Правильное питание лечит - [2]

Поначалу будет трудно, потребуется много сил и времени. Но положительный результат стоит того. Сделав первый шаг к здоровому и стройному телу, не останавливайтесь, двигайтесь только вперед. Поверьте, с каждым днем будет легче идти по этому пути. Обязательно верьте в себя, в свой успех, и тогда все получится.

Разница между едой и питанием

Мало кто задумывался над разницей между едой и питанием – вроде бы одно и то же. Тем не менее одни учат нас «правильно» питаться, другие ведут разговор о необходимости перехода к регулярному потреблению «здоровой» пищи. Попробуем разобраться.

На самом деле еда – это продукты, которыми мы питаемся, то, что регулярно покупаем в магазине, на рынке или выращиваем на огороде. Кто забыл, могу напомнить, из чего она состоит: различные зерна, макароны, мясо, яйца, всевозможные сладости и т. д. Именно ее мы регулярно приносим из магазина домой, кладем в холодильник, готовим, ставим на стол и едим. А что же тогда представляет собой питание?

Питание – это питательные вещества. То есть то, что организм извлек из съеденной еды в процессе переваривания. Наиболее важными являются белки, жиры и углеводы, а также витамины, минералы, клетчатка и т. п.

Во время приема пищи организм тут же начинает последовательно разделять еду на составляющие, извлекая питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и др. А из них выстраиваются ткани и органы нашего тела (мышцы, сосуды, кожа, волосы, ногти и т. п.).

Переходим к внешней оценке еды. Интуитивно мы обращаем внимание на вид, запах и ожидаемый вкус. Внешне она может казаться хорошей и сытной. Однако многие и не догадываются, что так – только на столе. После того как вы пережевали, например, бутерброд с сыром и запили его глотком ароматного кофе, все это превращается в очень неприятное зрелище в виде однородной кашицы вперемешку со слюной.

Но самое познавательное впереди. Когда вы проглотили эту кашицу, вкус и аромат уже не имеют значения, ибо вкусовые рецепторы имеются только во рту. К чему я клоню? Когда мы едим, по большому счету, нашему организму абсолютно не важно, как выглядит еда, насколько она вкусна, сладка, аппетитна и т. п.

Организму важно только одно – качество и количество питательных элементов.

Многие неоднократно читали и слышали такое выражение: «Питательная ценность». Оно означает наличие в еде питательных элементов и их количество. Бывает еда большая по объему и в то же время маленькая по питательной ценности. Например, большой арбуз. И разумеется, наоборот: бутерброд с красной икрой.

В магазине мы покупаем много вкусной (на наш взгляд) еды. При этом совершенно не думаем о ее питательной ценности. Мы жуем, организм переваривает, чтобы извлечь что-нибудь ценное, а после еда, большая по объему и весу, но маленькая по питательной ценности, почти целиком уходит в унитаз. Итог печален.

Что же получается, когда мы не думаем должным образом о своем питании? Деньги потрачены, а организм голодный. Если это повторяется каждый день, появляется хронический дефицит строительных материалов для нашего тела, обновление происходит очень плохо. Речь идет о мышцах и сосудах, сердце и почках, печени и селезенке, глазах и суставах, а также об остальных тканях.

При некачественном питании ткани и органы просто-напросто становятся слабыми. Они начинают давать сбои в работе, при повышенных нагрузках разрушаются. Далее появляется хроническая болячка, а с ней и утка под кроватью.

Так «неожиданно» смерть подбирается совсем близко. А причина достаточно банальна: свои предыдущие 20–30 лет человек ел «пустую» еду (например, макароны, хлеб и картошку), которая не снабжала организм нужным строительным материалом. То есть основная еда была с низкой питательной ценностью. Обидно, ведь всего этого можно было избежать, перейдя на здоровое питание.

Глава 1. Что мы едим и из чего и как готовим

Еда является основным источником энергии нашего организма. В зависимости от возраста и ритма жизни мы принимаем пищу от одного до пяти раз в день. В России, например, основными являются завтрак, обед и ужин. Чтобы как можно дольше сохранять здоровье и силу, умственную и физическую активность, рацион должен быть здоровым, то есть правильным и сбалансированным.

Рассмотрим основные компоненты еды, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Здоровое питание подразумевает наличие в пище белков, жиров и углеводов, которые должны поступать в достаточном количестве. Также важен источник, из которого организм получает все эти вещества.

Например, углеводы в тортах и пирожных нельзя приравнивать к углеводам, которые мы получаем из хлеба и каш. С жирами та же ситуация: некоторые из них очень полезны, другие же приносят организму больше вреда. Как и белки. Чтобы понять эти тонкости питания, познакомимся с каждым элементом.

Функция белков

Самое большое значение имеет белок. Это объясняется тем, что тело человека является белковым организмом. Все органы и ткани тела состоят из белковых структур, при их помощи синтезируются гормоны и ферменты. Важной функцией является участие в регуляторных механизмах, которые управляют работой эндокринных органов, желудочно-кишечного тракта, печени и костного мозга.