Правда о диетах и красоте - [38]

Наиболее подходящие плоды размером с картофель, при этом на ощупь чуть мягковаты.

Теперь по части кулинарной пригодности сладкого картофеля: готовят его так же, как мы привыкли готовить картошку. То есть запекают (и вместе с кожурой, и без), жарят, варят, делают пюре, тушат с мясом и другими овощами. Особо продвинутые кулинары делают из батата повидло, суфле, пастилу, печенье и даже бисквит.

Чем же все-таки заменить ежедневную порцию мяса, чтобы это было полезно? Вот, например, японцы едят ничтожно мало мяса по сравнению с европейцами. Зато килограммами поглощают морепродукты, в которых содержатся жирные кислоты Омега-3, Омега-6 – крайне полезные для организма.

Эксперты уверены: именно Омега-3 – источник молодости и стройности и даже долголетия! Омега-3 обладают противовоспалительными свойствами, благотворно влияют на зрение, сосуды, суставы.

Омега-3, проще говоря, желательно употреблять с детства и до самого преклонного возраста, до которого вы доживете не в последнюю очередь благодаря Омега-3. Но не во всех морепродуктах они есть в нужном количестве:

• в морских гребешках Омега-3 всего 200 мг на 100 граммов продукта, маловато;

• в крабах – 300 миллиграммов;

• в кальмарах – 496 миллиграммов;

• в креветках – целых 520 миллиграммов на 100 граммов!

По содержанию йода креветки превосходят даже некоторые другие морепродукты. Они низкокалорийны, на 100 г – всего 80–85 ккал. В них и высокое содержание белка и множество полезных микроэлементов. Получается, морской суперпродукт найден? Тогда нужно изобрести креветочную диету: килограммы креветок уносят ваши лишние килограммы прочь.

Но эта идея обречена на провал: как и любые морепродукты, креветки не подходят для того, чтобы употреблять их в неограниченном количестве. Дело в том, что креветки способны накапливать в себе токсины и тяжелые металлы. Все вредные соединения они впитывают из воды.

Чистота Мирового океана вызывает серьезные сомнения, последними исследованиями морских биологов доказано, что в воде есть и ртуть, и мышьяк. Это если речь о морепродуктах, выловленных из естественной среды обитания. Но есть еще и фермы. Возможно, там продукт качественнее? Увы. Часто креветки на таких фермах выкормлены отходами или дешевыми кормами, а лечат их самыми дешевыми антибиотиками, например левомицетином.

Особую опасность представляют королевские креветки и крупные креветки, потому что в них накапливается больше токсичных веществ. Так что получается, мелкие креветки – самые полезные. Да и самые дешевые, что приятно.

Если обратить внимание на район вылова креветок, то полезнее и чище всего креветки из Таиланда, Дании и средиземноморских стран, а также из холодных северных вод, то есть из Белого, Баренцева, Японского морей. А опасны – из Китая, Вьетнама и Норвегии. В любом случае, прежде чем есть креветки, замочите их в воде на час.

Голодание: до, после или вместо диеты?

Сколько написано о голодании, сколько копий сломано на этом поле. Как вообще к голоданию можно применить эпитет «здоровое»? Разве это не экстремальный режим для организма по определению? Нужно в этом досконально разобраться, чтобы составить собственное мнение.

Голодание бывает полным и частичным. Все диеты, в которых резко ограничивается суточная норма калорий, где полностью исключаются определенные продукты, организм воспринимает точно так же, как и вынужденный голод.

Например, «диета на свежих овощах» обещает, что за неделю на листьях и кореньях можно сбросить 10 килограммов плюс избавиться от отеков. Такая диета – экзекуция для организма. Ее не посоветует ни один здравомыслящий врач.

Следующие две диеты, Eat-stop («Стоп-еда») и фруктово-овощная, обещают такой же быстрый результат: минус пять килограммов за неделю. Вроде бы самое то, чтобы к Новому году приобрести платье на размер меньше сегодняшнего.

По Eat-stop питаться следует как обычно, но пару раз в неделю из приемов пищи оставлять только ужин, исключая завтрак и обед. Согласно названию второй придется перейти на фрукты и овощи. Причем раздельно. К примеру, в первый день можно есть любые фрукты, кроме бананов. Во второй день – любые овощи. На третий день – только бананы. В общем, неделю без мяса, рыбы, сладкого и мучного. В эксперименте с этими диетами участвовали две девушки. По итогам недели они не похудели не то что на указанное количество килограммов, но практически не стронули изначальный вес с места. Кажется, это достаточное доказательство неэффективности диет из Интернета.

Но экспресс-диеты, монодиеты и прочее – это все-таки полумеры. Можно сказать, баловство. Ведь есть еще и такой метод похудения, как полное голодание. То есть вы вообще ничего не едите, а на сухом голодании – еще и не пьете! В этом году ученый из Японии Ешинори Осуми получил Нобелевскую премию за то, что доказал пользу голодания. Оказывается, во время голодания организм занимается аутофагией, то есть самопоеданием, но в хорошем смысле этого слова.

Клетки частично «поедают» себя и тем самым избавляются от старых или поврежденных участков, получая заодно питательные вещества для восстановления.

Сегодня многие голодают в специализированных клиниках под присмотром врачей. С одной стороны, очень хорошо, что помощь рядом на случай, если она потребуется. А с другой – с таким строгим режимом и под присмотром точно не получится сорваться и ухватить кусок еды, пробегая мимо холодильника, как это часто бывает в домашних условиях.