Проростки злаков - [6]

Имейте в виду:

1) при проращивании зерна следует поддерживать в таком состоянии, чтобы они были не слишком сухими и не слишком мокрыми. Если они будут слишком сухими, зародыш в них погибнет, а если слишком влажными, появится плесень;

2) не проращивайте семена слишком долго, так как проростки тогда будут жесткими и горькими на вкус;

3) некоторые проростки бобовых содержат вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются. Поэтому проростки соевых бобов и гороха надо подвергнуть бланшированию в кипящей воде в течение короткого времени, если они не предназначены для варки вместе с каким-либо кушаньем. Проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны вы можете спокойно есть в сыром виде;

4) пророщенные зерна или блюда из них лучше употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике до 3 – 4 дней. Для хранения таких блюд желательно добавить в качестве консервантов мед и лимон. Если при хранении в холодильнике размолотая пророщенная пшеница потемнела (окислилась), особенно в смеси с орехами или другими добавками, то ее употреблять не следует.

Глава 2. Зеленая панацея

Казалось бы, после долгой зимы приход весны должен не только радовать людей, но и придавать им больше сил, увеличивать работоспособность. Не тут-то было. Как раз в это время у большинства появляются усталость, апатия, раздражительность, бессонница. Весной обостряются многие хронические заболевания, особенно сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные.

Дело в том, что в весенний период в организме нарушается согласование биоритмов различных органов и систем. Это связано с тем, что с апреля по июнь организм перестраивается с минимального уровня общей активности (биологической зимы) на максимальный (биологическое лето). К тому же весной увеличивается продолжительность светового дня, возрастает солнечная активность и напряженность магнитного поля.

Организм активно реагирует на эти изменения. Повышается возбудимость нервной системы, усиливается образование гормонов гипофиза, щитовидной железы, надпочечников и половых желез. В результате происходит усиление воспалительных и аллергических реакций, повышение проницаемости сосудов, возрастает их чувствительность на скачки температуры, влажности и атмосферного давления. Получается, что весной организм имеет очень высокую реактивность и низкую устойчивость к внешним раздражителям.

Кроме того, весной идет генетическая перестройка ритма выработки ферментов и гормонов желудочно-кишечного тракта, что обусловлено исторически сложившейся традицией перехода с зимнего на весенний пищевой рацион. Вы, наверное, замечали, что весной хочется пожевать чего-нибудь свеженького, зелененького, и мы с удовольствием едим зеленый лук, петрушку, укроп, в то время как зимой спокойно обходились без них.

Чтобы помочь организму преодолеть возможные весенние недомогания, очень полезно ежедневно употреблять проростки злаковых культур, которые обладают не только питательными, но и целебными свойствами.

В настоящее время проросшие зерна очень популярны как лечебное средство при многих заболеваниях, а также для поддержания тонуса организма, повышения его работоспособности и сопротивляемости инфекциям, для предупреждения болезней, а также в неблагоприятной экологической обстановке.

Практически весь мир спасает свое здоровье ростками пшеницы. В Париже, например, они продаются в овощных лавках. В Англии в любой аптеке можно приобрести сушеные ростки пшеницы в коробочках. В США продаются пастеризованные ростки, растертые в порошок или спрессованные в таблетки, и американцы пользуются ими, как солью, но, естественно, в большем количестве.

Пшеничные проростки, которые в весенний период с лихвой восполняют дефицит витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, необходимых нашему организму, можно купить в аптеках или в специальных отделах многих продуктовых магазинов. По сути дела они являются прекрасными пищевыми добавками.

Простуда, грипп, ангина

1. Требуется: 2 ст. л. сухих листьев малины, 1 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, 0,5 лимона, 3 ст. л. меда, 500 мл воды.

Приготовление. Измельченные листья малины смешать с проростками, залить горячей водой и настаивать, накрыв крышкой, 15 минут. Готовый чай процедить, выжать в него сок лимона, добавить мед, размешать.

Применение. Весь чай выпить за один раз, после чего сразу же лечь в постель.

Этот чай – отличное потогонное и жаропонижающее средство.

2. Требуется: 300 мл 40 % медицинского спирта или водки, 1 ч. л. пророщенных зерен пшеницы, 3 ст. л. цветков сирени.

Приготовление. Свежие цветки сирени и проростки залить водкой или спиртом, накрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на неделю. Затем настойку процедить.

Применение. Растирать тело 5 – 6 раз в день во время сильных простудных заболеваний, при кашле, насморке. Хранить в темном прохладном месте.

3. Требуется: 300 мл водки, 1 ст. л. ягод можжевельника, 1 ст. л. пророщенных зерен пшеницы.

Приготовление. Можжевельник и проростки измельчить. Затем смешать с водкой и настаивать средство 3 – 4 недели. Когда настойка будет готова, процедить ее.