Православные посты и праздники - [34]

Яйца, крашенные в березовых листьях

1. Приготовить отвар из листьев молодой березы, дать ему настояться. Яйца вымыть, отпустить в теплый настой, варить 10 мин после закипания, вынуть и остудить. Яйца получатся желтого цвета. Можно нанести на них узор: на смоченную скорлупу наложить березовый или какой-либо другой небольшой листок красивой формы, плотно обвязать яйцо, и тогда уже отварить в настое.

Двухцветные яйца

1. Сварить яйца вкрутую и немного охладить (лучше всего окрашивать чуть теплые яйца). В двух мисочках развести краску в соответствии с инструкцией, добавить по 2 ст. ложки уксуса и размешать.

2. Придерживая ложкой, окунуть в каждую мисочку по несколько яиц и оставить, переворачивая для равномерного окрашивания.

3. Вынуть и подсушить на полотенце. Каждое окрашенное яйцо взять двумя пальцами и окунуть в контрастную краску до половины.

4 . Держать 1 мин, пока краска не возьмется, а затем вынуть и подсушить на полотенце.

Яйца, крашенные чернилами

1. Яйца вымыть, вытереть, обернуть ветошью, перевязать ниткой, сверху в некоторых местах накапать чернил с помощью пипетки или деревянной палочки.

2. Опустить в кастрюлю с теплой водой, варить после закипания в течение 10 мин, вынуть, остудить, снять ветошь.

Яйца, крашенные в луковой шелухе

1. Яйца вымыть. Приготовить отвар из луковой шелухи, дать ему настояться. Яйца опустить в настой, довести до кипения и варить после закипания в течение 10 мин, вынуть, остудить.

2. Можно протереть яйца подсолнечным маслом, тогда они приобретут блеск.

3. В зависимости от количества взятой шелухи яйца окрасятся в цвета от желтого до красно-коричневого.

...

Совет:

Обычаи дарить в день Воскресения Христова крашеные яйца – очень древний; некоторые историки относят начало этого обычая к временам апостольским. В последовавшие затем века он распространился по всему христианскому миру. В IV веке яйца вошли в церковный обиход.

Яйца, крашенные в лоскутках

1. Лоскутки шелковой материи разных цветов расщипать, смешать.

2. Яйца вымыть, вытереть, обернуть шелком, можно предварительно наложить на яйца вырезанную узорами плотную бумагу.

3. Обернуть ветошью, перевязать ниткой, опустить в теплую воду, дать закипеть и варить 10 мин.

4 . Затем вынуть, остудить, снять ветошь и шелк.

Яйца в пестрых тонах

1. Яйцо окрасить в матовый цвет.

2. Затем на кончик кисточки взять немного не жидкой краски и путем напыления нанести точки и мазки на поверхность яйца.

Яйца, крашенные в стиле ретро

1. Взять картинки из журналов, открыток и т. д. Аккуратно вырезать рисунок (самое главное, чтобы он был тонкий) и наклеить на яйцо.

2. Приготовленные таким способом яйца очень красивы и прекрасно подойдут для украшения праздничных блюд.

Пасхи

Для приготовления пасхи в старину использовались деревянные пасочницы – разборные ящички в виде усеченной пирамиды – символ Гроба Господня. На внутренней стороне дощечек вырезали буквы « ХВ», изображение креста, цветов, эти рисунки и надписи отпечатывались потом на готовой пасхе. Качество пасхи зависит от качества продуктов: творог необходим свежий, а сметану и сливки – густые. Все это должно быть хорошо размешано в ровную массу.

Пасха

4 кг творога, 800 г изюма, 2 пакетика ванилина или корицы, 20 яичных белков, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 800 г сахара.

1. Протереть сквозь решето творог, прибавить изюм, промытый и очищенный накануне, ванилин или корицу, белки, сливочное масло, сметану и сахар.

2. Все перемешать, сложить в салфетку, затем в форму, надавить гнетом, поставить на холод.

Пасха сливочная

6 стаканов густой сметаны, 15 яиц, 1,5 л жирных сливок, 1 стакан сахарного песка с ванилью.

1. Сметану размешать с яйцами, развести сливками. Выложить в кастрюлю и поставить на огонь, мешая, пока покажется сыворотка.

2. Выложить в салфетку, завязать, повесить, чтобы вода стекла.

3. Протереть, положить сахар с ванилью, выложить в форму и поставить под пресс.

...

Совет.

Цукаты для пасхи мелко нарезают, цедру цитрусовых натирают на терке, пряные добавки, такие как кардамон или бадьян, перемалывают в кофемолке и просеивают через частое ситечко.

Пасха заварная с цукатами

1 кг прессованного творога, 8-12 желтков, 400 г сахара, 200 г цукатов, 500 мл сливок, 100 г сливочного масла, ванильный сахар, 200 г изюма.

1. Отбить в кастрюлю желтки, прибавить к ним мелкий сахар, развести сливками. Положить ванилин и проварить до очень густого налета. В горячий льезон добавить сливочное масло, наломав его кусочками, и остудить, перемешивая.

2. После того соединить льезон с протертым сухим творогом, прибавляя постепенно льезон в творог и хорошо размешивая. Прибавить туда же цукаты, нарезанные кубиками, и синий изюм без косточек.

3. Затем всю массу снова проварить (до пара), переложить в форму, выложенную кисейкой, и наложить легкий пресс на 12 ч.

4 . Цукаты, изюм и миндаль кладутся по желанию.

Пасха с вареными желтками

1,6 кг отжатого творога, 400 г сметаны, 400 г сливочного масла, 12 вареных желтков, 800 г сахара, ваниль, 200 г изюма синего, 200 г цукатов.

1. Растереть масло добела с сахаром и ванилью, прибавить протертые желтки и хорошую прессованную сметану.