Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца - [13]

В состав российской делегации были включены представители различных сословий, в результате образовалась удивительная картина: «принцы, лорды, адмиралы, коммунисты, эсеры и среди них скучающая рабоче-крестьянская прослойка, явно не предназначенная для дипломатических тонкостей и хитросплетений».

Одним из новых церемониалов первого послереволюционного года был так называемый «конский банкет». Отменным выдался пир по случаю премьеры трагедии Василия Каменского «Степан Разин». На столах – бифштексы из конины…».

Во время голода в Поволжье возникли частушки:

Ленин Рыкову сказал:

«Пойдем, милый, на базар,

Купим лошадь карию,

Накормим пролетарию».

Как в рахмановском колхозе

Зарезали мерина.

Три недели кишки ели,

Поминали Ленина.

Примерно в то же время Совнарком, считая необходимым поправить здоровье Ф.Э. Дзержинского, распорядился установить ему индивидуальное меню.

...

Понедельник

Консоме из дичи, лососина свежая, цветная капуста по-польски

Вторник Солянка грибная, котлеты телячьи, шпинат с яйцами

Среда Суп-пюре из спаржи, говядина булли, брюссельская капуста

Четверг Похлебка боярская, стерлядка паровая, зелень, горошек

Пятница Пюре из цветной капусты, осетрина ам, бобы метр-д-отель

Суббота Уха из стерлядей, индейка с соленьями (моченые яблоки, вишня, слива), грибы в сметане

Воскресенье Суп из свежих шампиньонов, цыпленок маренго, спаржа

Повседневное меню товарища Дзержинского в сравнении с меню праздничного обеда императора Петра I, состоящего из колбасы с чесноком, похлебки, жаркого и варенной в сахаре дыни, выглядит роскошно. А уж о соленых огурцах и гречневой каше Николая I и говорить нечего.

8 марта 1935 г. по инициативе Сталина в Кремле был устроен первый советский банкет для передовых женщин страны. Идеологический отдел и редколлегия журнала «Работница» составляли список приглашенных. Вопрос о костюмах был решен в пользу парадных платьев. Главная часть торжества – застолье с песнями и танцами. Сталин поднял тост за советских женщин и их трудовые подвиги. За столами пели песни и частушки, Буденный наигрывал на гармони. К слову, Сталин запретил фокстроты: буржуазным танцам не может быть места на советских праздниках.

Во время сталинского террора судьбы многих людей решались за обедом или ужином. Г.К. Жуков вспоминал: «Говорили о каких-то делах, называли фамилии людей. Вдруг Сталин говорит: «Лаврентий, прими меры!» Берия встает и выходит в соседнюю комнату, набирает номер телефона: «Иванова, Семенова, Степанова». И в тот же вечер этих людей сажали…»

Заявить вслух, что Сталин не прав, что он ошибается, попросту говоря, могло означать то, что, еще не выходя из здания, ты поедешь «пить кофе у Берии».

«Пить кофе у Берии» – это однозначно: арест, пытки, гибель…

Роковую роль сыграл Берия в судьбе звезды советского кинематографа Татьяны Окуневской, которая в конце 40-х гг. была арестована и после допросов на Лубянке приговорена к 10 годам исправительно-трудовых лагерей.

До своего ареста она принимала участие в одном из кремлевских концертов по случаю годовщины Великой Октябрьской социалистической революции.

Несмотря на послевоенное время, столы, накрытые в бывшем царском дворце, ломились от яств. Увидев такое изобилие, приглашенные на прием колхозники и рабочие, забыв о своей партийности, выпивали первый стакан водки без закуски, второй…

«А дальше, – вспоминала Т. Окуневская, – все продумано и поставлено блестяще; из-за штор, из-за дверей, из-за углов, из-за колонн возникает рядом с пьяным недремлющее око в военном, и, пока лучший представитель своей прослойки не заснул на столе… элегантно выволакивает его под белы рученьки из залы. Сословие дореволюционной пожилой интеллигенции, писатели, артисты, художники, сдержанны».

Сравнивая прием в Кремле с приемами в иностранных посольствах, Т. Окуневская отмечала, что европейские коммунисты были более интеллигенты и более прилично выглядели, чем их соратники в Москве.

На одном из банкетов, организованном югославским посольством в «Метрополе», маршал Тито во время вальса признался актрисе в своих чувствах. «Я не могу уехать из своей страны…» – ответила ему Окуневская.

Уехать ей все же придется, но не из страны, а из Москвы, за сотни километров от дочери, друзей, родных – в исправительно-трудовой лагерь на Урале (затем она была в Каргопольлагере, между Архангельском и Вологдой).

Зоя Федоровна, Лидия Русланова, Татьяна Окуневская и многие другие талантливые представители советской интеллигенции познали весь ужас советской лагерной жизни.

Во время войны многие из них ездили на фронт с концертами, после войны они давали концерты в лагерях.

Во время одного из таких выступлений к ногам Татьяны Окуневской полетели из зала большие иностранные банки – мексиканские ананасы. Так заключенные решили отблагодарить артистов…

Новое время – новые правила поведения, но этикет – это «не вызубривание правил, а познание жизни». В свою очередь, церемониал – зеркало жизни.

В феврале 1945 г. в Ливадийском дворце в Крыму проходила Ялтинская конференция глав трех государств – СССР, Великобритании и США.

В 7 часов 30 минут 3 февраля на военном аэродроме Саки в Крыму приземлился Си-54 с Госсекретарем США Э. Стеттиниусом. Он вспоминал, что на летном поле для прилетающих американских и английских делегаций были установлены три большие палатки, в которых находились столы со стаканами горячего сладкого чая с лимоном, бутылками водки, коньяка, шампанского, тарелки с икрой, копченой осетриной и семгой, сыром, вареными яйцами, черным и белым хлебом. Участники переговоров надолго запомнили оказанный в то раннее утро русскими на аэродроме теплый прием.