Раздельное питание - [62]
Треска, запеченная с луком
Филе трески – 700 г
Лук – порей – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Сметана – 2 столовые ложки
Перец молотый и соль – по вкусу
Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить на смазанную маслом фольгу. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами. Лук– порей нарезать колечками. На уложенную рыбу положить кольца репчатого лука, затем лук-порей. Сверху посыпать рубленой зеленью и полить сметаной. Рыбу с овощами завернуть в фольгу, положить на решетку прогретой духовки и запекать около 45–50 минут.
Треска, запеченная с луком и кореньями
Треска – 600 г
Лук репчатый – 5–6 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Корень пастернака – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Бульон овощной – 0,5 стакана
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Перец душистый – 2–3 горошины
Лавровый лист – 1–2 шт.
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Рыбу почистить, промыть, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить, немного подрумянить в растительном масле и выложить в смазанную маслом посуду для запекания.
Почистить лук, коренья и морковь, нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, выложить в посуду для запекания поверх рыбы и залить овощным бульоном, добавить пряности. Посуду с рыбой и овощами прикрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и запекать до готовности. Подавать со свежей зеленью.
Скумбрия, запеченная с луком
Скумбрия – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Укроп рубленый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Скумбрию разрезать на кусочки, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Часть кусочков рыбы положить на смазанную маслом фольгу, на рыбу положить нарезанный кольцами лук, посыпать рубленым укропом, а сверху на лук положить вторую часть рыбы. Скумбрию с луком завернуть в фольгу, положить на решетку духовки и запекать блюдо до готовности, примерно 20–30 минут.
Лосось запеченный
Лосось – 700 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Вино сухое белое – 0,5 стакана
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Лосося промыть, обсушить снаружи и внутри, полить смесью вина и лимонного сока и положить в холодильник на 1 час. Затем рыбу посолить и поперчить, положить на смазанную маслом фольгу, полить растительным маслом. Рыбу завернуть в фольгу, положить на решетку духового шкафа и запекать блюдо до готовности.
Кальмары запеченные
Кальмары – 700 г
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу
Кальмаров промыть, обсушить, нарезать полосками, посолить и поперчить, выдержать 15 минут и выложить на смазанную маслом фольгу. Края фольги поднять вверх, поверх кальмаров положить кусочки сливочного масла, фольгу с кальмарами свернуть, положить на решетку духовки и запекать до готовности, около 20 минут.
Окунь, запеченный с зеленью
Филе окуня – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень сельдерея, укропа и петрушки – 300 г
Масло растительное – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Мука – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, присыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и также немного припустить в растительном масле. Зелень и чеснок порубить. На смазанную маслом фольгу уложить рыбу, посыпать ее чесноком, поверх рыбы положить припущенный лук, а сверху – рубленую зелень. Рыбу с луком и зеленью тщательно завернуть в фольгу, уложить на решетку прогретой духовки и запечь блюдо до готовности.
Окунь, запеченный с цветной капустой и овощами
Филе морского окуня – 600 г
Капуста цветная – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Мука – 1 столовая ложка
Вино сухое белое – 2 столовые ложки
Масло растительное – 4–5 столовых ложек
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Филе рыбы нарезать на порционные куски, сбрызнуть вином, посолить, присыпать мукой, немного подрумянить в растительном масле и сложить в смазанную маслом посуду для запекания. Лук и морковь нашинковать соломкой и припустить в растительном масле.
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать кусочками и выложить поверх рыбы. На капусту положить морковь с луком. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до готовности. Подавать блюдо со свежей зеленью.
Окунь, запеченный со свеклой
Филе морского окуня – 600 г
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Мука – 1–2 столовые ложки
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Свекла красная отварная – 2 шт.
Вино сухое белое – 2 столовые ложки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Филе рыбы разрезать на порционные куски, полить смесью вина с лимонным соком и положить на 30 минут в холодильник. Свеклу почистить, натереть на крупной терке, посолить.
Рыбу вынуть из холодильника, посолить, поперчить, присыпать мукой и немного подрумянить в растительном масле. Затем рыбу выложить на смазанную маслом фольгу, на рыбу выложить свеклу, сверху положить кусочки сливочного масла. Рыбу со свеклой завернуть в фольгу, положить на решетку прогретой духовки и запечь.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Способ приготовления пищи на пару издавна широко применяется в детском и диетическом питании. Для людей, стремящихся к здоровому образу жизни, этот способ также может представлять несравненный интерес. Приготовление пищи на пару является самым щадящим способом температурный обработки продуктов. При мягком и влажном способе обработки пищи, где температура не превышает 100 градусов, сохраняются в полном объеме все важнейшие природные компоненты, а также их естественный вкус и аромат. Такая пища прекрасно усваивается организмом.
В настоящее время, пожалуй, наибольшим спросом среди кухонной техники пользуются хлебопечки. В связи с поголовной химизацией продуктов питания очень хочется съесть хотя бы кусочек безопасного для здоровья хлеба. Хлебопечки представляют собой несложную комбинацию мощной духовки и миксера, объединенную электронным управлением. Сверху на корпусе находится блок управления. Некоторые модели хлебопечек имеют до 18 программ. Внутри прибора находится духовка, в ней располагается съемная форма для выпечки хлеба с одной или двумя вращающимися лопастями на дне формы.
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей.В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.