Садоводу и огороднику Дона - [26]

Шрифт
Интервал

Выборка спаржи начинается со средины апреля и завершается в конце июня, чтобы растения успели накопить запасы питательных веществ для урожая следующего года.

Артишок раньше пользовался большой популярностью. Существует предание, что Петр I не начинал обедать без артишоков. В настоящее время он незаслуженно забыт.

Рис. 12. Артишок.

По внешнему виду напоминает сорное растение — чертополох. В пищу употребляют большие, еще не распустившиеся головки.

Артишок — диетический овощ. В его соцветии содержится много белка (до 2,3 %), углеводов (до 19 %), витамины В>1, Р>1, Р>3 и другие важные для организма человека вещества. Углевод артишока — инулин — заменитель крахмала и сахара для больных диабетом.

Артишок отличается высокими требованиями к условиям выращивания. Ему необходимы теплая, богатая питательными веществами глубокая почва, с достаточно высокой влажностью и защищенное от ветра место.

В условиях Ростовской области его можно выращивать посевом семян в грунт, но более надежно выращивать его рассадным методом. Размножать артишок можно и боковыми побегами.

В качестве материнского растения отбирают кусты, у которых донце головки соцветия довольно крупное, а чешуи соцветия широкие, мясистые, сверху притуплены. Боковые побеги (детки) срезают острым ножом, по одному сажают в горшки с песчаной почвой и переносят в теплое место для укоренения.

Артишоки высаживают в грунт в начале мая. Сажают их примерно на 5 см глубже, чем они сидели до этого, и землю хороню уплотняют.

Площадь питания растений 70x70 см. Уход состоит в полке, рыхлении и подкормке.

Срезку головок производят, когда чешуйки в верхней своей части начнут раскрываться и имеют ярко-зеленую или фиолетовую окраску (в зависимости от сорта). Соцветия срезают (головку) вместе с концом стебля. Убранный в таком состоянии артишок может сохраняться в прохладном месте до четырех недель. Сбор урожая можно растянуть до конца сентября.

Бобовые

В эту группу входят горох, фасоль, бобы. Эти культуры имеют особенно важное значение, как ценный, богатый белками пищевой продукт, который в значительной степени может заменять мясо. Используются как в свежем, так и в вареном виде, а также для консервирования.

Кроме того, бобовые растения являются хорошим предшественником для большинства других овощных культур, так как они фиксируют азот воздуха и обогащают им почву. В связи с этим их выращивают на второй-третий год после внесения навоза.

Горох подразделяется на несколько видов. По устройству боба он делится на две группы: лущильный горох и сахарный. У лущильного гороха на внутренней стороне боба имеется грубый волокнистый (пергаментный) слой, и в пищу употребляется только зерно. В недозрелом состоянии зерна некоторых сортов идут на приготовление зеленого горошка.

У сахарных сортов гороха этот слой отсутствует и его употребляют в пищу целиком в виде молодых незрелых мясистых стручков («лопаточка») зеленого цвета с малоразвитыми зернами.

Поверхность семян гороха может быть гладкой и морщинистой. Горох с морщинистым зерном называют мозговым.

По Ростовской области районированы сорта лущильного гороха Кубанец 1126, Превосходный 240, Юбилейный 1512 и сахарный — Неистощимый 195.

Требования овощного гороха к теплу не очень высокие, почвы предпочитает средневлажные суглинистые с умеренным содержанием кальция. Непригодны для гороха очень легкие песчаные, а также переувлажненные, тяжелые и кислые почвы.

Семена гороха прорастают при температуре 2°. Более дружные всходы наблюдаются при 6–15°.

Посев гороха начинают в середине марта. Первыми высевают лущильные сорта, мозговые сорта сеют на две недели позже. Посев рядовой с междурядьями 35–40 см, между растениями — 3–5 см, глубина посева 4–6 см. При раскладке семена слегка прижимают к почве и заделывают борозды тыльной стороной грабель. Почву в рядках уплотняют.

Уход заключается в полке сорняков, рыхлении междурядий. Горох очень хорошо отзывается на подкормки: первую подкормку дают при высоте растений 5–8 см (поверхностно), вторую — через две недели после первой.

Для высокорослых сортов гороха нужно ставить опоры, так как при полегании урожай значительно снижается. Низкорослые сорта и штамбовые опор не требуют.

Уборку на «лопатку» нужно производить, когда зерна полностью сформировались, а створки боба еще зеленые и сочные, при опаздывании с уборкой зерна гороха быстро грубеют. Сахарные сорта убирают в недозрелом состоянии.

После уборки бобов растения не нужно вырывать с корнем, их следует срезать у поверхности почвы. Корневые остатки вместе с азотфиксирующими клубеньковыми бактериями обогащают почву азотом и перегноем.

Фасоль богата белками (1,6–2,8 %). сахарами (до 6 %), аминокислотами. В ней содержатся витамины К>1 В>2, РР, С, минеральные вещества. В последние годы советские и болгарские ученые обнаружили у фасоли вещества, способствующие наиболее полному усвоению белков, поступающих с пищей. Все это дает возможность применять блюда из фасоли при различных воспалительных процессах.

Из зерна фасоли и створок ее бобов готовят многочисленные вкусные блюда. Зеленые и сушеные бобы фасоли содержат токсические вещества и поэтому в сыром виде употреблять ее не рекомендуют.


Рекомендуем почитать
Системы полива сада, огорода, теплиц, парников своими руками

Вы стали счастливым обладателем садового или приусадебного участка – и у вас возникла масса проблем, связанных с этим. Вы, конечно, не из тех, кто боится трудностей. Мы приветствуем ваш энтузиазм и постараемся помочь решить вам одну из самых главных задач – организовать водоснабжение своего уголка земли и создать оптимальную систему полива. Кроме того, следуя нашим советам, вы сможете построить парник или теплицу даже на небольшом участке, что обеспечит вам изобилие цветов, свежих овощей и зелени с начала лета до поздней осени.


Композиции в стиле бонсай

Бонсай – это миниатюрная копия небольшой части природы. При помощи миниатюрных растений можно украсить интерьер или ландшафт. Важно в этом деле не только иметь вкус и богатую фантазию, но и знать, как правильно составлять композиции в стиле бонсай. Изучив информацию, изложенную в этой книге, вы сможете выбрать композицию, которая будет радовать вас и украшать ваш дом.


Коноплеводство Средневолжского края: на путь развития

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.


Удобрения и подкормка для приусадебного участка. Гарантия высокого урожая

Все живое нуждается в пище, и растения не исключение! Чтобы правильно «накормить» зеленых питомцев, нужно многое знать: например, какая почва на вашем огороде, ее влажность, кислотность, воздухопроницаемость… Как по внешнему виду растений понять, каких именно микро– или макроэлементов им не хватает… Автор обучит вас всем этим премудростям. Он расскажет вам все о минеральных, органических, бактериальных удобрениях, сроках и дозах подкормки и даже научит тому, как понизить влажность почвы. Вы узнаете, как составить «меню» для разных садовых и огородных культур, сколько и как часто их необходимо подкармливать, ведь у клубники и яблони разные «вкусы».


Садовая мебель своими руками. Дешево, практично, стильно

Многие из нас привыкли свозить на дачу старую мебель из своих городских квартир. Но душа просит красоты и уюта! Благодаря этой книге вы узнаете секреты преображения старой мебели и то, как сделать садовую мебель своими руками без лишних трат! Наслаждайтесь красотой природы на своей даче в окружении красивых вещей.


Тонна картофеля с сотки

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.