Правильный жир. Для чего он нужен организму и почему надо перестать его ненавидеть - [82]

Приступая к исполнению плана, я ненавидела тренировки. Для меня они были настоящей мукой. Теперь я ощущаю дискомфорт в теле, если пропускаю несколько дней. Телу хочется снова оказаться на беговой дорожке. Это показывает, насколько хорошо мой организм приспособился к новой реальности. Жиру стало хорошо, он смирился с тем, что играет не такую важную роль, а вес тела сдвинулся к новой заданной точке.

Но я не позволяю себе впасть в самообман по поводу так тяжело давшегося мне успеха. Я знаю, что мой жир терпеливо ждет, что он готов вернуться, если я слишком часто буду нарушать режим. Я не могу бросить диету и упражнения, если хочу, чтобы мой вес не начал расти. Подобно тем, кто оказался в базе Национального реестра по контролю за весом, я буду и дальше вести дневник того, что съедаю, поскольку он позволяет мне более сознательно относиться к питанию. Вероятно, я снова увеличу окно приема пищи до семи часов, но продолжу есть меньше и тренироваться больше, чем большинство женщин среднего возраста. Именно этого требует мое тело. Я не расстроена. Мы с моим жиром существуем в мире, мы осознаем силу друг друга и уважаем ее.

Каждому, кто попытается управиться с жиром, я желаю быть не только сильным и решительным, но также сохранять непредвзятость по отношению к жиру и пытаться его понять. Есть множество причин, по которым вы можете быть тоньше или толще остальных, и обжорство, которое обычно подозревают, лишь одна из вероятных. Прочитав эту книгу, вы узнали, что генетика, бактерии, пол, возраст, наследственность, гормоны и история похудения являются факторами, которые работают за вас или против вас, когда вы пытаетесь изменить вес. Если излишний жир оставался на вашем теле больше года, манипулируя внутренними ресурсами, тогда избавление от него потребует массу сил и времени.

Не бойтесь, это можно сделать. Я, другие успешно похудевшие люди — все мы являемся живым свидетельством невероятной силы человеческой воли. Соберите вместе свою страсть, дух соперничества, гнев, мстительность, вообще все испытываемые чувства, чтобы одолеть жир. Жировая ткань — великий обманщик, и вам понадобятся все ментальные ресурсы, чтобы победить.

Но даже в разгар битвы не забывайте любить и уважать свой жир. Жировая ткань может возомнить о себе, если накопить ее слишком много, но она все равно играет важную роль в теле. Как только вы вернетесь к здоровому его количеству, расположенному в должных местах, жир будет служить вам верно и сохранять ваше здоровье.

Глава 13. Будущее жира

Так много сведений накоплено с тех пор как Теодор Гобле, Дэвид Риттенберг, Рудольф Шёнхаймер и другие впервые описали молекулу жира в начале двадцатого века. А учитывая, какие замечательные открытия совершаются, кто знает, что еще мы можем обнаружить? Завершенные исследования уже показали нам, что жир обладает способностями много большими, чем мы ожидали.

Недавно было показано, что жировая ткань является хранилищем стволовых клеток — клеток-хамелеонов, способных превращаться в нервы, мускулы, кости и жир. Природа создает стволовые клетки, чтобы обеспечить самые важные ткани тела притоком свежих материалов при необходимости, и примечательно, что жир входит в этот краткий список. Он не только порождается из стволовых клеток, он их также хранит.

Стволовые клетки, обнаруженные в жире, удивили ученых. Давно известно, что у эмбриона есть стволовые клетки, которые формируют ткани в растущем организме. Менее мощные стволовые клетки также находятся в костном мозге взрослых. Затем, в 2001 году ученый Патриция Зук и ее коллеги из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе присмотрелись к жиру, откачанному из ягодиц, бедер и животов пациентов, решившихся на липосакцию, и обнаружили то, что было названо стволовыми клетками жировой ткани (ASCs). Всего в полуфунте жира может содержаться от 50 до 100 миллионов стволовых клеток. «Большинство людей полагает, что жир бесполезен. Однако нам удалось найти, что он содержит очень важные клетки, благодаря которым могут расти разные ткани, — говорит Зук. — Никто в мире не публиковал таких результатов ранее, что вызвало огромный интерес со стороны прессы. Люди были удивлены тем, что жир можно использовать как средство терапии».

Есть смысл в том, что ASCs находятся именно в жире: это позволяет им находиться в самых разных участках тела, чтобы заменять важные ткани при необходимости. Однажды собранные ASCs в перспективе могут восстанавливать мягкие ткани и выращивать кости, мышцы и хрящи по требованию. Жир, эта так часто проклинаемая часть тела, может оказаться критически важным при лечении повреждений и ожогов или даже рака у пациентов, которым требуется регенерация тканей.

После открытия Зук в 2001 году прогресс в изучении потенциала этих клеток достаточно шагнул вперед. В 2004 году доктор Стефан Лендекель использовал ASCs, чтобы восстановить череп у семилетней девочки с тяжелой травмой головы. Годом позже доктор Экхард Альт из Онкологического центра Андерсона в Техасе проверил ASCs на сердцах свиней, переживших инфаркт. После всего лишь восьми недель, когда животные получали ASCs, их сердце функционировало лучше, чем у свиней, не проходивших такой терапии. ASCs несколько раз демонстрировали потенциал заживлять повреждения на коже. Например, исследователи из Китая добавляли ASCs в раны крысам с диабетом и нормальным крысам, и нашли, что клетки значительно ускоряют заживление.