Рецепты вин и коктейлей - [27]

15 мл бренди

15 мл светлый ром

Перемешать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку.

BISHOP

ЕПИСКОП

сок 1/4 лимона

сок 1/4 апельсина

1 ч.л. сахарная пудра

Бургундское вино

Встряхивать со льдом. Слить в стакан хайбол. Добавить два кубика льда. Долить вино. Перемешать. Оформить фруктами.

BRAZIL COCKTAIL

БРАЗИЛЬСКИЙ

45 мл сухой вермут

45 мл сухой Шерри

1 дэш горечи

1/4 ч.л. Анисет

Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.

BROKEN SPUR COCKTAIL

СЛОМАНАЯ ШПОРА

25 мл сладкий вермут

45 мл портвейн

1/4 ч.л. Трипл Сек

Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.

CHAMPAGNE COCKTAIL

ШАМПАНСКОЕ

1 кубик сахара

2 дэш горечи

охлажденное шампанское

Поместить сахар и горечи в охлажденный фужер для шампанского. Долить шампанское. Добавить спираль лимонной корочки.

CLARET COBBLER

КЛАРЕТ КОБЛЕР

1 ч.л. сахарная пудра

60 мл Содовая

90 мл Кларет

Растворить сахар в Содовой. Добавить Кларет. Слить в бокал для красного вина, наполненный льдом. Перемешать. Оформить фруктами по сезону. Подавать с трубочкой.

DIPLOMAT

ДИПЛОМАТ

45 мл сухой вермут

15 мл сладкий вермут

2 дэш горечи

1/2 ч.л. Марашино

Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку. Подавать с полукольцом лимона и вишней.

KIR ROYALE

КИР РОЙАЛЬ

180 мл шампанское

1 сплэш Крем де Касси

Подавать в большом фужере для шампанского или в бокале для белого вина.

LEMONADE (CLARET)

ЛИМОНАД (КЛАРЕТ)

1 ч.л. сахарная пудра

сок 1 лимона

60 мл Кларет (или другое красное вино)

Растворить сахар в лимонном соке в стакане коллинз. Добавить лед и воду. Влить Кларет на поверхность. Оформить кольцами цитрусовых и вишней. Подавать с трубочкой.

LEMONADE (MODERN)

ЛИМОНАД (МОДЕРН)

1 лимон

2 ч.л. сахарная пудра

45 мл сухой Шерри

30 мл Сло Джин

Содовая

Порезать лимон кольцами, а кольца четвертушками. Размять с сахаром. Добавить Шерри и Сло Джин. Встряхивать со льдом. Слить в стакан коллинз. Долить Содовую.

LONDON SPECIAL

ЛОНДОНСКИЙ ОСОБЫЙ

1 кубик сахара

2 дэш горечи

охлажденное шампанское

Поместить длинную спираль из цедры апельсина в фужер для шампанского. Добавить сахар и горечи. Долить шампанское. Перемешать

PORT WINE COCKTAIL

ПОРТВЕЙН

75 мл портвейн

15 мл бренди

Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.

PORT WINE SANGAREE

ПОРТВЕЙН САНГАРИ

1/2 ч.л. сахарной пудры

1 ч.л. вода

60 мл портвейн

Содовая

1 с.л. бренди

Растворить сахар в воде в стакане хайбол. Добавить кубики льда и портвейн. Долить Содовую. Перемешать. Долить бренди на поверхность. Посыпать мускатом.

МАЛОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Если вы предпочитаете легкие коктейли с малым содержанием алкоголя, то эта глава специально подобрана с учетом ваших пристрастий.

Все напитки, со следующих страниц, обладают наполовину меньшим содержанием алкоголя, чем стандартные напитки 150 г. вина, 350 г. пива или коктейль с 50 г. крепкого спиртного. Сюда включены классические фавориты в легком весе, такие как BELLINI, SRPITZER, MIMOSA, среди широкого выбора других освежающих и не слишком крепких напитков.

Помните, также, что напитки по многим из рецептов предыдущих глав можно приготовить в легком варианте, просто уменьшив содержание спиртного в рецепте. Конечно, некоторые напитки такие как Мартини или Манхеттен не дают такой гибкости. Однако, напитки, сделанные с применением соков и чистого спиртного, такие как ОТВЕРТКА или КРОВАВАЯ МЭРИ, можно ослаблять без существенной потери вкусовых характеристик. Не стесняйтесь экспериментировать над рецептами, чтобы адаптировать их согласно вкусам ваших гостей.

Среди рецептов слабоалкогольных напитков

Лгайм древнееврейская здравица.

Волшебный карандаш

Дайте кому-нибудь карандаш и листок бумаги, и попросите написать цифру 1000, не отрывая карандаш от бумаги.

Метод: согните листок и выведите цифру, как указано на рисунке.

ADONIS COCKTAIL

АДОНИС

1 дэш апельсиновая горечь

25 мл сладкий вермут

45 мл сухой Шерри

Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.

ALOHA BUBBLY

БУРЛЯЩАЯ АЛОХА

60 мл ананасовый сок

1/2 ч.л. сахарная пудра

60 мл Содовая

60 мл сухое белое вино

Содовая

В высокий, тонкостенный стакан поместить сахар, сок и 60 мл Содовой. Тщательно перемешать. Наполнить стакан битым льдом. Налить вино. Долить Содовую. Перемешать заново. Оформить спиралью из цедры апельсина и лимона и цельной свежей клубникой.

AMER PICON COCKTAIL

АМЕР ПИКОН

сок 1 лайма

1 ч.л. Гренадин

45 мл Амер Пикон

Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.

ANGEL FACE

ЛИК АНГЕЛА

30 мл джин

15 мл абрикосовый бренди

15 мл яблочный бренди

Встряхивать с битым льдом. Слить в коктейльную рюмку.

BAMBOO COCKTAIL

БАМБУ

45 мл сухой Шерри

25 мл сухой вермут

1 дэш апельсиновая горечь

Перемешать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.

BELLINI

БЕЛЛИНИ

90 мл охлажденный итальянский светлый персиковый сок (или персиковый нектар)

1 дэш лимонный сок

90 мл охлажденное белое игристое вино (сухое)

1 дэш черносмородиновый сок или Гренадин

Налить в фужер для шампанского светлый персиковый сок. Добавить дэш лимонного сока или более (если используется персиковый нектар), и дэш черносмородинового сока или Гренадин для цвета. Долить охлажденное игристое вино.

BITTERS HIGHBALL