Правильный жир. Для чего он нужен организму и почему надо перестать его ненавидеть - [59]

После многочасовых тренировок и полного рабочего дня Шерри тратила вечера на закупки продуктов и готовку. Обычно она делала несколько рыбных филе или постное мясо, бурый рис и овощи на пару, которые затем раскладывала на порции в пять отдельных контейнеров для одинаковых приемов пищи на следующий день. Если поглощать за раз достаточное количества еды, чтобы притупить голод, то это помогало избежать превращения излишка калорий в жир. Благодаря самостоятельному приготовлению, пища Шерри оставалась «чистой», то есть без излишков масла, без тяжелых соусов или нездоровых ингредиентов, которые обычно имеются в готовых блюдах. К такой диете она добавляла питательные компоненты вроде протеиновых коктейлей и витаминов, чтобы тело получало все необходимые для здоровья вещества. Такой специфический режим требовал большого труда, но приходя домой вечером и разглядывая себя в зеркало, Шерри ощущала, что все стоит того.

После года интенсивных тренировок у Шерри было 14 процентов жира в теле, и она была готова к соревнованиям. Она купила баллончик с искусственным загаром, блестящее бикини, туфли на каблуках в четыре дюйма и бутылку масла для тела, чтобы выглядеть наилучшим образом. На помосте нервы почти взяли верх, она ощутила дрожь. Стоять почти без одежды перед аудиторией, набитой людьми… не самая комфортная обстановка. Но примерно на середине выступления она начала чувствовать возбуждение. «Я поняла, как на самом деле классно стоять на сцене в такой момент, поскольку ты проделала всю эту тяжелую работу, — рассказывает она. — Тебе осталось только позировать, улыбаться, показывать себя и позволить судьям делать их работу». Шерри выиграла соревнования в своем весе, а потом оказалась победительницей всего конкурса. «Это было невероятное чувство успеха, — рассказывает она. — Миссия выполнена!».

Шерри больше не участвует в соревнованиях и работает в Сан-Диего как личный тренер и специалист по питанию. Она в целом не рекомендует свой тренировочный режим клиентам, а вместо этого работает с ними, пытаясь найти стратегию контроля над весом, приемлемую для их жизни и организма. «Очень важно ставить реалистичные цели, — говорит она. — При некоторых типах тела терять жир много легче, чем при других. Необходимо понять, к какому типу вы относитесь, и складывать свои ожидания и программу тренировок и, исходя из этого типа». Шерри признает, что для женщины добиться того, чтобы у нее в теле было 14 процентов жира, — предприятие, требующее полной отдачи. Если за него взяться, то останется очень мало времени на все остальное. К счастью, она не ждет, что ее клиентки поставят перед собой такую цель.

Он сказал, она сказала

Природа устроила женщин так, чтобы у них было больше жира, чем у мужчин, но разве из этого следует, что у них должен быть лишний вес? Нет. Но это значит, что женщина не может соответствовать мужчине 1 к 1 или даже ½ к 1, когда речь идет о потреблении калорий. Хотя диета и упражнения могут не иметь таких же быстрых результатов, как у мужчин, понимание причин, по которым формируются различия, помогает сохранить мотивацию не бросать диету и не терять бодрости духа.

Помимо физиологических различий, присущих мужчинам и женщинам, очень важно учитывать и психологическую разницу. Многие люди, теряющие вес, комментируют те подходы, которые берут на вооружение представители разных полов. Шерри Уинслоу рассказывает: «Клиенты-мужчины могут быть куда более решительными на пути к потере веса. Они часто заключают пари с друзьями или превращают потерю веса в соревнование с самим собой. Они приходят ко мне больше потому, что хотят стать спортивнее или участвовать в соревнованиях. У женщины больше задач, с которыми надо справляться каждый день. Многие из клиенток несут основную ношу заботы о семье и ставят других впереди себя. Еда рядом с ними целый день, они готовят то, что хотят дети, и сидят с ними за столом, они покупают то, что необходимо семье. Женщине требуется отвоевать собственное пространство, чтобы сфокусироваться на себе собой». Чтобы держать себя в форме, необходимы эгоистичные усилия.

Другое фундаментальное различие, которое замечает Уинслоу, относится к тому, как неохотно женщины себя прощают. Она говорит: «Если женщина делает одну ошибку, съедает что-то неположенное, то это ведет к расслабленности в следующий раз, и в следующий… После нарушения она с куда большей вероятностью сдастся и совсем откажется от режима питания. Мужчина-клиент может выпить пива накануне, а потом сказать: „Ну и что, одно пиво“, и вернуться к программе». Шерри добавляет консультации и мотивирующие беседы, чтобы женщины не бросали все.

Исследование, в котором участвовали пятидесят четыре женщины, показало одну из самых значимых ошибок, что можно совершить, работая над долговременной потерей веса, — предаться максимализму. Начать видеть все как черное или как белое без различия оттенков. Сюда входят мысли вроде «Если я не получу оценку „отлично“, то все пропало». Худеющие с черно-белым мышлением думают примерно так: «Я сломалась и съела мороженое. Диета испорчена, и я не вижу смысла ее продолжать», а не так: «Я съела мороженое, но я не оставляю диету из-за этого». Максималисты обычно меньше удовлетворены собой изначально и верят, что сброшенный вес не соответствует усилиям. Негативизм создает препятствия на пути к похудению и приводит к тому, что программа быстро оставляется. Такое отношение значительно чаще встречается у женщин, которые заново набирают вес после первоначальной его потери во время исследования. Подобный подход плох не только для того, чтобы справляться со своим весом, он также может привести к депрессии, расстройству пищевого поведения и неспособности справляться со стрессом.