Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - [46]

).

Если вы читаете эту книгу по порядку, не пропуская главы, то помните, что прошло много времени (целых два столетия), прежде чем завезенный в Европу картофель стали употреблять в пищу в Англии. Некоторые люди знали, что картофель можно есть, но им никто не верил. И вот они прибегли к хитрости. Некоему Бенджамину Томпсону пришло в голову, что правительство может сэкономить большие деньги, кормя картофелем бедняков в богадельнях. Он тайком варил картофель до полного разваривания, ее никто не мог понять, что это. Конечно, поступать так не очень честно, но иначе люди бы не решились попробовать эту еду. А так обитатели богоделен были сыты, правительство сэкономило кучу денег, и все остались довольны.

• 6 красных картофелин (около 900 г), вымытых при помощи щетки и порезанных кубиками в 1,6 см

• ¼ стакана оливкового масла

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. сушеных листьев розмарина

• 2 мелко порезанных зубчика чеснока

• Свежемолотый черный перец

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Смешайте картофель с маслом, солью, розмарином, чесноком и черным перцем, постарайтесь, чтобы кусочки картофеля равномерно покрылись этой смесью.

2. Выложите картофель в большую и неглубокую жаровню или противень с бортиками. Запекайте в духовке в течение 45 минут, пока картофель не станет хрустящим по краям, но останется мягким внутри. На середине процесса достаньте противень и перемешайте картофель, а затем снова поставьте в духовку и продолжайте запекайте.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ

Пышное картофельное пюре

Рон, как обычно, умирает от голода на пиру в честь начала учебного года, где вот-вот должны объявить о Турнире Трех Волшебников. Он накладывает на тарелку картофельное пюре под печальным взглядом Почти Безголового Ника (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 12).

Существует тысяча и один способ приготовить картофель, и похоже, что почти половина из них упомянута в книгах о Гарри Поттере. Но пюре – один из лучших способов подать картофель. Для этого используйте картофель с большим содержанием крахмала. Сорта картофеля с красной кожурой не теряют форму после долгой термической обработки и больше подходят для жарки и тушения. И не пригодны для пюре.

• 6 картофелин (около 1100 г), очищенных и порезанных четвертинками

• 1 брусок (8 ст. л.) масла

• 1 стакан цельного молока

• 2 ч. л. соли

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 25 минут или пока картофель не разварится и не развалится на половинки при прокалывании вилкой.

2. Слейте воду. Добавьте масло, молоко, соль и перец. Помните при помощи картофелемялки, пока картофельная масса не сделается легкой и пышной.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ

Существует много вариаций на тему картофельного пюре. Можно, например, сварить вместе с картофелем 2 очищенных зубчика чеснока и размять все вместе в пюре, бросив туда щепотку чесночного порошка. Или добавьте тушеный лук и 1 столовую ложку лукового порошка – получится картофельное пюре с луком. Посыпьте картофель сверху тертым сыром и приготовьте сырное картофельное пюре. Или же добавьте в пюре ваши любимые мелко нарезанные травы. И подавайте с подливкой.

Картофель, запеченный в мундире

Гарри уже собирается насладиться своим первым пиршеством по случаю Хеллоуина в Хогвартсе, с участием живых летучих мышей (для шоу, а не для еды), когда в Большой зал врывается профессор Квиррелл, чтобы предупредить собравшихся о тролле, проникшем в подземелье замка. Гарри не успевает доесть свою картофелину в мундире, но его ждут приключения куда более захватывающие, чем поедание картофеля (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 10).

Еще один интересный факт о картофеле: одно время его называли «земляным яблоком» в английском (earth apple) и немецком (erdaphel) языках. А с французского картофель по-прежнему переводится как «земляное яблоко» (pommes de terre), а также с еврейского (tapuchei adama), голландского (aardappel) и с других языков.

• 6 крупных картофелин, очищенных щеткой

• Соль и свежемолотый черный перец

• Масло, сметана или простой йогурт, для подачи

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте картофель вдоль пополам и разложите на противне разрезанной стороной вверх.

2. Запекайте половинки картофеля 1–1½ часа, пока картофелины не покроются хрустящей, золотистой корочкой и будут легко протыкаться вилкой. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте со сливочным маслом или со сметаной или простым йогуртом.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Для приготовления вкусного блюда запеките картофелины целиком, затем разрежьте на половинки и вытащите мякоть. Разомните мякоть с тунцом и майонезом, выбирая пропорции ингредиентов по своему вкусу, и наполните корзинки из кожуры получившейся смесью. Если хотите, можете поставьте их в духовку на несколько минут, чтобы подогреть и подать горячими.

Картофель фри

Картофель, жаренный во фритюре, – один из трех вариантов подачи картофеля на первом пиршестве Гарри в Хогвартсе. Он магическим образом возник перед Гарри, который пробует все угощения, кроме мятных конфет.