Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца - [31]
Государыне Императрице и Великим Княжнам от частей, празднующих свои праздники, были поднесены букеты.
«Крымская Ривьера». 8 декабря 1913 г.
К пребыванию Их Императорских Величеств в Крыму
«6-го декабря Его Величеству Государю Императору в Ливадии имели счастье представиться депутации от 84-го Ширванского Его Величества полка в составе командующего полком генерал-майора Веселовзорова и четырех офицеров и от 16-го стрелкового Императора Александра III полка в составе командира полка полковника Вирановского, трех офицеров и фельдфебеля для поднесения Наследнику Цесаревичу мундиров этих полков. Того же числа Его Величеству имели счастье представиться комендант Севастопольской крепости генерал-лейтенант Ананьин, командир Царя Михаила Федоровича 13-го лейб-гвардейского Эриванского Его Величества полка флигель-адъютант полковник Мдивани, командир 10-го гусарского полка ингерманландского Его Королевского Высочества великого герцога Саксен-Веймарского полка полковник Асеев и начальник севастопольского жандармского управления полковник Попов.
– 7-го декабря к Высочайшему завтраку в Ливадии были приглашены министр внутренних дел гофмейстер Маклаков, а равно командир 77-го пехотного Тенгинского полка полковник Рубовский, имевший счастье представиться Его Величеству того же числа.
– Высокоторжественный день. 6 декабря, в Высокоторжественный день мезоименитства Его Императорского Величества Государя Императора во всех храмах Ливадии и Ялты были совершены торжественные богослужения с провозглашением многолетия Царствующему Дому. Судами Черноморской эскадры был произведен установленный салют.
Город и суда днем были разукрашены флагами, а вечером красиво иллюминированы. На террасе гостиницы «Россия» вечером был сожжен роскошный фейерверк.
– Отъезд Королевы Эллинов. Из имения «Харакс» выбыла Королева Эллинов Ольга Константиновна.
– Отъезд председателя Совета министров. Вчера автомобилем в Севастополь отбыл председатель Совета министров статс-секретарь В.Н. Коковцов.
– Приезд министра внутренних дел. Прибыл в Ялту министр внутренних дел гофмейстер Н.А. Маклаков.
– Отъезд командующего войсками. Вчера, на пароходе русского Общества «Цесаревич Георгий» выбыл из Ялты команд. войсками Одесского военного округа генерал от артиллерии Никитин.
– Приезд испанского посла. Прибыл в Ялту и остановился в гостинице «Россия» испанский посол в Петербурге граф Де-ла-Виньяза».
«Русская Ривьера». 8 декабря 1913 г.
Пожар в доме Айвазовского
«В Феодосии от невыясненной пока причины сгорел дом, в котором родился знаменитый художник И.К. Айвазовский.
От здания ничего не осталось, кроме голых стен. Дом застрахован в московском обществе в 4000 рублей. В огне погибло все имущество.
Дощечка с указанием места рождения И.К. Айвазовского каким-то чудом уцелела».
Раздача сластей
«Вчера Ливадийский автомобиль развозил сласти по ялтинским учебным заведениям, для раздачи их учащимся 6-го декабря».
«Русская Ривьера». 6 декабря 1913 г.
«Высочайшим указом, данным 6-го декабря сего года, министру Императорского Двора, исполняющему должность Таврического губернатора, в звании камер-юнкера, статский советник Николай Лавриновский Всемилостивейше пожалован в звание камергера, а Таврический вице-губернатор, статский советник Сергей Дьяченко – в звание камер-юнкера Двора Его Императорского Величества.
Приезд Великого Князя. Вчера прибыл в имение «Харакс» Его Императорское Высочество Великий Князь Дмитрий Павлович.
Приезд В.Н. Коковцова. Вчера прибыл в Ялту председатель Совета министров статс-секретарь В.Н. Коковцов.
Прибытие эскадры. Вчера, в 4-м часу дня в Ялту прибыла Черноморская эскадра». «Русская Ривьера». 6 декабря 1913 г.
Суп «А-ля тортю»
Рецепт № 1
Л.Н. Толстой считал, что la tortue – суп из черепахи. Но Елена Молоховец в кулинарном труде «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» указывает другую трактовку – «суп как из черепахи».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бульона:
– говядина – около 1 кг 200 г
– телячья голова – 1 шт.
– телятина – 1 фунт
– половина курицы
– лук – 1 шт.
– морковь – 2 шт.
– 1 корень петрушки, треть корня сельдерея, 1 корень порея, все сушеное
– петрушка и лук порей – по 1 пучку
– пастернак – 1 пучок
– сельдерей – 1 пучок
– соль
– лаврового листа – 1 – 2 шт.
Для оттяжки:
– полфунта говядины
– белки яиц – 2 – 3 шт.
– любой мясной бульон – 1 ст.
– коренья и сливочное масло – по желанию
Для супа:
– петрушка – 1 шт.
– английский перец – 5 – 10 зерен
– сливочное масло – 1 ст. л.
– гвоздика – 5 – 6 шт.
– пшеничная мука – 2/3 ст.
– половина лимона
– мадера – 2 ст.
– трюфели – 4 – 5 шт.
– аморетки (костный мозг вола)
– шампиньоны – 5 – 6 шт. (если очень маленькие, то 10 шт.)
– фаршированные оливкиПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовление бульона консоме.
1. Морковь, корень петрушки, сельдерея и порея вскипятить в воде, но долго не держать. Вынуть и нарезать вдоль на две части. Можно поджарить их на брезе (см. дальше. – Ред. ): поджаренные коренья придают бульону вкус и золотистый цвет. Тогда хорошо бы прибавить и два ломтика репы. Лук очистить.
Книга О.Ю. Захаровой посвящена выдающемуся русскому военному и государственному деятелю, представителю одной из самых блистательных фамилий Российской империи светлейшему князю Михаилу Семеновичу Воронцову (1782–1856) Герой Отечественной войны 1812 года, участник практически всех войн, которые вела Россия в первой половине XIX века, генерал-фельдмаршал, он снискал себе не умирающую до сих пор славу не только на военном, но и на гражданском поприще Практически Три десятилетия он был генерал-губернатором и наместником, правителем и устроителем Юга России: Новороссии, Бессарабии, Кавказа Под его правлением эти регионы получили мощное экономическое и культурное развитие, став подлинными жемчужинами Российского государства.
Автор, на основании исторических источников, рассказывает о возникновении и развитии русского бала, истории танца и костюма, символике жеста, оформлении бальных залов. По-своему уникальна опубликованная в книге хрестоматия. Читателю впервые предоставляется возможность вместе с героями Пушкина, Данилевского, Загоскина, Лермонтова, Ростопчиной, Баратынского, Бунина, Куприна, Гоголя и др. побывать на балах XVIII–XX столетий.Это исследование во многом носит и прикладной характер. Впервые опубликованные фигуры котильона позволяют воспроизвести этот танец на современных балах.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Микроволновая печь — прекрасный помощник на кухне: разморозить продукты, запечь мясо, приготовить десерт и т. д. и т. п. Трудно представить такое блюдо, с приготовлением которого ваша микроволновая печь не справилась бы быстро и, что не менее важно, чисто.В этой книге вы познакомитесь с рецептами самых разнообразных блюд, откроете для себя новые возможности вашей печи. Приготовление пищи в микроволновке удовлетворит даже самого взыскательного гурмана. Готовит она быстро и надежно, а главное — вкусно.Для широкого круга читателей.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.
Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!
Ни для кого не секрет, что наше здоровье во многом определяется нашим питанием. Для поддержания хорошего здоровья нам просто необходимо правильное, сбалансированное питание, которое, естественно, должно включать рыбу и морепродукты. И, конечно же, добавление рыбы и морепродуктов не только улучшают пищевую ценность салатов, но и придает им неповторимый изысканный вкус. В нашем издании мы предлагаем Вам различные салаты и винегреты из зелени, овощей, грибов в сочетании с рыбой и продуктами моря.