Праздничные блюда для семейных торжеств - [12]
4. Добавить куриное мясо и прогреть на медленном огне.
10 мин
4–6 порций
2–3 банана, 100 г рисовой муки, газированная минеральная вода, 1–2 ст. ложки арахисового масла (или другого растительного масла без запаха), 1–2 ч. ложки сахарной пудры.
1. Из рисовой муки и минеральной воды (должна получиться консистенция жидкой сметаны) сделать кляр. Разогреть в «воке» арахисовое масло.
2. Разрезаные вдоль половинки очищеных бананов обмакнуть в кляр и обжарить по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Посыпать сахарной пудрой.
2 мин
1 порция
40 мл канадского виски, 20 мл розового вермута, 1 вишня для коктейлей, лед, 1 кусочек лимонной цедры (по желанию).
1. Все компоненты вместе со льдом перемешать в шейкере и процедить в бокал для коктейлей. 2. В бокал положить вишенку на шпажке и сбрызнуть напиток кусочком лимонной цедры.
Меню 8
• Тефтели селедочные «Птичьи гнезда»
• Картофельный рулет
• Шарики ананасовые
• Коктейль «99»
20 мин
2 порции
100 г сельди, 20 г каперсов или 20 г соленых огурцов, 2 яичных желтка, 30 г анчоусов, 30 г репчатого лука, 30 г зеленого салата.
1. Сельдь вымочить, разделать на филе и мелко нарубить вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или солеными огурцами.
2. Из подготовленной массы сформовать тефтели. В середину каждой тефтели положить вареные яичные желтки.
3. Подавать тефтели на листьях зеленого салата.
1 час
6 порций
600 г картофеля, 3 яйца, 70–90 г сливочного масла, 1 стакан молока, 100 мл соуса, 2 ст. ложки муки, 1–2 ст. ложки сухарей, соль.
350–400 г моркови, 50 г сливочного масла или маргарина, 300 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 стакан риса.
400 г мяса, 60 г сливочного масла, 125 мл красного вина, 2 луковицы, перец, соль.
1. Сварить картофель. Картофельное пюре с яйцами, горячим молоком и растопленным сливочным маслом хорошо перемешать.
2. Выложить его слоем 1,5–2 см в виде прямоугольника на влажное полотенце или салфетку. На середину прямоугольника положить морковный или мясной фарш.
3. Приподняв с обеих сторон полотенце, соединить края картофеля, затем свернуть рулет, переложить с полотенца в пароварку.
4. Смазать его яйцом, смешанным с мукой и молоком, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и готовить 20 мин.
5. Готовый рулет нарезать на порции и при подаче полить грибным, сметанным или красным соусом, в зависимости от того, с каким фаршем он приготовлен.
6. Для морковной начинки морковь пропустить через мясорубку или измельчить ножом, потушить со сливочным маслом или маргарином, добавив репчатый лук, нарезанный кольцами, и квашеную капусту.
7. Сварить рассыпчатую рисовую кашу и смешать ее с овощами.
8. Для мясного фарша мясо сварить, пропустить через мясорубку с поджаренным отдельно луком, добавить красное вино, растопленное сливочное масло, перец, соль и перемешать.
15 мин
2 порции
120 г пшеничной муки, 1–2 яйца, 3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки ломтиков ананасов, жир для фритюра, сахарная пудра, соль.
1. Муку просеять, взбить яйца, посолить и постепенно влить молоко, замесив крутое тесто. Прибавить ломтики ананаса и перемешать.
2. Чайной ложкой опускать в кипящий жир небольшие шарики и обжаривать их до золотисто-коричневого цвета.
3. Подавать к столу, посыпая пудрой.
2 мин
1 порция
30 мл ликера «Бейлис», 30 мл ирландского виски, лед.
1. Соединить в смесительном стакане со льдом и размешать. 2. Процедить в рюмку и сразу подавать.
Меню 9
• Жюльен с креветками
• Смесь болгарская
• Лаваш
• Грушевый компот с красным вином
25 мин
4 порции
75 г отварных креветок,100 мл сливок, 25 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 25 г сыра, соль, перец.
1. Положить муку, смешанную со сливками, в тарелку. Добавить вареные креветки. Тщательно перемешать. Заполнить формочки. Добавить кусочек сливочного масла.
2. Печь в духовке 15 мин.
25 мин
2 порции
2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 пучка лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 250 г пшенной крупы, 2 стакана горячего овощного бульона, 2 моркови, 3 пучка сельдерея, 1 пучок лука-порея, 2 кабачка (цуккини), листья мяты.
3 крупных очищенных от кожицы и семян и измельченных помидора, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 зубчик чеснока, ½ ч. ложки красного молотого перца, щепотка сахара, соль, перец.
1. Подогреть масло на сковороде, положить нарезанный лук-шалот и натертый чеснок и пассеровать 2–3 мин. Добавить пшенную крупу, 1 мин жарить на среднем огне, непрерывно помешивая. Медленно влить горячий бульон и кипятить на небольшом огне 5 мин. Добавить мелко нарезанные морковь, сельдерей, лук-порей. Готовить еще 5 мин.
2. Добавить нарезанный кубиками кабачок (цуккини), перемешать, оставить на плите еще на 2 мин. Отставить в сторону.
3. Приготовить приправу, смешать ее с салатом. Остудить, проверить, достаточно ли приправы.
4. Перед подачей украсить листьями мяты. В салат можно добавить и другие слегка припущенные овощи.5. Этот салат можно использовать в качестве гарнира.
Третье издание руководства (предыдущие вышли в 2001, 2006 гг.) переработано и дополнено. В книге приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания не только в стационаре, но и в амбулаторных условиях.Для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов и студентов старших курсов медицинских вузов.
Этот учебник дает полное представление о современных знаниях в области психологии развития человека. Книга разделена на восемь частей и описывает особенности психологии разных возрастных периодов по следующим векторам: когнитивные особенности, аффективная сфера, мотивационная сфера, поведенческие особенности, особенности «Я-концепции». Особое внимание в книге уделено вопросам возрастной периодизации, детской и подростковой агрессии.Состав авторского коллектива учебника уникален. В работе над ним принимали участие девять докторов и пять кандидатов психологических наук.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Семейное право».Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Семейное право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Налоговое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Налоговое право» в высших и средних учебных заведениях.
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Трудовое право».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Трудовое право».
В шпаргалке в краткой и удобной форме приведены ответы на все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Международные экономические отношения».Книга позволит быстро получить основные знания по предмету повторить пройденный материал, а также качественно подготовиться и успешно сдать зачет и экзамен.Рекомендуется всем изучающим и сдающим дисциплину «Международные экономические отношения» в высших и средних учебных заведениях.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.