Сад - кормилец - [23]

Шрифт
Интервал

Вам потребуется:

сок красной смородины — 1 л,

сахар — 500 г.

ВТОРОЙ СПОСОБ

Поместите малину в эмалированную кастрюлю, пересыпая сахаром, добавьте 2–3 ст. л. воды или сока, поставьте на слабый огонь. Встряхивая время от времени, нагрейте до 85 градусов, выдержите 5 минут. Разложите массу по банкам доверху и закатайте.

Вам потребуется:

вода — 1 л,

сахар — 200 г.

ВИШНЕВЫЙ КОМПОТ

Переберите спелую вишню, очистите от плодоножек, промойте холодной водой, дайте воде стечь. Из воды и сахара сварите сироп. Ягоды положите в банки, залейте горячим сиропом и простерилизуйте в кипящей воде в течение 5 минут.

Вам понадобится:

вишня — 3 кг,

вода — 1,5 л,

сахар — 750 г.

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ С МЕДОМ

Растопите в широкой кастрюле мед, в кипящий мед засыпьте приготовленную вишню, чтобы она полностью покрылась медом. Дайте немного прокипеть, снимайте пену. Быстро выньте вишню шумовкой из меда и разложите по банкам. В каждую банку добавьте ром, залейте прокипяченным медом. Банки быстро закройте крышкой, заверните в одеяло и держите в таком виде до полного остывания компота.

Вам понадобится:

вишня — 3 кг,

мед — 2 кг,

ром.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ

Крупные яблоки и груши разрежьте на половинки и четвертинки, удалите сердцевину. Залейте сиропом при температуре 90–95 градусов. Стерилизуйте пол-литровые банки с момента закипания — 15–20 минут, литровые — 20–25 минут, трехлитровые — 30–40 минут.

Вам потребуется:

сироп — 400 г,

вода — 1 л,

сахар — 400 г.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И РЯБИНЫ

Ягоды, снятые после первых заморозков, залейте холодной водой, дайте сутки отстояться. Снова залейте холодной водой, повторите 2–3 раза. Сварите сироп. Ягоды рябины и яблоки положите в трехлитровые стеклянные банки, залейте горячим сиропом. Банки закатайте, переверните, поставив на крышку.

Вам потребуется:

рябина — 1,5 кг,

яблок — 1/2 кг,

вода — 3 л.

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ И ЧЕРЕШНИ

Уложите подготовленные ягоды черешни и клубники в чистые сухие банки, залейте сахарным сиропом, температура которого — 50–60 градусов. Банки прикройте крышками, установите в кастрюлю с теплой водой, стерилизуйте пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатайте крышками, переверните вниз крышкой, охладите.

Вам потребуется (на 10 литровых банок):

клубника — 4 кг,

черешня — 4 кг,

сахар — 1,3 кг.

Для сиропа:

сахар — 400 г,

вода — 750 г.

КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫ С ДРУГИМИ ЯГОДАМИ

Ягоды малины, смородины, крыжовника, земляники, яблоки, нарезанные дольками, уложите в банки, залейте сиропом, прогрейте при температуре 80 градусов: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Вам потребуется:

вода — 1 л,

сахар — 300–350 г.

КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ «АССОРТИ»

Нарежьте яблоки и груши дольками, бланшируйте в кипящей воде несколько минут, охладите и уложите в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи и дольками лимона. Залейте горячим сахарным сиропом, приготовленным на бланшировочной воде и пастеризуйте в банках 10 минут.

Вам понадобится:

яблоки — 0,5 кг,

груши — 0,5 кг,

ягоды облепихи — 0,5 кг,

вода — 5 л,

лимоны — 2 шт.,

сахар — 1 кг.

Варенья, компоты и консервация — это еще не все! Из фруктов и ягод можно приготовить столько вкусных блюд, что невозможно себе представить! От сладких супов до фантастических десертов.

ГЛАВА VI ДИЕТА ОТДЫХАЕТ!

СЛАДКИЕ СУПЫ

Сладкие супы можно приготовить из ягод и фруктов, заготовленных в любом виде: свежих, сушеных, консервированных. Такие супы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

СУП «ДЕТСКИЙ»

Ягоду переберите, вымойте теплой водой и, положив в сложенную в несколько слоев марлю, выжмите сок. Малину можно протереть через сито. Вам выбирать наиболее подходящий вариант. Груши и яблоки вымойте теплой водой, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Изюм замочите на 5–7 минут в горячей воде, выньте из воды, остудите.

Малину, дольки яблок и груш засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Малиново-яблочно-грушевую массу прокипятите, не забывая помешивать, влейте в закипевшую воду, добавьте изюм, доведите до кипения, влейте разведенный холодной водой крахмал и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите, перед подачей к столу посыпьте сахарной пудрой и измельченными грецкими орехами.

Вам потребуется:

малина — 1 стакан,

яблоки — 300 г,

груши — 300 г,

изюм — 1/3 стакана,

сахар — 2/3 стакана,

крахмал — 3–4 ст. л.,

вода — 3 л,

сахарная пудра — 3 ст. л.,

грецкие орехи — 1/3 стакана.

СУП «ВЕСЕЛЫЙ АВГУСТ»

Ягоду переберите, вымойте теплой водой, протрите через сито. Апельсины и лимоны тщательно вымойте, очистите от кожуры и семечек, разделите на дольки. Чернослив замочите на 5–7 минут в горячей воде, выньте из воды, остудите, измельчите.

Малину, клубнику и дольки цитрусовых засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Ягодно-фруктовую массу прокипятите, помешивая, влейте в закипевшую воду. Добавьте чернослив, доведите до кипения, влейте разведенный в холодной воде сахар и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите.

Вам потребуется:

малина — 2 стакана,

клубника — 2 стакана,

апельсины — 5 шт.,

лимоны — 2 шт.,

чернослив — 1/3 сакана,


Еще от автора Иван Ильич Дубровин
Все о спиртных напитках

Еще на заре своей истории человечество знало секреты приготовления `веселящего` снадобья. Их передавали из поколения в поколение. В каждой семье по-своему варили пиво, вино, делали разные настойки.В этой книге собран богатый материал об истории происхождения того или иного вида спиртного напитка, правилах его приготовления и особенностях употребления.


Все об обычном твороге

Если вам известно название такого продукта как творог, то эта книга специально для вас. Здесь вы найдете и подробное описание всех достоинств творога, и практические советы и рекомендации по выбору этого продукта в магазине, и даже несколько рецептов его изготовления в домашних условиях. Также здесь вы найдете некоторые советы диетологов и косметологов по использованию творога в качестве лекарственного и косметического средства.


Огород - кормилец

Вы — счастливый обладатель шести соток и каждую осень проводите в хлопотах, стараясь сохранить на длительное время выращенное изобилие. Прочитав книгу «Огород-кормилец», вы узнаете массу нового о хранении, сушении, солении, мариновании и замораживании овощей и корнеплодов, а также о приготовлении из них повседневных и праздничных, вкусных и полезных блюд. Готовя по рецептам, приведенным в этой книге, вы всегда сможете похвататься экологической чистотой своих блюд. Ну а кроме кулинарных рецептов, в вашем распоряжении окажутся проверенные веками рецепты народной медицины, которые помогут вам сохранить здоровье, молодость и красоту на долгие годы.


Все об обычных яйцах

В нашей книге, которая называется «ВСЕ ОБ ОБЫЧНЫХ ЯЙЦАХ», мы поместили самые разнообразные сведения об этом диетическом продукте. Прочитав книгу, вы узнаете массу интересных фактов о яйцах, об их традиционном и нетрадиционном использовании. Благодаря советам, помещенным в книге, вы научитесь правильно выбирать яйца, хранить их и использовать с наибольшей пользой для вашего здоровья.


Питание на даче

Известно ли вам, сколько великолепных блюд можно приготовить из овощей, ягод и фруктов, выращенных на дачном участке? Множество! Предлагаемые рецепты достаточно просты и не требуют специальных кулинарных навыков. Это издание содержит сведения о разнообразных фруктово-овощных диетах, специальных лечебных диетах для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, органов дыхания и т. д. В книге вы найдете много полезной информации о том, какие овощи, ягоды, фрукты полезнее других и почему, как любимый всеми картофель был завезен в нашу страну и к каким семействам относятся томат, огурец, морковь, капуста.


Все о роме

Данная книга рассчитана на широкий круг читателей. В ней содержится максимальный обзор сведений, касающихся одного из самых крепких алкогольных напитков — рома. Автор попытался охватить весь спектр информации о роме. Данная книга доставит удовольствие людям, серьезно относящимся к культуре пития крепких алкогольных напитков, так как содержит информацию о правильном употреблении рома в соответствии со сложившейся многовековой традицией.Прочитав эту книгу, читатель узнает не только историю происхождения рома и традиции, связанные с его употреблением, но и почерпнет массу прикладной информации о том, где применяется ром и какими целебными свойствами он обладает.


Рекомендуем почитать
Великолепная рыбацкая и охотничья кухня

Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.


Мои оригинальные рецепты. Часть 4: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Мои оригинальные рецепты. Часть 2: Основные блюда

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.


Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.


Марийские национальные блюда

Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.


Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля

Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.