Проростки злаков - [40]

4. Не давайте проросткам перерасти: вытянувшись более чем на 3 мм, они становятся невкусными и теряют часть своих питательных свойств. То, что не успели съесть, положите в холодильник – там проростки могут храниться до 7 дней. Перед употреблением промойте зерна чистой водой. Непроросшие зерна в пищу употреблять не следует.

5. Проростки можно добавлять в любые салаты и готовые блюда (только не стоит их жарить или варить – в процессе тепловой обработки теряется большая часть полезных веществ). Лучше положить их в тарелку непосредственно перед едой.

6. Проростки можно измельчить в кофемолке и смешать с молоком, медом, орехами, сухофруктами, сметаной – это дело вкуса и фантазии. Проще и полезнее всего есть проростки просто так – например, вместо привычных чипсов и шоколадок во время рабочих перерывов.

Таким образом, пророщенные семена пшеницы и других растений, обогащенные в процессе прорастания многими полезными веществами, могут существенно улучшить качество нашей пищи.

Помимо обычных пророщенных зерен, существуют и более современные формы применения этого природного лекарства – это масло из зародышей зерен. Масло является пищевой добавкой, получаемой методом холодного прессования, и поэтому в продукте присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты (витамин Р), антиоксидантный комплекс (витамин Е, каротиноиды, селен), широкий спектр водорастворимых витаминов.

Препарату свойственны многочисленные положительные эффекты, характерные для пищевых добавок с поливитаминным составом. Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы для синтеза стероидных гормонов. Кроме того, они снижают уровень холестерина крови и тормозят развитие атеросклероза, оказывают иммуномодулирующее и кардиопротекторное действие. Благодаря антиоксидантному комплексу препарат препятствует преждевременному старению клеток, нейтрализует активные радикалы, сохраняет упругость и тургор кожи. Водорастворимые витамины укрепляют сосуды, повышают потенцию, физическую и умственную работоспособность, устойчивость к стрессам, ускоряют регенерацию.

Масло применяется в качестве пищевой добавки при лечении сердечнососудистых заболеваний, болезней центральной и периферической нервной системы, при дисгормональных состояниях у мужчин и женщин (импотенции, бесплодии, для профилактики эндометриоза), при ожирении, анемиях, аллергических проявлениях. Препарат рекомендуется лицам, прошедшим курс лучевой и химиотерапии, в процессе реабилитации после тяжелых заболеваний, наружно масло может применяться для стимуляции роста волос, при лечении угревой сыпи, для заживления ран и ожогов. В гинекологии применяется для лечения вагинитов эрозии шейки матки, мастопатии.

Осторожность требуется при холецистопанкреатитах и желчно-каменной болезни (возможна провокация приступа желчной колики).

Заключение

Среди многообразия пищевых растений, применяемых в качестве лекарств и профилактических средств, проростки занимают особое место. Это, пожалуй, самые доступные витамины и стимуляторы в любое время года. В последние 20 лет зерновые ростки стали очень модными прежде всего в США и Великобритании, в Европе – последние 10 лет. В Китае же они известны и популярны приблизительно с 3000 г. до н. э. Ведь ростки, можно сказать, не требуют никакого ухода, ничего, кроме воды. А, кроме того, семена, которые можно вырастить самому в огороде или привезти из деревни от родных, не так уж дороги. Кстати говоря, об их пользе догадывались наши предки – славяне. Они брали с собой в походы особую пищу, которая «все внутренности укрепляет и силы телесные утверждает». Такой пищей служили проростки злаковых культур.

Вывод напрашивается сам собой. Употребление проростков в пищу в любом виде:

1) оказывает общеукрепляющее, тонизирующее, кроветворное, улучшающее усвоение питательных веществ действие на организм человека;

2) улучшает и обновляет состав крови, препятствует образованию тромбов (при ишемической болезни сердца, гипертонии, тромбофлебитах, после различных операций);

3) повышает количество лейкоцитов;

4) нормализует обмен веществ;

5) обладает антисептическим действием;

6) укрепляет иммунитет;

7) усиливает перистальтику кишечника;

8) повышает способность организма к самоочищению, сдерживает развитие процессов распада;

9) действует как смягчающее средство, стимулирующее выработку биотина (витаминного вещества, нормализующего обмен холестерина, аминокислот и белков в организме) при лечении антибиотиками;

10) нормализует жировой обмен, способствует похудению.