Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы - [5]

: винный 3 %-й уксус — 15 г, оливковое масло — 100 г, сухая горчица — 0,5 ч. ложки.

Русский салат

Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко и сельдерей нарезать на мелкие кубики, грибы отварить и мелко порубить. Все продукты смешать с зеленым горошком, заправить майонезом и выложить горкой в салатник. Украсить кружками моркови.

Состав: ветчина — 200 г, картофель — 4 шт., морковь — 2 шт., зеленый горошек — 1 стакан, свежие грибы — 5 шт., соленые огурцы — 2 шт., яблоко — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., майонез — 0,5 стакана, соль.

Салат из ветчины

Ветчину, сельдерей, морковь, перец и белок нарезать полосками, зелень нарубить, 2 желтка растереть. В сметану замешать растительное (лучше оливковое) масло, растертые желтки, красный перец и соль, залить этой смесью продукты и осторожно перемешать.

Украсить яйцом, полосками стручкового перца и зеленью.

Состав: постная ветчина — 200 г, корень сельдерея (большой) — 2 шт., сладкий перец — 1 стручок, морковь — 1 шт., яйца — 3 шт., сметана — 1 стакан, растительное масло — 1 ст. ложка, зелень петрушки, молотый красный перец, соль.

Салат из ветчины с овощами

Морковь и картофель отварить, очистить и нарезать. Крутые яйца, огурцы и ветчину нарезать кубиками. Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посолить и поперчить.

Выложить в салатник, украсить ломтиками ветчины, дольками огурца и яйца, посыпать зеленью.

Состав: ветчина — 300 г, картофель — 4–5 шт., зеленый горошек — 0,5 стакана, соленые огурцы — 2 шт., яйца — 2 шт., морковь — 2 шт., майонез — 1 банка, петрушка или укроп, перец, соль.

Пикантный сырный салат

Сыр и ветчинную колбасу нарезать мелкими кубиками, выложить в миску и соединить с майонезом, затем осторожно вмешать взбитые сливки.

Состав: голландский сыр — 300 г, твердый сыр — 70 г, ветчина — 100 г, майонез — 100 г, взбитые сливки — 100 г.

Салат с колбасой

Отварить картофель и морковь и нарезать их ломтиками. Добавить зеленый горошек, нарезанные колбасу и огурец. Заправить майонезом, перцем, сахаром, солью, горчицей и перемешать.

Состав: вареная колбаса — 200 г, картофель — 2–3 шт., соленые огурцы — 2 шт., морковь — 2 шт., зеленый горошек — 4 ст. ложки, горчица — 2 ч. ложки, майонез — 1 банка, перец, сахар, соль.

Салат западный

Вареную колбасу без жира нарезать ломтиками. Репчатый лук нарубить мелко и ошпарить кипятком (чтобы не было горечи), соленые огурцы, очищенные от кожицы, нарезать кубиками, добавить оливковое масло, соль, уксус, сахар, перец, горчицу, перемешать и выставить на холод на 1 час. Потом выложить в салатник и украсить зеленью петрушки или салата.

Состав: вареная колбаса — 100 г, лук — 60 г, масло — 30 г, уксус — 5 г, огурцы — 65 г, горчица, соль, перец, сахар, зелень.

Салат из колбасы и сыра

Огурцы и сыр натереть на терке, колбасу нарезать полосками. Подготовленные продукты смешать с зеленью. Чеснок истолочь и растереть с сахаром и солью, смешать с майонезом и этой смесью заправить салат.

Состав: колбаса — 250 г, сыр — 150 г, маринованный огурец — 3 шт., чеснок — 2 дольки, майонез — 1 банка, зелень петрушки (рубленая) — 2 ст. ложки, сахар, соль.

Салат из сосисок с луком

Сосиски и отварной картофель нарезать кубиками и посолить, лук мелко нашинковать, потолочь с сахаром и перемешать. Заправить салат майонезом и посыпать зеленью.

Состав: сосиски — 200 г, картофель — 3–4 шт., зеленый лук — 150 г, майонез — 0,5 банки, зелень петрушки или укропа, сахар, соль.

Салат из сосисок с помидорами

Помидоры и сосиски нарезать кружочками, лук порубить. Все смешать, посолить и поперчить, посыпать сахаром и заправить майонезом.

Состав: сосиски — 200 г, помидоры — 5 шт., лук — 1 шт., майонез — 0,5 банки, сахар, перец, соль.

Свежие грибы отварить и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, затем нарезать ломтиками. Колбасу или ветчину нарезать соломкой, перемешать с грибами и залить белым сухим вином. Посолить и поперчить по вкусу, поставить в холодное место в закрытой посуде на 2–3 часа, затем подавать к столу.

Состав: грибы — 100 г, вареная колбаса или ветчина — 200 г, белое сухое вино — 200 г, соль, перец.

Салат русский с грибами

Сваренные и охлажденные грибы, картофель, морковь, сельдерей, соленые огурцы, яблоко, колбасу или ветчину нарезать кубиками, посолить, добавить консервированный зеленый горошек. Все перемешать с майонезом.

Состав: свежие грибы — 100 г, картофель — 500–600 г, морковь — 2–3 шт., корень сельдерея — 1 шт., зеленый горошек — 200 г, соленые огурцы — 2 шт., вареная колбаса или ветчина — 200 г, моченое или свежее яблоко — 1 шт., майонез — 100 г, соль.

Салат с грибами и ветчиной

Соленые или маринованные грибы, нежирную ветчину, отварной картофель и свежие огурцы нарезать ломтиками и перемешать. Сметану смешать с уксусом, горчицей, солью и сахаром, затем положить в подготовленные продукты и все перемешать. Готовую смесь выложить горкой на листья салата, украсить дольками яйца, помидора и зеленью.

Состав: соленые или маринованные грибы — 200 г, отварной картофель — 200 г, нежирная ветчина — 100 г, свежий огурец — 1 шт., свежий помидор — 1 шт., лук — 1 шт., сметана — 1 стакан, вареное яйцо — 1 шт., уксус, соль, сахар, зелень, листья салата.