Сделай сам, 1991, № 02 - [62]

Блюда из кабачков

• Кабачки с луком. Очистите кабачки, нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите, поперчите и запанируйте в муке Обжаривайте с обеих сторон в перекаленном растительном масле до светло-коричневого цвета. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук.

Подавайте к столу в горячем виде, посыпав кабачки жареным луком и украсив помидором.

0,5 кг кабачков, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г лука, 1 помидор, зелень, соль и молотый черный перец по вкусу.

• Кабачковая соломка в кляре. Приготовьте кляр, смешав муку, яйца, соль с небольшим количеством воды.

Вымытые и очищенные кабачки нарежьте соломкой, обмакните в кляре. В глубокой сковороде растопите свиной жир и выложите кабачковую соломку одним ровным слоем. Когда обе стороны этого «блина» поджарятся, подавайте к столу. Сверху можно посыпать толченым чесноком.

200 г кабачков, 2 чайные ложки муки, 1 яйцо, 10 г топленого свиного нутряного сала, 1–2 зубчика чеснока, соль.

Блюда из сельдерея

• Салат из сельдерея. Выберите нежные побеги сельдерея, удалите прожилки, промойте и нарежьте на полоски длиной 3 см. Выложите в дуршлаг или пароварку и варите на пару 3 мин. Следите за тем, чтобы полоски сельдерея не расползались, остались нежными и хрустящими. Затем охладите в холодной воде, слейте воду, а сельдерей выложите в миску. Посолите, полейте подсолнечным маслом, сбрызните уксусом и подавайте к столу.

300 г сельдерея, 2 чайные ложки свежего подсолнечного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль на кончике ножа.

• Сельдерей, жаренный с грибами. Листья сельдерея промойте и нарежьте на полоски длиной 2 см, выложите их на сито и пропитайте солью. Через 10 мин промойте в холодной воде. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте уксус, крахмал, соль и 50 мл холодной воды.

Поставьте сковороду на сильный огонь, перекалите растительное масло и обжарьте в нем сельдерей в течение 3 мин. Добавьте грибы и, хорошо перемешивая, жарьте еще 2 мин. Затем залейте приготовленной жидкой смесью, быстро перемешайте и выложите на тарелку.

400 г сельдерея, 50 г сваренных свежих грибов (можно использовать консервированные или предварительно замоченные и сваренные сушеные), 50 г растительного масла, 10 г соли, 1 чайная ложка уксуса, 2 чайные ложки крахмала, — 50 мл холодной воды.

♦ ДЕТСКИЙ УГОЛОК

Сделай коллекцию (азбука филателиста)

М. В. Шпагин

Лишь небольшая часть из огромного количества выпускающихся в мире марок используется исключительно для почтовых целей. Остальные оседают в кляссерах и альбомах коллекционеров.

Больше двух третей филателистов собирают марки потому, что считают: нет занятия интереснее! Филателия дает им возможность хорошо отдохнуть от работы — переключиться на другую деятельность, глубоко изучить ее, установить контакт с людьми. Увлечение почтовыми марками дисциплинирует и одновременно помогает раскрыть, выявить творческие возможности личности, расширить кругозор.

Мощный и обширный познавательный интерес, пробуждаемый занятиями филателией, является одной из ее самых сильных и притягательных сторон. Причем этот интерес не насыщается по мере пополнения коллекции, а выходит на новые горизонты.

Лежащая в основе коллекционирования систематизация, последовательно раскрывая все новые и новые грани предмета, не дает погаснуть увлечению с годами, а напротив, еще сильнее разжигает ее. Нередко любовь к почтовым маркам сопровождает человека всю жизнь, обогащает его внутренне, делает привлекательнее для окружающих: увлеченный человек интереснее в общении, эмоциональнее. Не случайно Иоганн Вольфганг Гёте считал, что коллекционеры — счастливые люди.

Сюжеты знаков почтовой оплаты рассказывают о самых разных сторонах окружающего нас мира. Не забыты отдельные направления человеческой деятельности, научного поиска и техники. Изобразительный язык марок по-плакатному убедителен и доходчив. Больше того, каждая из них вступает с нами в молчаливый диалог, зовет разделить те или иные общественные позиции. Марка с изображением ландыша ненавязчиво напомнит о необходимости бережного отношения к природе, спортивная выведет разговор на другую, не менее важную тему.

Нельзя не сказать и об эстетическом влиянии филателии. Знаки почтовой оплаты охотно берут на себя роль посредника в ознакомлении человека с произведениями искусства. С марок смотрят на нас знаменитые писатели и поэты, художники, композиторы.

Впрочем, художникам, скульпторам и архитекторам повезло больше других. Понятно почему Воспроизвести на марке, например, музыкальное произведение невозможно (хотя, как курьез, известны и миниатюрные марки-грампластинки). То же относится к стихам и прозе. Зато творения мастеров резца и кисти представлены во всем многообразии.

Разумеется, марка, даже самая совершенная, не может заменить ни картину, которую воспроизводит, ни даже ее обычную репродукцию. Законы изобразительного искусства строги: копия не равнозначна оригиналу. И конечно, альбом и кляссер никогда не заменят музея. Но у них есть свое преимущество — необычайно широкий охват темы, возможность (пусть даже беглого) знакомства с шедеврами всего мира.