Резервы нашего организма - [34]

Говоря о резервных возможностях обильного водопот-ребления, нельзя не вспомнить о бытовавших в прежние времена традиционных русских чаепитиях. Известный шотландский путешественник Маккензи Уоллес в своем «Путеводителе по России» в 1879 г. писал даже, что русские гораздо больше нуждаются в питье, чем в еде. По его подсчетам в одном из московских трактиров ежедневно расходовалось около 6 кг чая и 6 т кипятка.

Наиболее ценной для организма считается так называемая талая вода.

Уже давно люди обратили внимание на пышную, блещущую красками растительность альпийских лугов, лежащих вблизи ледников, необыкновенную медоносность трав за Полярным кругом, целебные свойства воды гор- ных родников и озер. Интересно, что в Заполярье есть цветы, которые растут только в разгар весеннего поло-водья. Стает лед, наступит тепло, и растения начинают увядать.

В чем же секрет талой воды? Некоторые исследования последних лет наталкивают на мысль, что секрет более высокой активности талой воды скрыт в ее структуре. Чем отличается по внутренней конструкции твердое тело от жидкого? Организованностью, точнее упорядоченностью. Если мы рассмотрим кусочек льда в инфракрасных лучах, то увидим красивейшую модель ажурной решетки, составленной из правильных двенадцатигранников — додекаэдров, в полостях которых может свободно уместиться молекула воды. При нагревании льда усиливаются тепловые движения молекул, связи между ними начинают рваться, но додекаэдры еще сохраняются. Это и есть талая вода. Нагревание продолжается. Происходит самодиффузия, в результате которой объем воды уменьшается. Вода из талой превращается в неталую, обыкновенную.

А что представляет собой вода в нашем организме? Как ни странно, но она сохраняет льдоподобную структуру, несмотря на температуру тела 36–37 °C. Эта странность объясняется тем, что в организме теплокровных животных и человека вода не автономна, а связана с молекулами белков, липидов, ДНК, РНК, которые плотно заполняют полости ажурных решеток. Более того, именно сложная и весьма хрупкая структура воды диктует размеры белковых комплексов, вид, форму и функцию ДНК и многое, что лежит в основе живого на Земле.

Плотность «упаковки» белковых коллоидов в структуре льдоподобной воды обеспечивает им оптимальное проявление жизненных функций при низких температурах. Например, некоторых рыб и лягушек удавалось оживить даже после того, как они месяцами находились в ледяных глыбах. Имеются сообщения о том, что температура тела летучей мыши, находящейся в зимней спячке, в суровые зимы падает до 0 °C. Личинки моли оживают после длительного пребывания в жидком воздухе при температуре —50 °C, а яички рачков типа дафния удалось оживить после их пребывания в грунте районов вечной мерзлоты в течение более тысячи лет.

Можно предположить, что благодаря поразительному соответствию формы биомолекул и льда сохраняется структура живого. Именно поэтому белок при замерзании не всегда деформируется и не всегда погибает. И это тот самый белок, который разрушается даже при небольшом нагревании — до 53—5б°С.

Но как же в таком случае объяснить факты повреждения тканей и даже смерти при обморожении? Дело в том, что холод не повреждает живую систему только на молекулярном уровне. С целыми же организмами дело обстоит гораздо сложнее — возникают механические травмы, вызванные увеличением объема воды при замерзании, появляются гипертонические очаги при вымерзании солей, спазмы сосудов, вызывающие нарушение кровообращения, и много других еще далеко не ясных процессов.

Некоторые исследователи считают, что недостаток льдоподобной воды в организме является одной из причин атеросклероза. Исследования, проведенные в Томском медицинском институте, показали эффективность применения талой воды для борьбы с этим заболеванием. Сторонники этой точки зрения утверждают, что талая вода особенно полезна в преклонном возрасте, так как большую роль в процессе старения играет нарастающий недостаток «ледяной» структуры воды в организме. Организм как бы постепенно «усыхает», достигая своего максимума к старости. Талая же вода в какой-то степени способствует его омоложению.

Вода в виде льда есть, по выражению американского биофизика А. Сент-Дьерди, «матрица жизни». Обычная вода, попав в организм, должна как бы «замораживаться». Для талой воды этого не требуется. Организму не приходится затрачивать лишней энергии. Возможно, в этом и заключается причина благоприятного биологического действия талой воды.

Как же сохранить и увеличить содержание льдоподобнои воды в организме? Наиболее простой способ — замораживать воду в холодильнике, а потом растапливать лед и пить воду, в которой еще плавают льдинки. Встречаются любители пить талую омагниченную воду, т. е. воду, прошедшую через полюсы магнита. Предполагают, что под влиянием силовых линий магнитного поля такая вода становится еще более биологически активной, в большей степени стимулирует обмен веществ в живом организме. Но этот вопрос нуждается в дальнейшем более глубоком изучении.

В последние годы учеными из Алма-Аты братьями-близнецами Вадимом и Игорем Зелепухиными было установлено, что еще большей биологической активностью по сравнению с талой водой обладает быстро охлажденная вода после ее предварительного кипячения. Оказалось, что такая вода увеличивает урожайность растений, а также ускоряет рост молодых животных.