Сделай сам, 1994 № 01-02 - [26]
Любое пиво, если вы сварили его много, может начать киснуть. Чтобы такое положение поправить, есть довольно простой способ: добавить в пиво свежего меда из расчета одну часть меда на семьдесят пять частей пива, предварительно разведя мед в не большом количестве того же пива.
Взять нужное количество (0,5 ведра или 3–3,5 кг — для домашнего и для английского пива) ячменя, залить водой и дать набухнуть (часов на 15–20). Затем слить воду и высыпать набухшее зерно на разостланную холщовую подстилку, где зерно должно прорасти. Пророщенное зерно досушить в теплом (не горячем!) месте. Можно использовать под русской печи через несколько часов после окончания топки. Можно добиться того же результата в остывающем духовом шкафу. Засушенное зерно крупно промолоть. Солод готов.
В древнерусских памятниках конца X века встречаются доказательства того, что ячмень применялся на Руси сак лечебное средство. Из зерен ячменя уже давным-давно готовили ячменный кофе, а это не что иное, как ценное средство от кашля.
Взять ржи, овса, ячменя, добавить цикорий, два грамма очищенного горького миндаля, все промолоть и пить это как обыкновенный кофе. Можно с горячим топленым молоком.
При внезапном припадке астматикам тоже можно порекомендовать глотать ячменный кофе.
При воспалениях кожи, геморрое полезны припарки из ячменного солода.
Болезни почек, мочевых путей, желудочно-кишечного тракта и обмена веществ наши далекие предки лечили отварами ячменного зерна. В медицинской практике нашел применение препарат «Гордецин», получаемый из воды, оставшейся после замачивания ячменя для производства солода. Эта маслообразная жидкость темно-коричневого цвета с запахом меда и корки ржаного хлеба обладает широким спектром противомикробного и антигрибкового действия. Рекомендуется для лечения дерматомикозов кистей, стоп йог, а также кандидозов межпальцевых складок и ногтей.
Отвар зерна обладает мягчительными и обволакивающими свойствами и применяется при воспалении желудочно-кишечного тракта, сильном кашле. Готовят отвар так: 20 г семян настаивают в стакане воды 4–5 часов, затем варят 10 минут и процеживают. Если вы собираетесь лечиться от кашля, добавьте в отвар сахару. Принимают по столовой ложке четыре — шесть раз в день.
Льезон — французское слово, означающее «связь», «соединение». В составе льезона сырые яйца, молоко или вода, соль, молотый перец, а иногда и сахар. Сливки или молоко смешивают с желтком или сливочным маслом. Обычно смешивают: 1 яйцо, 40 г молока, 2 г соли.
Меланж — замороженная смесь яичных желтков и белков.
Пассерование — обжаривание муки или овощей без жира или с очень небольшим количеством жира.
Подболтка — добавление разведенных в небольшом количестве холодной воды, муки или крахмала в супы, соусы, овощные и другие блюда, чтобы они получились гуще.
Припускать — значит варить в плотно закрытой посуде в малом количестве воды, бульона или в собственном соку. Продукты, сваренные таким способом, питательнее и вкуснее, чем при варке в большом количестве воды. Особенно рекомендуется этот способ при варке блюд для детей и людей, придерживающихся диеты.
Расстояться — дать подняться тесту в тепле при температуре 30–35° прежде, чем ставить противни с пирогами в печь. Продолжительность расстойки от 20 минут до часа. Чтобы изделие не обветрилось, его покрывают легкой салфеткой
СОВЕТЫ, ИДЕИ, РЕЦЕПТЫ…
У нас в гостях Василиса Премудрая из «Москвички»
В.И.Корякина
У нас в гостях газета «Москвичка» и ведущая раздела «Клуб Премудрых Василис» Вера Корякина. В каждом номере этой интереснейшей газеты для женщин обучает она читательниц самым разным премудростям, что знать не мешает в многотрудное наше время.
Кое-каким секретам мастерства решила «Василиса» поделиться и с вами. Уверены, они придутся вам по душе, ведь сегодня от умения экономить, переделывать старое на новое во многом зависит благосостояние подавляющего большинства семей. И в этом вам помогут такие издания, как «Сделай сам» и «Москвичка».
Итак, слово Вере Корякиной.
Возьмите что-нибудь старое, что давно без надобности висит у вас в шкафу, и посмотрите на это по-новому. Есть несколько способов сделать устаревший фасон современным.
Если классический пиджак не вписывается в ваш стиль, попробуйте по-новому взглянуть на него. Например, наденьте с брюками или джинсами, близкими по тону к пиджаку. Сам пиджак не застегивайте. Рукава слегка приподнимите (до середины предплечья). Все это в сочетании с тонким джемпером и легким шарфом или платком создаст новый спортивно-романтический стиль.
Простое однотонное платье с застежкой сверху донизу и длинным рукавом на манжете надоело вам? Тогда попробуйте сделать так. Наденьте платье на тонкий джемпер типа водолазки, подберите в цвет джемпера лосины (облегающие эластичные рейтузы). Только не застегивайте на платье по нескольку пуговиц сверху и снизу. Рукава заверните, а старый узкий поясок замените широким кожаным или эластичным.
Когда-то вам очень нравился ваш летний костюм (или платье) из крепдешина или шелка с широкой юбкой. Он вам еще послужит. Тонкая летящая юбка хорошо смотрится с длинным пуловером грубой вязки.
