Правда о диетах и красоте - [36]

Для того чтобы точно быть уверенными в том, что котлета не содержит ничего лишнего, а только все самое вкусное, следует полуфабрикаты готовить самим: лепить котлеты и замораживать.

Японские и китайские девушки, которые мечтают выйти замуж и прожить с любимым до старости здоровыми и счастливыми, посоветовали бы нашим соотечественницам кормить избранника соевым сыром тофу. В этом сыре высокое содержание кальция, который помогает в профилактике остеопороза, улучшает состояние костной системы, укрепляет волосы и ногти. Кроме кальция в тофу еще достаточно лецитина, который полезен для мозга.

По количеству белка соя превосходит рыбу, яйца, говядину – в ней 12 % белка на 100 граммов продукта.

Белок строит наши мышцы, он необходим для производства ферментов, гормонов, биологически активных компонентов, входит в состав мембран каждой клетки организма. И притом в тофу всего 73 килокалории на 100 граммов, почти нет жира и углеводов.

Тофу бывает двух видов: твердым, как сыр, и мягким, словно творог. Его консистенция зависит от технологии производства, проще говоря, твердый тофу дольше находился под прессом, соответственно содержит больше белка. В составе любого тофу должно быть всего три ингредиента: вода, соя и вещество, которое превращает его в сыр. Это – нигари, сульфат кальция или хлорид магния.

Тофу в вакуумной упаковке дольше хранится без консервантов, поэтому лучше покупать именно такой. Выбирайте тофу посвежее, если этот сыр лежит на полке более полугода, он теряет всю свою полезность.

Россияне не умеют правильно и вкусно готовить такую экзотику. В Китае в каждой провинции есть свои блюда из тофу, поэтому рецептов не сосчитать – их тысячи. Его можно есть сырым, варить, жарить, запекать. Но открытая дегустация в российской глубинке показала, что вкус тофу все-таки очень непривычен пока для среднего потребителя. И если женщинам хотя бы салат понравился, то мужчины честно признались – ни одно из представленных блюд дома они бы не стали есть. Может, это и к лучшему: такой популярный в Китае и Японии тофу содержит эстрогеноподобные вещества, то есть аналоги эстрогенов, женских гормонов. Женские гормоны в женском организме отвечают за сохранение молодости, за состояние кожи, за репродуктивную систему, ну и за само влечение женщин к мужчинам. Помимо фитоэстрогенов, в нем содержатся Омега-3 жирные кислоты, обеспечивающие хорошее состояние кожи, волос, ногтей. А вот для мужчин дополнительные эстрогены в организме скорее вредны! Поэтому, милые россиянки, ешьте тофу сами, но не давайте мужьям.

Специальные угощения для романтического ужина – продукты-афродизиаки. Это продукты, богатые белком, кальцием, магнием, железом, другими минералами и витаминами, которые способны усиливать выработку тестостерона.

Самый популярный афродизиак – это устрицы. В XIX веке устрицы считались пищей бедняков. Их ели те, кому не хватало денег на мясо. А сегодня устрицы – дорогой деликатес. Цена за раковину среднего размера 300–500 рублей. Однако этот грандиозный ценник выставляется больше за репутацию устриц, чем за производимое ими действие. Точнее, такое же действие оказывает любая качественная морская рыба. Допустим, тунец. Тем более что после приготовления он по вкусу напоминает мясо, так как это хищник, который настолько быстро плавает, что его ткани снабжаются кровью с высокой интенсивностью, практически как у теплокровных млекопитающих.

Есть афродизиак и доступнее, и дешевле – перепелиные яйца.

В составе перепелиных яиц много йода и лецитина. Лецитин – это поддержание когнитивной функции, быстроты наших реакций, мыслительной деятельности. Перепелиное яйцо весит обычно 12–16 граммов, имеет характерную пятнистую окраску. Белесый налет означает всего лишь, что в яйце много кальция, пугаться такого налета не стоит.

Свежие яйца, как и куриные, должны тонуть в воде, а не всплывать, но в магазине такой тест не проведешь, зато можно использовать овоскоп или проверить свежесть по дате производства, нанесенной на упаковку.

В течение первых пяти дней яйцо действительно насыщено полезными веществами, а по превышении этого срока просто годится в пищу, но не оказывает ожидаемого полезного действия.

Кстати, перепелиные яйца в народе называют ампулами здоровья. Считается, что они могут заменить витамины и БАДы. Причем многие едят даже сушеную и перемолотую скорлупу, чтобы усвоить находящийся там кальций, но эндокринологи и гастроэнтерологи считают, что этого делать не нужно. Желудочно-кишечный тракт человека не адаптирован к подобной нагрузке и к усвоению кальция из соединений, находящихся в скорлупе. В организм-то кальций поступит, но потом отложится в виде кальциевых конгломератов где-то в межклеточных пространствах соединительных тканей или даже в клапанах сердца.

4. Диеты и системы питания

Сколько всего существует диет? Десятки? Сотни? Да нет – около тысячи. Причем более 50 % из них – пустышки, «трест, который лопнул». Еще часть от оставшегося количества – бесконечные вариации старых способов похудения. Например, диета Аткинса, она же «кремлевская» диета, считается низкоуглеводной. Новинки продолжают появляться как грибы после дождя. И только несколько диет из огромного списка действительно работают.