Садоводу и огороднику Дона - [21]

Пектина в тыкве содержится больше, чем в яблоках и свекле (5–12 %). Он способствует адсорбции токсических веществ, а также усиливает выведение холестерина из организма. Незначительное содержание в тыкве солей натрия дает возможность успешно использовать ее в пище при заболевании сердечно-сосудистой системы в качестве активного мочегонного средства.

Употребляют тыкву тушеную, в виде пюре, каш и супов, в сочетании с различными крупами и овощами, в пареном виде и в виде оладий.

Высокопитательны также и семена тыквы. В них содержится до 50 % растительного масла, много, белка. Семена применяются как средство против глистов.

Тыква растет на любых почвах, если в них содержится достаточное количество питательных веществ. Она хорошо удается и в затененных и в солнечных местах.

Тыква требовательна к теплу, при утренних заморозках -1° она погибает. Среди бахчевых культур тыква наиболее влаголюбива и менее засухоустойчива, сравнительно неплохо переносит близкое залегание грунтовых вод и в засушливые года на таких участках дает высокие урожаи.

Хорошими предшественниками тыквы являются картофель, помидоры, капуста.

По области районированы сорта Миндальная 35, Донская. На приусадебных участках широко распространены раннеспелый сорт Бирючекутская 27 и среднеспелые Мозолеевская и Волжская серая.

Осенняя и весенняя обработка почвы такая же, как и под другие тыквенные культуры.

Самые высокие урожаи в Ростовской области дает при посеве в третьей декаде апреля. При теплой весне к посеву приступают 15–18 апреля. Семена высевают в лунки по 3–5 штук. Площадь питания 2x2 м. Семена крупноплодных тыкв заделывают не глубину 10–12 см, мускатных 8–10 см.

В каждую лунку вносят 7–9 г суперфосфата, тщательно перемешивая его с почвой.

При появлении 1–2 настоящих листьев проводят прореживание, окончательную прорывку проводят при 3–4 настоящих листьях, оставляя в лунке по одному растению. Дальнейший уход состоит в прополке и рыхлении почвы.

К уборке плодов приступают при усыхании и опробковении плодоножки, а также при хорошо обозначенном характерном рисунке.

Убрать плоды тыквы нужно до первых заморозков, так как даже слегка подмороженные тыквы не могут храниться а быстро загнивают. В местах хранения нужно вести борьбу с мышами, они очень охотно поедают семена тыквы.

Кабачки, или кустовая тыква. К ним относятся все виды тыкв, плоды которых используются в очень молодом состоянии, иногда еще в стадии завязи. Их употребляют в печеном, жареном, фаршированном виде, для приготовления икры, салатов и т. д. Некоторые из них довольно вкусны и в сыром виде. В плодах кабачков содержится относительно большое количество сухих веществ (4–8 %).

Наиболее распространен раннеспелый сорт Грибовский 37. Для выращивания на индивидуальных огородах перспективен новый сорт Цукеша.

Растут кабачки в форме куста, длина кабачков не превышает 30–40 см. Выращивание кабачков не представляет больших трудностей. Растения выносливы к воздушной и почвенной засухе, теплолюбивые, не переносят даже слабых заморозков.

Агротехника как и при выращивании огурцов.

Уборку плодов проводят, когда их длина не превышает 15–20 см, переросшие плоды теряют свои вкусовые качества.

В последние годы у любителей-овощеводов все большую популярность приобретают кабачки — цуккини. Они весьма урожайны. Привлекательна окраска цуккини: от изумрудно-зеленой до золотисто-желтой.

При всех видах переработки он вкусен и приятен.

Удачный набор легко растворимых углеводов, наличие в свежих и переработанных плодах витамина С и каротина делает его очень полезным детям и людям пожилого возраста (сорт Цукеша).

Патиссоны (тарелочная тыква) имеют очень оригинальную сплюснутую форму. Его плоды ценятся за высокие вкусовые, диетические и лечебные свойства. В них содержатся легкоусвояемые углеводы, витамины, комплекс минеральных солей и ценные ферменты.

Молодые плоды употребляют в пищу в отварном и фаршированном виде. Плоды патиссонов консервируют, маринуют или солят, получая продукт, имеющий приятный вкус консервированных белых грибов.

Наиболее распространен скороспелый сорт Белые 13.

Агротехника аналогична другим тыквенным растениям. Плоды патиссонов убирают в возрасте 3–5 дней после завязывания, при достижении в диаметре 5–7 см. При благоприятных условиях плоды быстро формируются и во избежание их перерастания необходимо собирать их ежедневно.

Убирают их осторожно, стараясь не повредить нижнюю кожицу плода.

Бахчевые

Арбузы очень распространены на юге нашей страны. Зрелые плоды арбуза не оставляют никого равнодушными. Мякоть плодов содержит 5,5–10,6 % сахаров (0,4–5,4 % сахарозы, 1,15–4,64 % фруктозы и 1,08–2,76 % глюкозы).

Больше всего используется в сыром виде. Широко применяется переработка на арбузный «мед» (нардек, бекмез) путем вываривания сока до консистенции меда содержащего в таком виде 60–80 % сахара. Семена используются для получения масла (25–35 %), корки плодов идут на приготовление цукатов и варенья. Большой популярностью пользуются соленые арбузы.

Мякоть арбузов имеет важное диетическое и лекарственное значение, особенно как мочегонное средство.