Правда о диетах и красоте - [31]

Если же взглянуть на состав на упаковке с магазинной бастурмой, можно увидеть целый список химических добавок, среди которых нередко встречается нитрит натрия. А это один из самых сильных канцерогенов! Явный признак того, что бастурму делали по ускоренному рецепту. Даже если состав идеален, нужно придирчиво осмотреть продукт. Первое правило при выборе качественной бастурмы – она не должна быть влажной. В противном случае этот полезный продукт превращается в рассадник бактерий, которые только подорвут ваше здоровье. Второе правило – специи не должны отваливаться с бастурмы ни кусками, ни крошками. Если вы видите такую бастурму, знайте – вместо полезных специй туда подмешали крахмал. Если мясо равномерно окрашено, это значит, что его просто опустили целиком в некоторую жидкость, пропитку. Бастурма всегда темно-коричневого цвета, но при этом в середине куска она должна быть чуть светлее, чем по краям. Ну и последнее: бастурма выглядит как вырезка. То есть это цельный кусок мяса.

Едят бастурму, нарезав тонкими прозрачными ломтиками, саму по себе или с брынзой, зеленью и сухим вином.

Каперсы – что за зверь, овощ или фрукт? Куда их кладут – в мясо, мороженое, йогурт или суп? Мало кто из соотечественников даже знает, что это на самом деле такое, и уж тем более не представляет, как правильно их употреблять. На вид они, прямо скажем, странные: какие-то темно-зеленые комочки в рассоле или маринаде. Причем в таком крепком, что глаза вылезают на лоб. Зачем их вообще есть?

Каперсы как продукт известны уже тысячи лет. В арабской медицине каперсами лечили еще во времена Авиценны. А на Кавказе аксакалы лечат им ревматизм. Диетологи считают, что каперсы препятствуют развитию раковых клеток в нашем организме. Также обладают противовоспалительным, обезболивающим действием, снижают артериальное давление и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

Каперсы очень богаты рутином, который укрепляет стенки кровеносных сосудов, а также различными витаминами, в них есть калий, магний, марганец, который укрепляет наши кости.

Их можно добавить в салат оливье вместо маринованных огурцов, но гораздо интереснее сделать салат по рецепту родом с острова Крит. Для салата под названием «Дакос» понадобятся ячменные хлебцы, чуть смоченные водой, сыр фета, оливки, орегано, каперсы, томаты, свежий зеленый лук и оливковое масло. Салат готовится за пять минут – нужно просто порезать овощи и выложить их на тосты. Сверху сыр и орегано. Залить все оливковым маслом, а потом положить оливки и каперсы из расчета 7–8 штучек на человека.

Каперсы – это настоящая природная аптечка. Они помогут при проблемах с давлением, головной боли и воспалениях. Только гипертоникам желательно перед употреблением в пищу вымачивать их в масле 4–6 часов.

Но еще об одном свойстве не заявляют во всеуслышание: каперсы – это один из самых мощных афродизиаков. Причем действуют и на мужчин, и на женщин с одинаковой силой!

Упоминая продукты-афродизиаки, можно вспомнить и еще один: «столетние яйца», которые обожают в Китае. Делают это неаппетитное снаружи, но вкусное внутри блюдо очень просто. Берут яйца – чаще от утки и перепелки, реже курицы, и намазывают смесью земли, золы и соли, а затем закапывают поглубже в землю. И достают через несколько месяцев.

Можно ли их есть? Еще как! Китайцы даже уверяют, что это вкусно. Хотя яйца эти за версту пахнут аммиаком и не каждый европеец отважится откусить от такого яйца хотя бы кусочек. Так что каперсы и приятнее, и полезнее, и доступнее, и нервы будут целее.

Есть еще один экзотический продукт, мимо которого мы зря проходим в магазине! Он внешне похож на мандарин – только величиной с ноготок. Это «игрушечный» фрукт с самой настоящей пользой – кумкват.

В 100 граммах кумквата (это приблизительно 5–6 штук) содержится 50 % дневной нормы витамина С.

Также в этом фрукте высокая концентрация витаминов группы В, содержатся эфирные масла и фурокумарин, который обладает противогрибковым и бактерицидным действиями, а также пектин, который очищает кишечник! Поэтому кумкват – самый полезный среди цитрусовых.

У кумквата есть всего лишь два минуса. Первое – высокая цена. А второе – килограммами кумкваты есть нельзя! Даже если очень хочется и если кошелек позволяет. Опасно избыточное потребление кумквата именно из-за крайне высокого содержания витамина С. Передозировка этого витамина чревата для человека повышением свертываемости крови, а это повышает риск тромбозов.

Кумкват можно есть не больше одной горсти в день.

К тому же есть его нужно правильно: не чистить руками, не скрести ножом, как молодой картофель, и не выжимать из него сок сразу в рот. Все проще: едят хорошо вымытый кумкват прямо с кожурой. Так даже полезнее.

Так, на полках магазинов много уникальных продуктов, которые мы обычно не замечаем, а они любой праздничный стол сделают не только вкусным, но и полезным. Для этого:

• Покупайте каперсы – и заменяйте ими соленые огурцы в оливье.

• Заменяйте сыровяленую колбасу бастурмой, в составе которой нет химии.

• Вместо мандаринов поставьте на стол кумкваты – в них в два раза выше содержание витамина С.