Салаты. Просто. Быстро. Вкусно - [23]

Салат из огурцов, фаршированных свеклой и морковью

4 свежих огурца, 1/2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, соль, сахар, перец по вкусу, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны.

Свеклу и морковь отварите, нашинкуйте, смешайте с пассерованным репчатым луком и рубленой огуречной сердцевиной. Заправьте солью, сахаром, перцем, растительным маслом. Свежие огурцы разрежьте вдоль, ложкой выньте семена, посолите и оставьте на 1 час. Затем наполните огурцы приготовленным фаршем из свеклы и моркови и подайте к столу со сметаной.

Салат из яиц с огурцами и луком

4 яйца, 2 огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Яйца сварите вкрутую и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мелко нарубленные огурцы и репчатый лук. Все перемешайте, заправьте майонезом, солью и горчицей.

Салат из фаршированных огурцов

3 – 4 свежих огурца, 2 яйца, 1 пучок редиса, 1/2 стакана сметаны, укроп, зеленый лук, зеленый салат, соль, перец по вкусу.

Свежие огурцы вымойте, очистите, разрежьте вдоль, ложкой осторожно выньте семена, посолите и оставьте на 1 час. Затем приготовьте фарш. Для этого яйца нарубите, редис натрите на крупной терке, при этом несколько штук отложите. Яйца, редис, сметану, рубленые укроп и лук перемешайте, посолите, добавьте молотый перец. Затем нафаршируйте подготовленные огурцы, уложите на блюдо сверху листьев зеленого салата и украсьте редисом, нарезанным кружочками.

Салат из огурцов с брынзой

2 огурца, брынза по вкусу, 1/3 стакана сметаны, зелень петрушки и укропа.

Свежие огурцы нарежьте кружочками, выложите на блюдо и посыпьте натертой на мелкой терке брынзой. Салат заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки и укропа.

Салат из огурцов с гречневой кашей

5 огурцов, 3 столовые ложки гречневой каши, 4 зубчика чеснока, 1/2 банки майонеза, 1 головка репчатого лука, соль, перец, зелень сельдерея.

Очищенные огурцы нарежьте соломкой, добавьте рассыпчатую гречневую кашу, натертый чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Затем все перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и заправьте майонезом. Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью сельдерея.

Салат из огурцов с яйцами и заправкой

2 огурца, 3 яйца, зелень петрушки и укропа.

Для заправки: 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса, молотый душистый перец, укроп.

Свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, перемешайте и полейте заправкой. Салат поставьте в холодильник на 1 – 2 часа, перед подачей на стол посыпьте свежей измельченной зеленью.

Салат из огурцов, помидоров и лука

3 помидора, 1 огурец, 3 луковицы, 1 стручок острого перца, зелень петрушки, 4 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки уксуса, соль по вкусу.

Помидоры и огурец мелко нарежьте, добавьте также нашинкованный лук, стручковый перец, нарубленную зелень петрушки. Заправьте растительным маслом и уксусом, посолите и поставьте на 1 час в холодильник.

Салат из свежих огурцов с растительным маслом

3 – 4 огурца, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, уксус, 1/2 чайной ложки горчицы, соль, укроп, лук-порей.

Огурцы вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и заправьте уксусом, растительным маслом, горчицей. Затем салат посыпьте укропом, перемешайте и поставьте в холодильник на 5 – 10 минут. Перед подачей на стол салат полейте сметаной, посыпьте мелко нарезанным луком-пореем.

Салаты из редьки

Салат из редьки со сливочным маслом

200 г редьки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу, зелень петрушки.

Очищенную редьку натрите на крупной терке. Смешайте с сильно охлажденным и натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпьте зеленью петрушки и посолите по вкусу.

Салат из редьки с морковью

1 большая редька, 2 красные моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка виноградного уксуса, маринованный лук, соль и перец по вкусу, 2 редиса, зелень.

Редьку очистите, мелко нарежьте соломкой, смешайте с нарезанным кольцами луком. Затем добавьте натертую на мелкой терке морковь, соль, молотый перец, виноградный уксус, маринованный лук, нарезанный кубиками. Салат украсьте кружочками редиса, лука и моркови и посыпьте нашинкованной зеленью.

Салат из редьки с яблоком

1 редька, 1 яблоко, сметана или растительное масло.

Редьку очистите, натрите на крупной терке, добавьте натертое кислое яблоко. Салат заправьте сметаной или растительным маслом.

Салат из редьки с яблоком и лимоном

2 некрупные редьки, 2 яблока, 2 моркови, 1/2 лимона, 6 – 7 зубчиков чеснока, соль.

Редьку и морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке. Добавьте очищенные и натертые яблоки, чеснок, растертый с лимонной цедрой, лимонный сок. Затем перемешайте и посолите по вкусу.

Салат из редьки со свеклой и сметанным соусом

2 редьки, небольшая свекла, 2 – 3 яблока, сметанный соус, зелень. Для соуса: 2 чайные ложки муки, 1/2 столовой ложки масла, стакан овощного бульона, 1/4 стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Редьку натрите на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой. Затем все перемешайте и заправьте сметанным соусом. Выложите салат в салатницу и украсьте зеленью. Для приготовления соуса муку слегка обжарьте на сковороде с маслом, влейте овощной бульон, вскипятите. Когда смесь загустеет, добавьте сметану, масло, соль по вкусу и прокипятите. В готовый соус всыпьте рубленые укроп и петрушку.