Раздельное питание - [65]
Телятина, запеченная по-болгарски
Телятина – 600 г
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень мяты – 1 маленький пучок
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить. Зелень мелко порубить и смешать с мясом. Затем мясо с зеленью выложить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть в фольгу, выложить на среднюю решетку аэрогриля и запекать при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции в течение 40–50 минут.
Мясные колбаски
Говядина – 600 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Огородная зелень – 1 пучок
Тмин молотый – 0,5 десертной ложки
Сметана – 1–2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Зелень очень мелко порубить, смешать с мясным фаршем, добавить немного воды, тмин, посолить, поперчить и тщательно вымесить фарш. Из фарша сформировать колбаски длиной 8 см, осторожно нанизать их на шпажки, смазать сметаной и запекать на верхней решетке аэрогриля при температуре 205 градусов и низкой скорости вентиляции в течение 20–25 минут.
Котлеты запеченные
Говядина – 200 г
Свинина – 200 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Кориандр молотый – 1 неполная чайная ложка
Сметана – 1–2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Фарш посолить, поперчить, влить немного воды, добавить кориандр и тщательно вымесить.
Из фарша сформировать небольшие котлеты, выложить в смазанную маслом неглубокую форму. Котлеты сверху смазать сметаной и запекать в аэрогриле на средней решетке при температуре 205–235 градусов и средней скорости вентиляции в течение 20–25 минут.
Мясные котлеты с овощами
Говядина – 250 г
Свинина – 250 г
Лук репчатый небольшой – 1 шт.
Зелень укропа – 1 маленький пучок
Морковь маленькая – 1 шт.
Капуста нашинкованная – 1 неполный стакан
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами и укропом. В фарш добавить немного воды, соль и перец и тщательно вымесить массу. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, выложить их в смазанную маслом неглубокую форму. Сверху котлеты смазать сметаной и запекать их в аэрогриле на средней решетке в течение 20–25 минут при температуре 205–235 градусов и средней скорости вентиляции.
Жареный барашек
Баранина – 800 г
Топленое баранье сало – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Баранину разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, смазать топленым салом и положить на среднюю решетку аэрогриля. Жарить около 50–60 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Баранина, запеченная с овощами
Баранина – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь маленькая – 1 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Корень петрушки – 50 г Репа маленькая – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Чабрец молотый – 1 неполная чайная ложка
Базилик молотый – 1 неполная чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Репчатый лук нарезать кольцами. Морковь и коренья нарезать кружочками. Репу нарезать небольшими ломтиками. На смазанную маслом фольгу уложить мясо и посыпать его пряностями и рубленым чесноком, на мясо положить подготовленные овощи и кусочки масла. Мясо с овощами тщательно завернуть в фольгу и запекать в аэрогриле около 1 часа при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.
Курица жареная
Курица – 700–800 г
Вино столовое – 1 стакан
Паприка – 1 чайная ложка
Кардамон молотый – 0,5 чайной ложки
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Курицу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, натереть пряностями и выдержать 20 минут. В колбу аэрогриля налить вино. Куски курицы смазать растительным маслом, выложить на смазанную маслом среднюю решетку аэрогриля и готовить около 40–45 минут при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции.
Индейка, запеченная с зеленью
Индейка – 800 г
Сок гранатовый – 3–4 столовые ложки
Мускатный орех молотый – 0,5 чайной ложки
Карри – 1 чайная ложка
Паприка – 1 чайная ложка
Зелень укропа – 1 пучок
Лук зеленый – 1 пучок
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Индейку разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть гранатовым соком, посыпать пряностями и выдержать около 15–20 минут. Зелень порубить. Затем мясо выложить на смазанную маслом фольгу, обсыпать зеленью, добавить кусочки сливочного масла. Индейку с зеленью тщательно завернуть в фольгу и положить в аэрогриль. Жарить при температуре 260 градусов и средней скорости вентиляции около 1 часа.
Рыба, приготовленная в аэрогриле
Лещ запеченный
Лещ – 700 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Рыбу выпотрошить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, выдержать 30 минут, а затем положить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть, положить на среднюю решетку аэрогриля. Запекать при температуре 205 градусов около 40 минут. Подавать со свежей зеленью.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Способ приготовления пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес. Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом.
В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы.
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.