коллективизации, которая якобы имела успех в промышленности и производстве продуктов питания. Листовки, брошюры и пропагандистские фильмы, распространявшиеся в Китае, восхваляли советский триумф. Одна китаянка так вспоминала это время: «Мы слышали много о коммунах в СССР. Смотрели фильмы о фантастических комбайнах, о людях, поющих по дороге на работу и обратно. В фильмах всегда были горы и горы еды. Эти фильмы показывали, какая счастливая жизнь была в колхозах». Группы китайских крестьян отправлялись на «стажировки» на Украину и в Казахстан, посещали там «показательные» коллективы, смотрели, как они работали. Они отмечали, что всегда было много еды на столе и современное оборудование для работы на полях. Мао Цзэдун постановил, что Китай примет такой же подход.

Он начал с установления государственной монополии на зерно. Его должны были продавать государству по фиксированной низкой цене, что гарантировало высокую экспортную прибыль для сбора денег на оплату индустриализации. Рынки были закрыты, производственные задания были назначены в каждом регионе, была введена система нормирования для распределения зерна по городам. Государство постепенно взяло под контроль все поставки зерна. Мао тогда начал осуществлять программу коллективизации, стремясь добиться увеличения производства. Небольшие группы землевладельцев, затем десятки и, наконец, сотни людей были объединены в коллективные сообщества вместе с инструментами, животными и зерном. Эта система навязывалась крестьянам. Их держали на собраниях до тех пор, пока они не «соглашались» сформировать коллективное хозяйство. Иногда это занимало несколько дней. Как и в Советском Союзе, в Китае в 1956 г. была введена система внутренних паспортов для контроля над хозяйственной деятельностью.

Мао честно следовал сталинской модели, и «достижения» были такими же. Производство зерна упало в 1956 г. на 40 %, так как коллективизация лишала китайских крестьян каких-либо стимулов для дальнейшего развития своего производства. Люди в некоторых районах начали голодать. Животные были убиты и съедены, их стало не хватать, чтобы обрабатывать землю. Между тем Коммунистическая партия хвасталась своими большими успехами в коллективизации сельского хозяйства. Результаты урожая 1949 г. были пересмотрены в сторону понижения, с тем чтобы в последующие годы показатели были якобы больше, но фактически производство продуктов питания упало ниже уровня 30-х гг. Однако Мао хотел превзойти Советский Союз и начал планировать «большой скачок». Он надеялся, что это приведет к индустриализации Китая, можно сказать, за одну ночь. Когда некоторые из его коллег выступили за более постепенный переход, он «вычистил» их из партии. Даже Никита Хрущев, новый советский лидер, пришедший к власти после смерти Сталина в 1953 г., советовал Мао не продолжать свою программу, которая, как понимал Хрущев, была призвана «…произвести впечатление на мир – особенно на социалистический мир – с его гением и лидерством». Хрущев знал о вреде сталинской аграрной политики и уже пытался залечить нанесенные ею раны. Но растущее соперничество между Советским Союзом и Китаем подстегивало Мао – он не просто хотел подражать сталинским достижениям, но и превзойти их. Он обещал, что производство продуктов питания удвоится или утроится в течение года, как и выпуск стали.

Для этого партийные чиновники приказали населению построить в своих дворах самодельные домны и всем сдавать металлические предметы. Их планировалось переплавлять в этих печах, а полученный металл использовать для механизации сельского хозяйства. Но производство стали гораздо сложнее, чем думал Мао. Большое количество деревьев было вырублено, чтобы топить печи, в которых хорошие кастрюли и сковородки превращались в никчемный чугун.

Эта неприятная правда скрывалась от Мао теми, кто находился в его окружении. Ему показали любительскую печь, которая, говорили, производила высококачественную сталь, хотя отлита она была в другом месте. Мао разбирался в сельском хозяйстве еще слабее, чем в металлургии. Чтобы повысить урожайность в сельском хозяйстве, другом главном компоненте «большого скачка», Мао издал серию инструкций для крестьян, базирующихся в основном на дурных теориях советского лжеученого Трофима Лысенко. Мао выступал за плотную посадку семян (однако почва не могла этого выдержать), глубокую вспашку (что убивало плодородие почвы), более широкое использование удобрений (без химикатов – вместо них использовали мусор и битое стекло), концентрацию производства на меньшей территории (что быстро истощало почву), борьбу с вредителями (уничтожение крыс и птиц, что вызвало взрыв популяции насекомых) и увеличение орошения (небольшие плотины были построены из земли и вскоре рухнули).