Разумный огородник. 1000 советов начинающим и опытным - [39]
Данную культуру рекомендуется высаживать в почву с легкой механической структурой – суглинистую или песчаную. Грунт должен быть хорошо дренирован и обладать достаточной аэрацией. Осенью в субстрат вносят органические удобрения – перепревший навоз или компост. Желательно сеять сельдерей на участках, где до этого культивировали томаты, кабачки или огурцы. Период вегетации всех сортов растения длительный, поэтому корневые разновидности целесообразно выращивать из рассады. В закрытый грунт семена можно помещать уже в последней декаде февраля. В начале или середине мая, после разворачивания пятого полноценного листа, молодые экземпляры высаживают на постоянное место произрастания. Переросшую рассаду слегка прищипывают, удаляя крупные верхние листья и подрезая корни.
В течение сезона вегетации можно провести одну подкормку комплексной минеральной смесью (удобнее всего использовать для этой цели жидкие концентрированные удобрения, которые можно приобрести в специализированных магазинах). Органические составы вносить не рекомендуется. Сельдерей нуждается в обильном поливе и частом рыхлении почвы.
Сбор урожая корневых и черешковых сортов данной культуры производят в середине августа, оставшиеся растения выкапывают в октябре, до начала почвенных заморозков. Листовые разновидности срезают по мере надобности в свежей зелени. Срок хранения корнеплодов и ботвы невысок, целесообразно замораживать собранные растения, чтобы сохранить их до весны.
Свекла столовая
На Руси свеклу начали выращивать в XI веке, и в настоящие дни вкусный и полезный овощ не утратил своей популярности. Без данного корнеплода невозможно приготовить большинство старинных русских блюд, например борщ, свекольник, квашеную капусту.
В спелых корнеплодах данной овощной культуры содержится много легкоусвояемых сахаров, витаминов, полезных для человека сложных минеральных соединений, солей йода. Сок свеклы богат пектинами, фосфатами и простыми органическими кислотами.
Свежая мякоть способствует быстрому очищению крови от токсических веществ, помогает снять гипертонический криз, стимулирует образование желчи, выводит шлаки, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.
Свекольный сок рекомендуется использовать вместо «химических» капель для лечения насморка и полоскания горла, небольшие кусочки очищенного корнеплода прикладывают к деснам при воспалительных процессах в корнях зубов. Кашицу из свежей свеклы можно прикладывать к язвам и фурункулам для уменьшения болезненных ощущений и снятия воспаления. Существуют данные о выраженном антисклеротическом действии вытяжки из корнеплодов.
В течение первого сезона вегетации столовая свекла образует пышную листовую розетку и довольно крупный корнеплод, на следующий год начинается цветение и образуются семена. Форма подземной части растения зависит от его сортовой принадлежности: она может быть почти шарообразной, удлиненной или цилиндрической. Окраска мякоти варьируется от ярко-красной до малиновой или лиловой. Масса спелого корнеплода нередко достигает 1 к г. Листья у свеклы крупные, гладкие, располагаются на длинных черешках, с хорошо заметными красноватыми прожилками. Ботва данной культуры применяется для приготовления зеленых супов и борщей. При соблюдении правил ухода урожайность овоща может достигать 6 кг с 1 м2 полезной площади.
Молодые и взрослые растения обладают повышенной устойчивостью к низким температурам, но оптимальным условием для полноценного развития свеклы является прогревание воздуха до 12° С и выше. Раннее похолодание приводит к замедлению роста всходов и дальнейшему снижению урожайности. Подросшие экземпляры неплохо переносят почвенные заморозки, если они непродолжительны.
Раннеспелые разновидности отличаются короткой продолжительностью периода вегетации – не более 3,5 месяца. Самыми популярными являются Грибовская плоская, Детройт, Пушкинская плоская, Северный шар К–250.
Грибовская плоская – раннеспелый сорт столовой свеклы, обладающий природным иммунитетом к неблагоприятному воздействию весенних заморозков. Корнеплод имеет уплощенную форму и достигает массы около 500 г, мякоть лилово-красная. Чаще всего сорт выращивают для последующего хранения.
Детройт – популярный раннеспелый сорт с почти шаровидным корнеплодом небольшого размера и массой до 350 г. Мякоть темно-бордового оттенка.
Северный шар К–250 – устойчивый к холоду раннеспелый сорт с уплощенной формой корнеплода и темно-красным оттенком мякоти. Обладает сладковатым вкусом.
Среднеспелые сорта растут значительно медленнее – их вегетационный период составляет около 4 месяцев. Чаще всего в средней полосе России культивируют Багровый шар, Бордо 237, Донскую плоскую 367, Несравненную А–463, Холодостойкую–19, Цилиндр.
Багровый шар – среднеспелая разновидность свеклы, при должном уходе отличающаяся хорошей урожайностью. Корнеплод шаровидной формы, мякоть ярко-красная, сочная, сладкая. Данный сорт используется для приготовления первых и вторых блюд.
Бордо 237 – среднеспелый сорт, устойчивый к засухе и повышению температуры почвы. В благоприятных условиях его урожайность может достигать 8 кг с 1 м2 площади огорода. Корнеплоды уплощенные, небольшого размера, массой до 500 г. Мякоть розоватая или фиолетово-красная, жесткая, сочная.
