Разумный огородник. 1000 советов начинающим и опытным - [30]

Независимо от сортовой принадлежности данная разновидность капусты отличается повышенной устойчивостью к заморозкам и может переносить понижения температуры воздуха до –7° С. В районах с теплым климатом сбор урожая можно отложить до конца ноября.

Семена брюссельской капусты высевают для получения рассады в конце марта, устанавливая ящики в теплице или на подоконнике. Желательно сразу же создать в помещении режим, благоприятный для молодых растений: температура воздуха не должна превышать 16° С, влажность нужно поддерживать среднюю. В мае подросшую рассаду можно переместить на открытый участок (признаком зрелости считается разворачивание пятого полноценного листа). Чтобы повысить урожайность культуры, на 1 м2 огорода должно находиться не более 3 взрослых экземпляров.

Ухаживать за брюссельской капустой следует так же, как и за белокочанной. Единственным отличием является график подкормки: следует ограничить поступление в грунт питательных веществ, иначе молодые формирующиеся кочанчики очень быстро станут водянистыми и малосъедобными. Наилучшим вариантом удобрения для данного вида является компост – он содержит все необходимые для растений органические и минеральные соединения, при этом существенно снижается опасность случайной передозировки. Внесение перегноя улучшает механический состав субстрата и стимулирует полноценное развитие корневой системы.

В течение всего вегетативного сезона необходимо регулярно проводить выпалывание сорняков, рыхлить почву и поливать посадки в вечернее время суток. Если грунт на огороде очень тяжелый, целесообразно внести в него опилки или мульчу.

Чтобы кочанчики брюссельской капусты были крупными и сочными, в начале сентября рекомендуется осторожно отщипнуть верхушечную точку роста. Тогда стебель перестанет расти в высоту и большая часть питательных веществ будет поступать к листочкам. Если прищипывание произведено слишком рано, кочанчики перестанут увеличиваться в объеме. В настоящее время селекционерам удалось вывести сорта, не нуждающиеся в дополнительной обработке и дающие обильный урожай.

Уборку капусты можно начинать в октябре и продолжать по мере созревания кочанчиков до сильных заморозков. Одно крупное, полноценно развитое растение может образовать до 700 «плодов». Хранить брюссельскую капусту можно целиком, заморозив ее в специальной камере. Кочанчики используются для тушения, приготовления супов и соусов.

Савойская капуста

Ценная овощная культура, которая появилась на огородах сравнительно недавно и уже успела стать популярной. Питательная ценность савойской капусты достаточно велика: в ее биомассе содержатся легкоусвояемые сахаристые вещества, минеральные соединения, белки, аскорбиновая кислота и другие витамины, активные аминокислоты, нормализующие обмен веществ. Именно поэтому полезную капусту часто используют для приготовления детского питания.

По сравнению с другими разновидностями капусты данная культура обладает высокой морозоустойчивостью, легко переносит засуху и может даже зимовать на открытом грунте.

Наибольшей популярностью среди огородников пользуются ранние сорта савойской капусты, которые достигают полной спелости на 7–10 дней раньше, чем белокочанная. Короткий период вегетации позволяет собрать за лето несколько урожаев вкусного и питательного овоща.

Семена можно высевать в закрытый грунт с середины марта, в парнички и теплицы – не раньше начала апреля. При высадке рассады на постоянное место следует размещать на 1 м2 не более 4 растений, иначе урожайность овоща существенно снизится.

Уборку урожая савойской капусты начинают в мае (зимующие сорта) и продолжают до конца июня (созревшие раннеспелые разновидности). Срок хранения данного огородного вида довольно мал, поэтому целесообразно собирать капусту в соответствии с ежедневными потребностями в овощах. В отличие от других видов ее можно использовать для приготовления зеленых супов, щей, голубцов.

Кольраби

Данная разновидность капусты обладает уникальными вкусовыми качествами. В ней содержится очень много разнообразных полезных для человека веществ: это растительные белки, легкоусвояемые сахара, витамины, комплексные минеральные соединения, аминокислоты. В листьях ценных компонентов больше, чем в плотном стеблеплоде.

В течение первого вегетативного сезона прямостоячий стебель кольраби постепенно увеличивается в диаметре и становится округлым, напоминая очертаниями корнеплод свеклы. По вкусу он немного похож на середину кочерыжки обыкновенной белокочанной капусты, политую лимонным соком. Именно поэтому данный овощ широко используется для приготовления салатов и других блюд из свежих овощей – пикантный привкус кольраби очень приятен в сочетании с зеленью и другими компонентами.

Для того чтобы можно было собирать урожай кольраби в течение всего сезона вегетации, необходимо провести 2 высадки подросшей рассады и 3 посева семян в открытый грунт. Обычно первую рассаду высевают в начале марта, вторую – в первой декаде апреля, чтобы высадить готовые растения в открытый субстрат не позднее середины мая. В грунт семена помещают в начале июня, в конце июня и середине июля. Чаще всего кольраби выращивают на грядках прямоугольной формы, причем скороспелые разновидности сажают в центре, а поздние, с тяжелыми большими стеблеплодами, – по краям. Если не соблюдать рекомендуемых мер, растения будут затенять друг друга и вытягиваться в высоту, стеблеплоды получатся некрупными и жесткими. Лунки для высадки рассады должны быть неглубокими, окучивание нежелательно.